Очищені насіння краще, ніж очищені. З’ясуйте, чому! Республіка БІО
Їжа для людей або птахів?
Я чув запитання на кшталт: "Пшоно їдять, чи не для птахів?", "Чи можна очищене насіння конопель все-таки жувати?" або “Які насіння здоровіші? Олущений чи неолущений? ".
Що означає пілінг?
Перш за все, що означають очищені насіння і що означають неочищені насіння? Коротше і значення: очищені насіння - це ті, які вже не мають шкірки, оскільки після їх збирання їх механічно видаляли. У інших, звичайно, це ще є. Наприклад, біле борошно виготовляють із лущених зерен пшениці, яким видаляли шкірку, саме тому воно біле. Цільнозернове борошно отримують із цільнозернових злаків, із цільної лушпинням, подрібнених.
Механічне лущення здійснюється за допомогою спеціального обладнання, оснащеного різними механізмами, або з поверхнями, які сильно вібрують під неочищеними насінням, вібраціями, що розбивають оболонку, або за допомогою сильних струменів повітря, які висувають насіння на поверхню досить сильно, щоб зробити те саме.
У чому користь оболонки?
Зовнішній шар насіння, або шкірка, утримує жири та інші поживні речовини всередині них цілими. Це забезпечує їх виживання, поки вони не досягнуть потрібного середовища для проростання, тобто в землі. Це, якщо хочете, природний захисний насіння.
Зазвичай шкірка твердіша і містить багато клітковини, але вона також може містити мінерали та інші поживні речовини. Очищаючи пшеницю, на жаль, майже всі поживні речовини втрачаються, саме тому біле борошно лише жирить нас. Очищаючи кунжут, втрачається значна частина кальцію, який він має.
Тож те, що їдять птахи, корисно і нам?
Не зовсім, не зовсім. У випадку з деякими насінинами більше підходить очищений від шкірки варіант, оскільки вони легше засвоюються.
Наприклад, насіння пшона мають дуже тверду шкірку, що робить їх не засвоюваними для людини, хоча клітковина корисна. Тож у неочищеному варіанті пшоно корисне не всім. Однак у очищеному варіанті ми можемо їсти його спокійно, він має достатню кількість мінералів, в природі не містить клейковини і надзвичайно поживний.
Інший приклад: очищені насіння конопель містять більше білка, більше жирних кислот (Омега 3) і менше вуглеводів (тобто менше жиру). Але вони втрачають нерозчинну клітковину, яка очищає товсту кишку і полегшує травлення від мінералів і легше розкладається при контакті з повітрям. З цієї причини рекомендується тримати їх у холодильнику.
І ще один приклад: насіння льону ви не знайдете очищеним, але оскільки вони важче засвоюються через зовнішній шар, найкраще подрібнити їх і швидко з’їсти. Ви також можете тримати їх у холодильнику, в банку з кришкою, максимум 2 або 3 дні.
Таким чином: лущений або неочищений?
Я рекомендую їсти цільнозернові зерна та насіння, мелені або цілі, натуральні, несмажені, коли тільки можете. Усі і в будь-якій формі вони повні харчових властивостей. Баланс тут також є ключовим: ті, кого можна гризти без шкірки, їдять їх, щоб не втратити мінерали та волокна, що містяться в шкірці; на решті їх їжте без шкіри. Таким чином, у вас буде краще травлення, більш здоровий транзит, у вас буде більше енергії і ви будете отримувати збалансоване споживання мінералів, корисних жирів, вітамінів і навіть білка. Ви можете розпочати день зі свіжої енергії, з’ївши на сніданок порцію цільних зерен, над якими посипати сумішшю насіння. Додайте до них йогурт, щоб пом’якшити, або рослинне молоко. Але ви можете приготувати безліч рецептів на будь-який смак і для багатьох корисних наслідків для здоров’я.
Дітей більше спокушає очищене насіння, оскільки їх легше їсти і смачніше. Постійно включайте їх у свій раціон, цілими або меленими, залежно від їх вікових рекомендацій щодо їжі, обов’язково сирими. Про відмінності між відомими асортиментами я пишу вам одразу нижче.
Очищене пшоно проти неочищеної кори
Перша перевага на користь очищеного: він здоровий для немовлят, його можна вводити в диверсифікацію, починаючи з 7 місяців. Очищений легше вариться, для неочищеного час приготування подвоюється, до 50 хвилин. Неочищені принесуть більше споживання нерозчинних клітковин у раціоні, волокон, які підтримують здоровий кишковий транзит. В іншому, як користь, обидва варіанти багаті магнієм, антиоксидантами (фенолами) та вітаміном Е.
Очищена пшениця проти неочищеної пшениці
Про лущену пшеницю сказано багато, в принципі вона випорожнюється з багатьох корисних для травлення клітковин, цілющих вітамінів і мінералів. Клейковина залишається здебільшого, і ми не можемо сказати про це багато хороших речей. З іншого боку, неочищена пшениця - це інша історія: вона очищає та захищає травний тракт, полегшуючи травлення та регулюючи перехід, покращує засвоєння мінералів, необхідних для здорового функціонування організму, містить магній, багата фосфором та кальцієм, вітамінами групи В та рослинними клітковинами.
Очищений кунжут проти нечищеного кунжуту
Половина склянки неочищеного і не смаженого насіння кунжуту містить більше кальцію, ніж півсклянки молока, більше білка, ніж м’ясо, знижує рівень холестерину і сприяє детоксикації печінки. Для порівняння, у лущеному кунжуті буде міститися менше половини кількості кальцію. Пілінг, кунжут також втрачає значну частину своєї харчової цінності, завдяки мінералам, вітамінам і клітковині.
Очищена конопля від неочищеної коноплі
Неочищене насіння є чудовим джерелом мінералів і є більш стійким до процесу окислення після відкриття контейнера, в якому вони зберігаються. Як і в інших насінні, очищений варіант містить волокна, корисні для травлення та кишкового транзиту, а також більшість мінералів, що містяться в насінні конопель. З іншого боку, видалення покриття призведе до отримання вищої кількості білка та меншої кількості вуглеводів через травлення. Крім того, рецепти молока з неочищених насіння конопель є більш поширеними та простішими у приготуванні.
У магазині BIO Republic ви знайдете як очищені, так і неочищені насіння, екологічно сертифіковані. Я можу порекомендувати, без протипоказань: пшоно, лущену та неочищену коноплі, льон, цільний або лущений кунжут, чіа чи амарант, а також різні суміші на сніданок. У нас також є готові комбінації, такі як Supermuesli з годжі та насінням конопель, до яких ви додаєте лише молоко або йогурт.
Ви можете знайти їх нижче, готові покласти в кошик, за один клік.
Ось де я знайшов всю цю цікаву інформацію: