Одрі Кухня Рибний суп
Рибний суп
Кілька днів тому мені запропонували протестувати інтернет-сайт з продажу риби www.monpoisson.fr . Я не знав цього веб-сайту, у мене є дуже хороший рибний торговець, але оскільки це не кожен, я вважав, що було б спробувати спробувати.
На перший погляд, я знайшов сайт дуже чітким, з приємною пропозицією риби у філе або цілком. Щоб отримати уявлення про продану продукцію, я вибрав філе риби, цілу рибу, але також асортимент 2 кг риби для рибного супуні. Менше 8 євро за партію дикої риби, потрошеної і готової до роботи, я вважав, що це гарна угода, і я хотів дізнатись.
Тож я отримав свій пакунок у п’ятницю (разом з іншими продуктами, про які я, мабуть, розповім пізніше), доставлений вчасно, зі своєю свіжою рибою всередині і добре захищений пакетами з льодом. Я поклав усі свої пакунки в холодильник, щоб доглядати за ними наступного дня.
А в суботу вранці о 9:00 ранку я подумав собі, що пора починати готувати мій рибний суп. І жах ... моя риба, яку довелося витрошити, - зовсім не така. Великий дискомфорт, це справді те, про що я ніколи не забуваю запитати у свого виробника риби і ненавиджу це робити. Однак я перевірив інформацію на сайті, риба повинна була бути потрошеною. Недобре Пане моя рибка ...
Тож я взяв сміливість у обидві руки, вилаявся, дістав рукавички, ножиці, ножі і тримався. Все це з маленьким хлопцем у ногах, який кричить «мама мама», піднімаючи руки до неба, щоб побачити рибу, і який робить «ой ой», як тільки я кладу вміст живота в сміття поруч з ним. моя риба.
І все ж, після невеликої підготовки, тривалого варіння, сортування (я не міг залишити всі ці голови в супі ...), ретельного перемішування, мій суп був смачним. Під час дегустації я додав ложку жирних вершків, потім шматочки обсмажених на сковороді вареників та кілька сухариків, щоб приготувати особливо смачний суп. !
І я буду майже готовий потрошити трохи риби, щоб знову зробити цей смачний суп ...
Інгредієнти (5 літрів рибного супу)
2 кг риби для рибного супу
2 цибулини
1 цибуля-порей
1 банка підсушених помідорів в олії (я використав десяток підсушених пелюсток помідора)
2 зубчики часнику
1 склянка білого вина
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1 склянка рибного бульйону (Knorr або іншим чином 1 столова ложка зневодненого бульйону)
1 гілочка чебрецю
Перець еспелетт
Оливкова олія
Солоний перець
1. Очистіть і потрошіть рибу (якщо ви ще цього не зробили).
2. Очистіть і подрібніть часник і цибулю, очистіть і подрібніть цибулю-порей.
3. Нагрійте велику запіканку з невеликою кількістю оливкової олії. Додайте часник, цибулю і цибулю-порей. Змішайте, а потім додайте всю рибу та в’ялені помідори. Мокрий вином.
4. Покрийте 3 - 4 літрами води, додайте чебрець, рибний бульйон. Приправте сіллю, перцем та додайте трохи перцю Еспелет. Накрити кришкою і варити на середньому вогні 1 годину.
5. Шумівкою зберіть рибу та овочі. Перемішайте все в блендер з більш-менш кулінарним соком, щоб отримати рибний суп. Я волів видалити голови риби та великі шматки плавників…. До вас! За смаком відкоригуйте приправу до солі, перцю та чилі, якщо це необхідно.
6. За таких пропорцій ви повинні отримати від 5 до 6 літрів рибного супу. Якщо ваш блендер не дуже потужний, процідіть суп через сито, щоб видалити невеликі шматочки кістки. Готово !
Не соромтеся зберігати свій рибний суп у коробках у морозильній камері на потім! Щоб зробити це повноцінним прийомом їжі на один вечір, я додав невеликі кубики підсмаженого сільського хліба, і оскільки в холодильнику у мене ще була звичайна квенель, я нарізав її скибочками і обсмажив на сковороді. всі ці дрібниці були дуже приємними.