Очистити перець - свіжі фрукти та овочі
ЧАС ПІДГОТОВКИ:
8 хвилин
Багато рецептів вимагають очищення перцю. Для цього існує дуже простий метод, який полягає у поміщенні перцю в духовку перед тим, як видалити їх тонку захисну мембрану. Поступаючи таким чином, перець стає ніжним і вбирає дуже приємний легкий смажений смак.
Перець вимити і обсушити. Покладіть його цілим (зі стеблинкою) на деко, застелене пергаментним папером (щоб обмежити час очищення тарілки). Випікайте близько 10 хвилин у дуже гарячій духовці (220 ° C).
Переверніть з усіх боків, щоб шкірка рівномірно підсмажилася і пухиріла.
Оберніть перець вологою ганчіркою і дайте постояти кілька хвилин, щоб шкіра краще відійшла. Пілінг, потягнувши шкіру між кінчиком ножа і великим пальцем.
Видаліть плодоніжку та насіння за допомогою ножа для очищення. Відкрийте перець вздовж двох, щоб видалити залишки насіння, прилиплих до внутрішніх стінок.
Після пропускання в духовку та очищення від шкірки, а потім нарізання соломкою, червоний перець видає якусь маслянисту рідину. Для маринаду не потрібно додавати більше олії. Приправте (паприка, сумах ...), посоліть, поперчіть та присмачте подрібненим часником. Змішайте, а потім дайте маринуватися. Подавати з тостами
тост.
ВАРІАНТ НОЖУ
Деякі препарати вимагають, щоб перець зберігав усі свої смакові якості, не приймаючи смаженого аромату. Щоб його легко очистити, не запікаючи, видаліть плодоніжку, об’їжджаючи кінчиком ножа. Акуратно видаліть квітконос і насіння. Наріжте перець соломкою по 2
см завширшки. Покладіть смужку на робочу поверхню, а потім розріжте м’якоть, провівши лезом ножа між шкірою та м’якоттю.
ЕКОНОМІЧНА ВАРІАНТА
Деякі квадратні перці, які мають правильну форму і мають товщину м’якоті, можна очистити від шкірки чи овочевої бритви. Цей спосіб ідеально підходить для сирих препаратів. Можна, наприклад, нарізати їх кубиками або нарізати жульєном або паличками, щоб принести смак і смак-
Прості жести с. 8 як для салату з сирих овочів.