Обр .; вся брехня, ось v; сміється; на антипасти

Томмазо Меліллі - 9 вересня 2019 року о 10:01

Так що ми поклали край отриманим ідеям навколо цього моменту.

Час читання: 3 хв

Я завжди був трохи збентежений отриманими ідеями про італійську мову тіла, але мушу визнати, що я відмовився від цього питання. У цьому випадку принаймні всі легенди відповідають дійсності.

Зокрема, є жест, який я роблю багато, і який є дуже домовленим і зрозумілим усім. Жест такий: йдеться про згинання руки, пальці спрямовані вниз. Потім ви обертаєте руку, ніби малюєте уявні маленькі кружечки, і тут починаються проблеми. Тому що, цей жест, по-китайськи італійською, означає дві абсолютно різні речі.

Перший спосіб полягає у виклику незрозумілих практик, не обов’язково незаконних, але пов’язаних із інтригою, коли хтось погоджується з кимось іншим таємно. Ніби сказати своєму співрозмовнику "там ти знаєш, як це проходить". Навпаки, друге використання застосовується лише тоді, коли ви перебуваєте в ресторані або в тратторії, коли збираєтесь замовити. У цьому випадку рука зависає і обертається догори дном на столі, щоб вказати - без можливості непорозуміння - що ми хотіли б спочатку поділитися невеликим вибором антипасти.

Цей жест став предметом досить популярного мему, якого я часто спостерігаю, щоб відновити трохи гарного настрою, в часи, коли темна ніч. Персонажа, що робить цей жест, називають Паоло Джентілоні, колишній прем'єр-міністр і - лише кілька годин - італійський член Європейської комісії.

Зупиніть кліше

Кількість помилкових уявлень про антипасті виходить далеко за рамки моїх розповідних навичок. Буде достатньо знати, що, на відміну від того, що ми часто думаємо, антипасти - це не тільки овочі, приготовані на грилі, але це просто все, що ми їмо до пасти: моцарела, холодне м’ясо, оливки, соління тощо. Прямо зараз. Поки ви продовжуєте думати, що антипасти - це овочі, приготовані на грилі, ви могли б також знати, як їх готувати.

Основний інгредієнт гарного вибору овочів, приготованих на грилі. це нафта. Розрахувати кількість оливкової олії, необхідної для цього завдання, непросто, оскільки це багато що залежить від вас, ваших сковорідок та ваших дій. Щоб уникнути висихання в середині операцій, переконайтеся, що у вас є принаймні один літр гарної оливкової олії з не надто потужним смаком.

На додаток до цього вам знадобиться деякий посуд: сковорода для гриля (ті з дрібними подряпинами, є і такі, що працюють і на індукції); металеві щипці, з якими легко перевертати овочі, і - В основному - харчова щітка. Давайте подивимось чому.

Кабачки

4 зелених кабачка
2 ст. Ложки крупно нарізаної петрушки
1 чайна ложка нерафінованої солі
Свіжомелений перець
1 лимон, натерта цедра і кілька крапель соку

Баклажани

1 великий баклажан або 2 середніх
1/2 чайної ложки нерафінованої солі
1 чайна ложка сухих квіток материнки
Свіжомелений перець

Перець

3 перці в кольорі, який ви віддаєте перевагу
1 зубчик часнику, нарізаний невеликими шматочками
1 чайна ложка нерафінованої солі
Свіжомелений перець

Нагрійте духовку до максимальної температури або, якщо вона є, з функцією гриль. Запікайте перець цілим, без нічого іншого, протягом 15 хвилин, а потім дістаньте його і закрийте в гарячому стані в ємності, для якої у вас кришка (в ідеалі зі скла, оскільки спека може пошкодити пластик і тому, що це взагалі, пластик слід зупинити).

Дайте охолонути і подбайте про інші овочі. Кабачки розріжте вздовж, на смужки товщиною близько 5 міліметрів. Поріжте баклажани так само. Якщо у вас є мандоліна, це можливість використовувати її, дотримуючись обережність пальцями (тримаючи овоч ганчіркою майже завжди уникає травм).

Тим часом перець повинен був охолонути. Вийміть їх з ємності, розріжте навпіл, очистіть від насіння і очистіть від шкірки. Після того, як вони охолонуть, їх шкіра повинна відшаровуватися сама по собі, просто насунувши на неї невеликий ніж.

Там ви готові смажити на грилі. Відкрийте вікна та нагрійте каструлю дрібними подряпинами на середньому сильному вогні. Налийте в миску гарний стакан олії, і ось цей жест все змінює: змочіть щітку в олії і промажте кожну сторону скибочками овочів, а потім покладіть їх на решітку.

Не намагайтеся зробити здоровий варіант без олії: у вас будуть сушені, спалені овочі, які ніколи не вдасться правильно приготувати. Дві хвилини з одного боку, одну хвилину з іншого, потім вийміть і поставте в посуд.

Тримайте кожен овоч в окремій ємності, а потім готуйте маринад для кожного овоча: гарніри та ароматизатори, які я запропонував вище, є цілком показовими. Від вас залежить, як розважитися тим, що вам подобається, і тим, що у вас є в шафі.

Налийте 3 столові ложки олії в миску з іншими інгредієнтами маринаду, включаючи сіль і перець, а потім залийте все овочами, приготованими на грилі. Ви можете тримати їх у холодильнику до трьох днів.

Я знаю, що це довго, але це добре. І перш за все, я запевняю вас, що це не кулінарія, це практика медитації.