Очікування проти реальності
зміст
- З одного погляду
- Зустріньте смак споживача
- Очікування проти реальності.
- Вплив фотографії їжі
- Укладання їжі: цілі та витрачений час
- Укладання їжі: основи
- Підготовка та ресурси
- покупки
- Фотографувати напої
- Супи та м'які десерти
- Салат і овочі
- м'ясо та риба
- світогляд
- Сторінка завантаження
- Зустріньте смак споживача
Очікування та сучасні смаки споживача
Очікування проти реальності
На жаль, очікування та смаки глядачів та споживачів часто значно відхиляються від реальності. Це не тільки результат зміни моди або нових тенденцій, але перш за все наслідок стилю їжі в минулому. Фотографії їжі задають тенденції та змінюють смак. Ці зміни, в свою чергу, впливають на фотозйомку та стиль їжі. Але також змінені соціальні цінності, різне усвідомлення їжі, пиття та здорового харчування призводять до змін сподівань споживачів і, отже, до іншої оцінки зображень їжі.
Чого сподіваються споживачі від рецептів та їжі
Якби ви показали фотографію ідеальної курки різним людям, ви, безумовно, отримаєте десять ідентичних по суті тверджень, коли їх запитають, чи вони вважають їх смачними. Але чи означає це також, що респонденти не їли б недосконалу курку, якщо сумніваються? Звичайно, ні.
Насправді курка часто виглядає не ідеально, але вона все одно має приємний смак. Однак фотографування його, коли воно виходить з духовки, вже не відповідає смаку часу або тому, що споживач представляється ідеальною куркою в рекламі, кулінарних книгах та журналах.
Приказка "око теж їсть" має право на існування, особливо у фотографії їжі. Насправді смачна їжа також може вразити своїм запахом та запахом - спокусливий аромат хрусткої курки дозволяє вам пропустити кілька візуальних недоліків. Фотографія їжі може бути ефективною лише завдяки її зовнішньому вигляду. Тут немає смачного аромату, тому глядач повністю концентрується на зовнішньому вигляді та зовнішньому вигляді - отже, він також повинен бути ідеальним.
Погляньте на наступні дві фотографії. Кого з двох курей ви б виявили більш апетитним?
Фото: справжня курка.
Курка зверху - це настільки ж справжня курка, як і знизу, і верхню я також з’їв згодом; Однак у показаному стані воно все ще було майже сирим і аж ніяк не смаженим настільки хрустким, як це виглядає на малюнку. На малюнку нижче - смажена курка, свіжа з духовки, готова до вживання. І всі (за винятком вегетаріанців), напевно, з’їли б його із задоволенням, якби воно прийшло на стіл. Тим не менше, обидва зображення мають дуже різний вплив на глядача, як і для ефекту курки. Але чому це так?
Причина просто в тому, що ЗМІ говорять нам, щоб ми були «смачними»! Просто візьміть для прикладу кулінарні шоу по телевізору. Як правило, там готують сучасні страви, низькокалорійні та оздоровчі, але також з великою кількістю кольорів і красиво подані. Хоча це не те, що пересічний споживач знаходить на столі вдома, ЗМІ підказують людям, що до цього варто прагнути і смачно. В результаті вони керуються цією моделлю. Якщо у вас є вибір при оцінці двох фотографій, ви зазвичай вибираєте більш барвисту, але також звертаєте увагу на певні деталі показаного продукту, наприклад, чи виглядає курка пухкою, соковитою та хрусткою.
І є щось інше: бажання та реальність - це часто дві різні речі. Те, що люди хотіли б їсти, і те, що потім насправді ставлять на стіл або тарілку, - це також дві дуже різні речі. Якщо ви хочете їсти калорійну дієту з великою кількістю салатів і сирих овочів, але в їдальні залежате від котлет і шніцеля з картоплею фрі, насправді у вас немає вибору, але ви все одно віддасте перевагу малюнку, на якому реалізована бажана їжа стає.
І: принаймні теоретично, багато людей сьогодні звертають увагу на здорове харчування (навіть якщо насправді ненажерливі фаст-фуди час від часу заважають усьому). Здорове харчування з великою кількістю салату а вітаміни є модними і тому продовжуються Тенденції у фотографії продуктів харчування.
Булочка з хлібом з шинкою, листям салату та цибулею виглядає свіжо, смачно та корисно
Сендвіч: Свіжий, легкий дотик із салатом, огірком та помідорами, також завдяки яскравому освітленню
Те, що споживачі вважають смачним та корисним, також визначально впливає на соціальні зміни у ставленні до тварин та навколишнього середовища. У той же час ми також значною мірою відчужені від природи. 50 років тому було ще цілком нормальним, коли салат їли з дрібними коричневими плямами, принаймні, коли їх видаляли і салат мили. Сьогодні багато споживачів вважають коричневу пляму на салаті огидною, а потім викидають весь салат. A коричнева пляма на салаті 50 років тому на фотографії з їжею це могло б не бути проблемою, але сьогодні це заборонено: багато глядачів сприйняли б салат як негігієнічний та неїстівний, навіть якщо, звичайно, це ні в якому разі.
Те саме стосується жиру на м’ясі або головах та очей на рибі.
Хоча раніше це було цілком нормальним явищем, зокрема жирне м’ясо було бажаним джерелом калорій людьми, які досі важко працюють фізично, зараз це небажано. Навіть з м’ясом, смаженим на грилі, ви часто чуєте: "Е-е-е-е, я не буду їсти шийку, вона занадто жирна!" Харчові стилісти також зазвичай беруть до уваги це ставлення до жирного м’яса. Якщо мова не йде про страви, де обов’язковим є жирний обід або скоринка, наприклад, свиняча рулька або смажена скоринка, за можливості будуть використані фотографії зрікся жиру.
Багато людей сьогодні також мають проблеми з рибою, особливо з ціла риба з головою. Сорок років тому це зір було цілком нормальним. Багато людей вважають окуляри та шкіру, які сприймаються як слизькі, огидними та відразливими. Ось чому у них виникають проблеми із фотографіями, на яких добре видно голову та очі.
Фото: риба з очима
Коментарі до фотографій з продуктами харчування у фотоспільнотах часто цікаві, оскільки вони показують, наскільки реалістичними є фотографії для інших. Нещодавно я прочитав коментар "Темне м'ясо виглядає неапетитно" під фотографією із сирою ніжкою кабана. Під знімком з мискою з картоплею фрі, який був погано сфотографований і який також виглядав смачно в моїх очах, читалося: "Темна верхівка одного картоплі фрі турбує мене. Це відразливо". Майте на увазі, підказка не була спаленою чи чорною, але лише трохи темнішою за решту. Такі думки, безумовно, є крайністю, які не стосуються основної маси населення, але вони загострюють погляд на те, на що слід звертати увагу у дизайні продуктів харчування.
Криваве м’ясо, чи то в стейках, чи в ростбіфі, сьогодні для багатьох людей дуже відразливе. У випадку з фотографіями з відповідними мотивами, тому слід бути дуже обережним, швидше ніжним рожевим м'ясом, ніж справжнім темно-червона, м’ясо кривавого вигляду сфотографувати. Це не завжди так просто, але це просто працює краще для пересічного спостерігача.
рожева смажена качина грудка
Подібна відраза останнім часом також спостерігається серед основної маси населення сіре м’ясо спостерігати. Свіже, сире або не повністю приготовлене м’ясо при контакті з атмосферним киснем стає сірим до злегка зеленого. Ви можете переконатися в цьому, коли покладете в холодильник свіжий шматок яловичини. Хоча це забарвлення є цілком природним, особливо з темним м’ясом і жодним чином не означає, що м’ясо погане, багато людей відчувають велику відразу до сірого м’яса.
З одного боку, м’ясо не повинно бути або виглядати кривавим, але також не повинно бути сірим - саме тут виникає одне з найважливіших завдань харчового стиліста при фотографуванні м’яса.
Хороша рожева смажена качина грудка