Одне наукове харчування - багато уроків ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Термін "наука про харчування" у вужчому розумінні включає науку про харчування, яка займається всіма проблемами харчування у різних галузях між медициною та біохімією. У більш широкому розумінні цей термін також означає інструкції щодо "правильного" харчування відповідно до релігійних чи філософських систем.
Харчування - науково кажучи
Термін "Харчове навчання"У вужчому розумінні включає науку про харчування, яка займається всіма проблемами харчування в різних галузях між медициною та біохімією. Основні запитання: Які поживні речовини нам потрібні в яких вікових групах і скільки їх? Які харчові звички корисні для здоров’я, а які шкідливі для нас? У більш широкому розумінні термін "дієтологія" означає інструкції щодо "правильного" харчування відповідно до певних релігійних чи філософських систем. Найбільш відомими вченнями про харчування є традиційна китайська медицина (ТКМ), індійська Аюрведа та антропософські вчення Рудольфа Штайнера.
Стародавня китайська дієта
Теорія харчування TCM відома в цій країні під назвою "Дієта відповідно до 5 елементів". 5 елементів - це дерево, вогонь, земля, метал і вода. У китайському харчуванні продукти спочатку класифікуються як такі, що належать до інь чи ян. У харчуванні інь позначає холод, а ян - тепло, хоча холод і спека тут означаються не буквально, а як принцип. На додаток до цих двох властивостей, їжі присвоєно 5 елементів. Згідно з викладанням китайської їжі, страви є здоровими, якщо вони містять збалансовану суміш 5-ти елементів і споживаються належним чином по відношенню до Інь та Ян, наприклад, відповідно до сезону та стану здоров’я.
Аюрведа: Ліки, включаючи харчування
Аюрведична медицина включає дієту, яка містить деякі принципи, яких, безумовно, повинен підписати західний дієтолог: їжте лише тоді, коли ви голодні. Ніколи не їжте під час стресу. Цінуйте свіжу їжу. Не їжте наповнення.
Крім того, однак, аюрведичне харчування виділяє три типи людей (доші): Вата, Пітта і Капха, кожен з яких повинен бути більш-менш з трьох класів їжі (Гунас) - Саттва, Раджо, Тамо.
Живий вегетаріанець за Рудольфом Штайнером
Антропософське харчування сходить до австрійського педагога та філософа Рудольфа Штайнера (1861-1925). Його теорія харчування багато в чому відповідає вегетаріанству, яке включає споживання яєць та молочних продуктів. Дієтична теорія Штейнера не вимагає суворої відмови від м’яса, але рекомендує його. Рафінований цукор, картопля, перець та помідори відхиляються.
Не науковий, але не помилковий
Навіть якщо обґрунтування харчових вчень ТКМ, Аюрведи та антропософії не ґрунтуються на сучасних наукових знаннях, отже, вони аж ніяк не шкідливі для здоров'я. Однак з сьогоднішньої точки зору уникати поживних речовин не є картоплею, перцем та помідорами.
На додаток до «офіційної» теорії харчування - західної науки про харчування - існують різні вчення про харчування, що походять з релігійних чи філософських систем. Найвідомішими з цих вчень щодо харчування є китайська 5-елементна дієта, індійська теорія харчування Аюрведи та антропософська теорія Рудольфа Штайнера.