Обпалений фуа-гра з яблуками та волоськими горіхами на 4 особи - рецепти столу Elle
Інгредієнти
- 1 часточка сирої качиної фуа-гра (1 штука приблизно 600 г)
- 50 г ядер волоських горіхів або 15 цілих волоських горіхів
- 6 золотих яблук
- 3 столові ложки бальзамічного оцту
- 1 столова ложка акацієвого меду
- 50 г вершкового масла
- борошно
Підготовка
Щоб приготувати смажену на сковороді фуа-гра з яблуками та волоськими горіхами:
Нагрійте дві каструлі.
Розтопіть по ручці масла в кожній з сковорідок.
Смажте на сковороді яблука, нарізані кубиками і попередньо лимони.
Готуємо карамель, додаючи цукор на яблука.
Змішайте і варіть.
В кінці варіння додайте ядра волоських горіхів і знову перемішайте.
Зберіть все в єдину каструлю і дайте йому закипіти.
На дерев’яній дошці наріжте фуа-гра красивими щедрими скибочками.
Приправити сіллю і перцем.
Борошно кожен скибочку з обох боків.
Покладіть на сковороду кружку вершкового масла.
Акуратно розкладіть присипані борошном скибочки.
Приготуйте їх з обох боків.
Зарезервуйте печінку на тарілці.
Тримайте на сковороді трохи печінкового жиру і нагрівайте його.
Деглазуйте бальзамічним оцтом і додайте мед.
Тим часом, розкладіть яблука на тарілці з ціонами або за допомогою кружечків з ПВХ .
Добре упакуйте яблука і покладіть зверху печінку.
Завершіть додаванням краплі медового соусу .
Тепер ви можете подати своє смажена на сковороді фуа-гра з яблуками та волоськими горіхами !