Обговорення питань охорони здоров’я Нові ризики завищені - FOCUS Online
здоров'я
Мікроби EHEC на сирому харчуванні - чи здорове харчування зараз занепало? Чи змінює криза харчові звички? Йоахім Вестенхьофер, професор кафедри харчової та медичної психології в Гамбурзькому університеті прикладних наук, оцінює вплив на споживачів.
Як харчові кризи, як у випадку з EHEC, впливають на поведінку споживачів?
Вестенхьофер: «Харчові скандали та кризи завжди породжують однаково: в той момент, коли багато висвітлюється у ЗМІ, споживання обмежується або зупиняється на короткий час. Спочатку багато людей панікують, і якщо це легко зробити, вони змінюють свою поведінку. Значна частина населення цього навіть не помічає. Коли більше немає новин на тему, інтерес ЗМІ зменшується. І саме тоді люди повертаються до своїх старих харчових звичок, наскільки вони взагалі їх змінили ".
Хіба це раціональна поведінка?
Вестенхофер: “Не завжди. Під час кризи, пов’язаної з BSE, споживання м’яса було значно обмежено лише тоді, коли воно насправді було знову безпечним, оскільки контроль розпочався ".
Чому кризи здоров’я тримають нас під своїм заклинанням?
Вестенхофер: “Різні фактори впливають на сприйняття людьми ризику. Наприклад, головним є відчуття того, що ти сам не контролюєш щось. Суб'єктивно неконтрольовані ризики оцінюються як більш загрозливі - навіть контрольовані ризики, такі як пияцтво або куріння, вважаються нижчими. Нові ризики завжди переоцінюються порівняно з відомими. Щорічно більше людей помирає від сезонного грипу, але свинячий грип турбує набагато більше. Багато хто також каже: або щось є ризиком, або його немає. Люди погано можуть оцінити статистичну ймовірність ризику та базувати свою поведінку на таких відсотках. Це підкріплюється сильними образами у ЗМІ ".
Жирна їжа, багата калоріями, так чи інакше домінує у повсякденному житті багатьох людей - зважаючи на попередження EHEC, здорова сира їжа зараз загрожує злею.?
Вестенхьофер: “У довгостроковій перспективі несприятливі харчові звички насправді набагато важливіші з точки зору політики охорони здоров’я, ніж поведінка в умовах кризи. В даний час ви можете уявити різні сценарії. Освіта про те, що фрукти та овочі корисні для здоров’я, була досить стійкою - більшість людей все ще їдять їх недостатньо. У цьому відношенні може бути, що EHEC є бажаним приводом для дедалі більше уникати сирої їжі. Інші незабаром повинні повернутися до своїх звичних харчових звичок ".