Обгрунтування споживання м’яса, для; Навколишнє середовище Культура Agri

У лютому 2017 року Національний інститут сільськогосподарських досліджень (INRA) опублікував серію статей, що перекручують загальноприйняті ідеї щодо розведення та харчування. Інститут особливо цікавить місце м’яса у “стійкій” дієті.

Автор Вінсент Дюфау - Опубліковано 02.08.2017 17:05

Які контури «стійкої» дієти, тобто зі зменшеним впливом на здоров’я та навколишнє середовище ? І яке місце в такому харчуванні займає м’ясо ? Національний інститут агрономічних досліджень вирішив цю проблему у серії публікацій від лютого 2017 року.

Їжте менше м’яса, а більше овочів

обгрунтування
Тоді як складно точно визначити оптимальне співвідношення рослин/тварин на тарілках за сучасних знань, однак, схоже, європейська тенденція спрямована на надлишок м’яса і просто надлишок. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує споживання білка Від 50 до 70 грам на день і на душу населення. У Європі середнє значення становить від 59 до 114 г/д/жителя, тоді як у Франції - між 85 і 90 г/д/житель. Щодо співвідношення м’яса до овочів, ВООЗ рекомендує Від 25 до 35 г/день/мешканець тваринного білка, або приблизно половина загального білка, а у Франції більше двох третин, на 60-65г/д/мешканець тваринних білків.

Рекомендації, які виходять за рамки простого споживання м’яса

Якщо середньоєвропейське споживання тваринного білка перевищує, INRA виділяє інші елементи. Спочатку, це надмірне споживання залишається нижче небезпечної межі для здоров'я, за оцінками Всесвітнього фонду досліджень раку щотижня оцінюється у 500 грамів червоного м’яса. Французи споживають близько 370 грамів на тиждень. Потім, загальне споживання червоного м'яса зменшилось на старому континенті з 1980-х років, особливо для м’яса яловичини та овець.

INRA також висвітлює певні проблеми, які менш "розрекламовані", ніж споживання м'яса, але не менш проблематичні. Наприклад, занадто багато солі або занадто мало клітковини у Франції, підтверджене ANSES у звіті від липня 2017 року. Ми також повинні споживати більше омега 3 і менше омега 6, надаючи перевагу ненасиченим жирним кислотам ... Рекомендації медичних працівників - це далеко не просто м’ясо, і рідко виступають за повне припинення споживання м'ясних продуктів.

Нарешті, здається надмірним говорити, що м’ясо, крім того, що погіршує здоров’я, погіршує і навколишнє середовище. INRA пояснює, що вуглецевий слід при м'ясній дієті не нижчий, ніж при абсолютно здоровій овочевій дієті, і Жан-Луї Пейро, заступник наукового директора з питань сільського господарства в INRA, ставить за мету на нашому сайті екологічний баланс худоби.