Очищення та фільтрація при ефективності горілки проти
В даний час для очищення горілки використовується не менше 10 різних методів і технік, деякі з яких високо оцінені в зовнішній презентації. Тож настав час підняти куточок проекту і поглянути за лаштунки різних професіоналів, алхіміків, а іноді і ілюзіоністів, які тут зайняті.
Холодна фільтрація
Отриманий спирт охолоджується якомога швидше. Заморожування є відносно дешевим методом і в основному використовується для недорогої горілки. Тут сирий спирт заливається в спеціальні сталеві резервуари і охолоджується до температури, при якій спирт залишається рідким, але вода замерзає і також зв’язує пух. Потім очищену горілку відкачують і обробляють далі. Це недосконалий метод, оскільки він не усуває всі небажані інгредієнти, а навпаки, усуває також важливі ароматизатори.
Фільтрація активованого вугілля
Активоване вугілля складається з вуглецю з сильно пористою структурою. Внутрішня поверхня становить від 500 до 1500 м² на грам вугілля. Активоване вугілля з деревини берези використовується як вихідний матеріал для фільтрації горілки. При адсорбційній фільтрації з активованим вугіллям речовини, що видаляються, зв’язуються з активованим вугіллям. Іонні речовини, такі як мінерали, солі та вапно, з іншого боку, залишаються у воді. Однак активоване вугілля має лише обмежену адсорбційну здатність, тому його потрібно періодично регенерувати. Зазвичай така регенерація здійснюється нагріванням фільтруючого матеріалу до декількох сотень градусів Цельсія. Адсорбована речовина усувається. Фільтрація активованого вугілля вважається стандартною фільтрацією для переробки питного алкоголю середнього класу.
Фільтрація паперу
Це класичний тип фільтрації; За своїм підходом його можна порівняти з паперовим фільтром, який використовується для приготування кави. Кілька шарів паперу стискаються між собою, через які потім тече спирт-сирець. Цей метод зазвичай використовується як попередня фільтрація перед подальшими, більш ефективними та більш складними процесами фільтрації.
Срібна фільтрація
Чистячі та дезінфікуючі властивості срібла були відомі ще древнім римлянам. Срібло вбиває бактерії як у воді, так і в молоці, що робить його неїстівним. Те, що було тривалим часом лише практичним, традиційним знанням, було остаточно науково доведено в 19 столітті: антибіотичний ефект срібла. З цієї причини фільтри з активованим вугіллям часто збагачені сріблом. Експерти інколи сперечаються щодо того, шкідлива ця комбінація для здоров’я чи ні.
Оскільки зараз існують навіть харчові добавки з колоїдно розчиненим сріблом, срібло, що знаходиться в активованому вугіллі, ймовірно, нешкідливий. Поєднуючи активоване вугілля та срібло, можна досягти ступеня чистоти до 98% та більше. Срібна фільтрація в основному використовується в преміум-класі.
Платинова фільтрація
Ефективність платинового фільтра схожа на ефективність фільтрації срібла, але з набагато вищою вартістю. Тут основна увага приділяється не прибиранню, а маркетингу. Термін "платина" - який, як відомо, дорожчий за золото - надає товару нотки ексклюзивності та екстравагантності. Тому платина також використовується в преміум-продуктах.
Очищення молочного білка
Класичне очищення молочного білка - не новий винахід у виробництві горілки. Швидше, це один із найдавніших процесів очищення самогону, чорно-дистильованого. Оскільки виробництво горілки раніше було привілеєм дворянства, можна було дозволити собі розробку більш складних і, мабуть, більш ефективних методів фільтрації. З іншого боку, малозабезпечене сільське населення повинно було задовольнятися простими методами. Під час цього процесу фільтрації до горілки додається молочний білок. Це запускає процес згортання, який природним чином видаляє небажані мікроорганізми та руйнуючі ароматизатори з горілки. Цей тип очищення сьогодні знову дуже популярний у Росії. Зараз він використовується виключно в преміум-класі, хоча і на вдосконаленому процедурному рівні. Це завдяки високій чистоті, яка досягається завдяки високопрофесійному застосуванню методу.
Очищення озону
Озонування в основному використовується для дезінфекції переважно рідких речовин. Метод озонування є одним із центральних етапів очищення багатьох виробництв питної води. Завдяки своєму високому окисному потенціалу, озон в значній мірі вбиває як мікроби, так і водорості та покращує фільтруючість цих дрібнодисперсних домішок і, отже, ефект очищення. Озон допомагає на природній основі підтримувати джерельну воду для виробництва горілки завжди чистою та стерильною. Це не впливає на значення рН води. Бактерії та мікроби гинуть під час процесу розкладання озону. Водночас вода збагачується природним киснем. Це не змінює складу води, але знижує жорсткість води до бажаного рівня, щоб зробити горілку м'якою і еластичною.
Фільтрація кварцового піску
Кварцовий піщаний фільтр - це багатоподільна фільтруюча система, в якій вода протікає через різні нитки фільтру та шари піску. Вони використовуються для очищення води, щоб фільтрувати каламутні речовини і тим самим захистити, наприклад, наступний фільтр з активованим вугіллям. Каламутні речовини затримуються в піщаному фільтрі. Коли потужність фільтра вичерпана, його потрібно промити у зворотному напрямку. Це призводить до вивільнення захоплених частинок; пісок фільтру може потім знову поглинатися. (Картина:
Мембранна фільтрація
Чиста вода - найважливіша їжа. Зростання вимог до чистоти вимагає нових процесів. Завдяки технології мембранного фільтра можна не тільки знищити бактерії та віруси, але і повністю їх усунути з питної води. Тому ця технологія дедалі частіше використовується у виробництві горілки. Коли використовуються мембранні фільтри, сира вода не пропускається через пісок, а навпаки, пресується через дрібні мембрани, своєрідне сито. Завдяки таким мембранним фільтрам бактерії та віруси тепер можуть повністю відфільтровуватися із сирої води. З метою підвищення ефективності очищення питної води вищезазначені звичайні процеси можна поєднувати з мембранними фільтрами. Мембранні фільтри необхідно періодично чистити зворотним промиванням.
Алмазна або алмазна фільтрація пилу
Тут теж, здається, немає межі для уяви відділів маркетингу. Не можна виключати, що специфічні вібраційні діаметри алмазів здатні надати горілці певної якості, з іншого боку, немає жодних наукових досліджень, які слід провести, а також ефективних доказів якості переваг алмазних фільтрів у виробництві горілки. Алмазна чи алмазна фільтрація пилу, здається, більше тема для казок та мрій.