Один суп на день
Один суп на день. або майже!
Днями, коли в Квебеку було -30 ° C, чоловік зателефонував мені з роботи і запитав, чи є суп у вечірньому меню. Я кажу йому «ні» і запитую, чому? Він каже мені, що цілий день на роботі було холодно, і всі навколо говорять про суп. Тож я кажу йому, я подивлюсь, що я можу зробити. Оскільки я звик завжди реагувати на людські бажання, ну майже, я дістаю ємність з курячим бульйоном і кладу його в каструлю, щоб тала.
Потрібно сказати, що у нас у морозилці завжди є бульйон, тому що кожного разу, коли я готую курку, тушка завжди потрапляє в бульйон, який я заморожую в літровій або півторалітровій банці, це дуже практичний, особливо для закусок.
Виймаю цибулю, моркву, стебла селери, нарізаю все дрібними кубиками і потію в невеликій кількості ріпаку або оливкової олії. Як Маміна з прекрасного блогу Et si c'est bon. Я говорив того дня про спеції Коломбо, я хотів це зробити. Тож я змішав 2 мл куркуми, 1 мл порошку каррі, 1 мл кмину і 1 мл порошку коріандру і додав цю суміш до овочів. Слід пам’ятати, що куркума, будучи розчинною у жирі, її слід завжди додавати до жиру, а не до рідини. Оскільки овочі повільно потіли в олії, оточення було ідеальним. Потім я додав цю суміш гострих овочів до гарячого бульйону і вагався між маленькою локшиною, очевидно, що не містить глютену, і кораловою сочевицею, і я вибрав їх, що додало б моєму супу трохи більш ситного характеру. Ледве півгодини, а на плиті чекав симпатичний гарячий суп. Кажу тобі, що в будинку добре пахло. Відгадайте вигук чоловіка, коли він приходить додому тієї ночі.
Моя ідея тут полягає не в тому, щоб дати рецепт супу, а скоріше в тому, щоб продемонструвати, як легко це зробити з того, що у нас є під рукою. Замість курячого бульйону це міг бути яловичий або овочевий бульйон, а то й просто вода. Тоді будь-яка овоч зробила б трюк, хоча цибуля майже необхідна в супі. Потім покладіть спеції на ваш вибір, локшину, рис або, як я зробив, сочевицю. Це можуть бути навіть консервовані бобові культури, це так добре. Ми, хто дуже любимо супи, часто любимо говорити, що ми могли б робити інший кожен день у році.
Ще одна примітка: сьогодні ввечері я отримав інформацію про те, що кленові пластівці, згадані в моєму дописі від 10 березня, розповсюджуються у Франції та в США. Пан Луїс Тюрен, директор з продажів компанії Equinox, каже мені, що вони доступні в США на www.igourmet.com та у Франції на www.couleurs-quebec.com. Повідомлення зацікавленим сторонам!
** Тексти та фотографії є власністю цього блогу "Les Carnets de Miss Diane",
і не вільні від прав. **