Обмін амінокислот та сірки Інститут молекулярної фізіології рослин ім. Макса Планка
Робоча група навколо Лікар. Райнер Хьофген займається метаболізмом сірки макроелементів у рослинах.
Сірка відіграє важливу роль як у первинному метаболізмі рослини (амінокислоти, вітаміни, ліпіди, кофактори), так і у вторинному метаболізмі (глюкозинолати) як компонент різних органічних молекул.
Розшифровка цих функцій метаболітів та генів, що задіяні, та розуміння регуляції метаболічних шляхів є метою досліджень, які проводяться за допомогою класичних біохімічних, молекулярно-генетичних, а також найсучасніших методів багатопаралельного аналізу (системна біологія). Серед іншого, на першому плані вивчення біосинтезу сірковмісних амінокислот цистеїну та метіоніну та регулювання поглинання сірки та її метаболізму.
Крім того, все більше досліджується взаємовплив різних поживних речовин рослин, оскільки наявність заліза, сірки, азоту та фосфату впливає одна на одну, і системи не можна розглядати окремо. Ці аналізи в основному проводяться на модельній системі Arabidosis thaliana (таловий кресс), а також на таких культурах, як картопля, помідори, кукурудза, пшениця та рис.
Люди залежать від отримання метіоніну з їжею
Дві сірковмісні амінокислоти цистеїн та метіонін важливі для нашого харчування. Людський організм взагалі не може синтезувати метіонін, цистеїн лише частково сам.
І метіонін, і цистеїн є важливими для харчування амінокислотами для харчування людей і тварин, так звані незамінні амінокислоти.
Отже, аспекти поліпшення харчової цінності рослинних білків у таких культурах, як картопля, кукурудза та рис, також досліджуються. Зокрема, результати аналізів, зазначені вище, включені в оптимізацію корисних рослин.