Обробка окремих сортів рису Знання REISHUNGER
Зміст
Рис вирощують, зрошують, збирають, а потім? Є ще кілька проміжних етапів, перш ніж він потрапить у наш інтернет-магазин. Але не кожен сорт обробляється однаково.
Можливо, ви вже помічали, що рис буває іноді білим, а іноді коричневим. Це пов'язано з різною обробкою. Ми коротко представляємо найважливіші методи обробки:
Нешліфований коричневий рис
Коричневий рис, який також називають нешліфованим рисом або цільнозерновим рисом, не піддається попередній обробці, тобто ні промитий, ні полірований. Хоча спочатку це звучить нечисто, є одна велика перевага: срібляста шкіра зберігається. Ця рисова шкірка містить численні поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали та клітковина. Цільнозерновий рис також має ту перевагу, що ферменти в шлунку розщеплюють його повільніше, ніж шліфований рис. Це означає, що крохмаль у рисі повільніше перетворюється на цукор. Завдяки необробленій формі, коричневий рис має інший смак, ніж полірований рис, а отже, особливий смаковий досвід. Він також довше тримає вас ситими і містить більше жиру та білка, ніж полірований рис.
Полірований рис
Полірований рис, який також називають білим рисом, є аналогом коричневого рису. У разі шліфованого рису срібні шкірки та насіннєва оболонка знизу видаляються на млині. Через видалення срібної шкірки шліфований рис втрачає частину описаних вище поживних речовин, але його можна краще зберігати та мати інший смак. Він також має менший час варіння, ніж неполірований рис.
Проварений рис
Проварений рис виготовляється в промисловому процесі, при якому рис спочатку замочують у гарячій воді, а потім готують на пару під гарячим тиском. Після цього досвіду сауни рис висушується і полірується. Цей процес тиску означає, що частина поживних речовин у шкаралупі мігрує всередину рисового зерна і тому зберігається навіть після видалення оболонки. Це означає, що рис менше липне і, як правило, дуже складний в обробці. Ось чому проварений рис часто використовують у їдальнях.
Оскільки проварений рис явно втрачає смак і аромат, ми вирішили не включати проварений рис до нашого асортименту. Зрештою, рисовий голод - це найкращий рис у світі.
Рис, що швидко готується
Рис скороварки - це рис, який попередньо зварили, а потім знову висушили. Це означає, що рис готується швидше, коли його готують на домашній кухні, а тому корисний для тих, хто поспішає. На жаль - як і у провареному рисі - поживні речовини та аромат втрачаються при попередньому приготуванні.
Рисові висівки
Рисові висівки - це «продукт відходів», який виникає, коли очистити коричневий рис і перетворити його на білий рис. Оскільки більша частина поживних речовин знаходиться в срібній мембрані, рисові висівки - це особлива справа. Дотепер рисові висівки приділяли мало уваги і переважно використовувались як корм для тварин. Тим часом воно стає все більш популярним як частина повноцінного раціону. Наприклад, рисові висівки можна використовувати в коктейлях, соках, крупах і для випічки.
У нашому блозі ми ще більше розповідаємо про слово салат в обробці рису!