Обов’язок маркувати алергени - портал nmi - фокус на харчуванні
З 13 грудня 2014 року в ЄС існує нова вимога щодо розкриття причин, що викликають алергію та непереносимість. Ми підсумували для вас, що це означає і що зміниться.
Відповідно до Додатку II Регламенту ЄС щодо інформації про споживачів, речовини або продукти, які можуть викликати алергію або непереносимість, повинні бути марковані на нерозфасованих та упакованих харчових продуктах. Це 14 речовин, які найчастіше відповідають за алергічні реакції. Ці речовини мали бути показані на упакованих харчових продуктах з 2005 року (або 2007 року), але це також стосується нефасованих продуктів харчування з 2014 року.
З 13 грудня 2014 року:
Найважливіші алергени (14 речовин або груп речовин, див. Нижче) повинні
- чітко виділені у списку інгредієнтів упакованих харчових продуктів (наприклад, шрифтом, підкресленням, жирним шрифтом, великими літерами або кольором тла); Приклад: заморожена піца, кукурудзяні пластівці, ...
- також давати в усній або письмовій формі за нерозфасовану їжу (наприклад, хліб у пекарнях, їжу в ресторанах або карріверст на закуски)
Форма, в якій це повинно бути зроблено з нерозфасованою їжею, письмово чи усно, регулюється державами-членами у національних правилах, що робить все це дуже заплутаним. Тут би, безумовно, було б кращим загальноєвропейський регламент. Однак, в принципі, правила Австрії та Німеччини дуже схожі.
Що таке "сипучі товари"?
Регламент застосовується до всіх харчових продуктів, які комерційно продаються, навіть якщо вони не упаковані. Це означає, що це впливає не тільки на упаковану їжу в супермаркеті, а й на сипучі товари. Це булочка з хлібом у пекарні, а також карріверст у закусочній або меню з 5 страв у ресторані із зірками.
Що добре для мене, якщо у мене алергія або непереносимість?
Цей новий регламент значно полегшує життя майже всім людям з харчовою алергією та деяким, хто страждає від непереносимості. На жаль, враховувались лише групи алергенів, і, наприклад, про фруктозу чи сорбіт були забуті. Точніший розподіл алергенів (наприклад, «горіхів») був би кращим. Той, хто має алергію на мигдаль, не обов'язково повинен бути алергічним на фундук або волоські горіхи.
Якщо ви не переносите фруктозу, це правило не застосовує, але якщо ви не переносите лактозу, це має сенс, оскільки лактоза явно класифікується під алергеном "молоко". Люди, чутливі до глютену, також можуть отримати користь, але хворі на целіакію точно не можуть!
Чи можу я покладатися на інформацію?
Для упакованих продуктів харчування: ТАК, для сипучих товарів: НІ.
Ми також рекомендуємо не покладатися на інформацію, оскільки співробітники іноді можуть помилятися або перехресне зараження.
Регламент Німеччини щодо "сипучих товарів"
Інформація про алергени в об’ємній їжі може бути надана усно або письмово. Якщо воно усне, то письмова форма повинна бути доступною та доступною за запитом. І інформацію потрібно надати перед покупкою. Якщо інформація надається в письмовій формі, вона повинна бути чітко видимою та розбірливою:
- На вивісці на їжі або біля неї
- У меню або напоях, також у формі виноски
- Як чітке видиме та розбірливе повідомлення в торговій точці
- через легко доступну електронну форму
Положення Австрії "сипучі товари"
Інформація про алергени в об’ємних продуктах харчування може бути надана усно або письмово. Наприклад, у випадку письмової інформації, вона повинна надаватися на вивісці на їжі або в її околицях на повідомленні, на меню чи картках з напоями, або в електронній формі. Для цього також можна використовувати скорочення або символи, якщо вони розбиті в безпосередній близькості. Інформація не потрібна, якщо назва їжі чітко стосується розглянутого інгредієнта або презентація їжі свідчить про наявність цього інгредієнта.
Якщо інформація про алерген надається усно оператором харчового бізнесу, вона повинна бути чітко і розбірливо вказана на чітко видимому місці, наприклад Б. за допомогою повідомлення або в меню зі словами "Наш персонал відділу продажів повідомить вас про алергенні інгредієнти нашої продукції". Австрія також позначила 14 речовин буквами, щоб бути більш однорідними в межах Австрії.
Буквенний код (колонка до нашої ери) є національною особливістю в Австрії.
1) та отримані з них продукти, оскільки процес, який вони зазнали, навряд чи підвищує алергенність, визначену EFSA, для відповідного продукту, з якого вони отримані. (Додаток для Австрії: див. Більш детальні пояснення в національному каталозі питань та відповідей BMG)
*) дозволено лише спільно з відповідною легендою.
**) у цій формі пояснюється у національному каталозі питань та відповідей BMG.
(XX) в Австрії в дужках: усі типи пшениці та похідні пшениці, які доступні в Австрії **, крім назв Дінкель та Хорасан Вайцен як Камут, Еммер, Ейнкорн та Грюнкерн
Деякі поширені запитання
Інформація можлива лише за запитом?
Ні. Якщо один із перелічених алергенів був використаний у виробництві не розфасованих продуктів, ця інформація є обов’язковою. Ця інформація повинна бути доступною та легкодоступною. Отже, неможливо надати інформацію про алергени лише за запитом споживача.
Може стягуватися плата за надання інформації про алерген?
Ні, про це явно не може бути й мови. Для кінцевого користувача додаткові витрати не можуть виникнути.
Чи повинен я маркувати їжу, яку самостійно готують, яку я беру на вечірку?
Ні. Положення застосовується лише в тому випадку, якщо їжа пропонується комерційно, вона не застосовується приватно.
Набряк:
1) Офіційний вісник Європейського Союзу, Регламент ЄС No 1169/2011
2) Регламент 566/14, 20 листопада 2014 р. (Німеччина)
3) BMfG, рекомендація щодо письмової інформації про алергени для не розфасованих харчових продуктів ("відкриті товари"), опублікована з посиланням на номер: BMG-75210/0029-II/B/13/2014 від 7 жовтня 2014 р.
4) РЕГЛАМЕНТ (ЄС) № 1169/2011 ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 25 жовтня 2011 р.