Офіційно, що чим менше цукру ви їсте, тим більше ви худнете - нежирного або жирного
Якщо вживати менше цукру, ви схуднете; якщо вживати більше цукру, ви наберете вагу. Це проста істина, яку я завжди якось знав, але цього разу вона включає низку досліджень, які підтверджують її правдивість у медичному огляді. Автори цього огляду, дослідники з Університету Отаго, підтримують ідею обмеження споживання цукру для боротьби з глобальною епідемією ожиріння.
Цукор небезпечний для дорослих, а також для дітей
"Дійсно цікавою висновком є те, що зменшення або збільшення споживання цукру мали абсолютно однакові результати щодо ваги, звичайно, в протилежних напрямках", - сказав д-р Джим Манн, професор з питань харчування та медицини. Манн та його команда розглянули результати 30 клінічних випробувань та 38 інших досліджень. Їх метою було зібрати всі докази, що пов'язують цукор з масою тіла як у дорослих, так і у дітей.
Протягом багатьох років деякі експерти співвідносять надлишок цукру в раціоні, в тому числі солодощів та соків, із ожирінням та підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця, включаючи серцево-судинні захворювання та діабет. Однак ці дослідження мали суперечливі результати. Цей новий огляд збирає всю інформацію та пропонує перевірений висновок.
10% цукру на день, ліміт, прийнятий Всесвітньою організацією охорони здоров’я
Починаючи з 2003 року, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежувати вміст цукру лише 10% від кількості калорій на день. В даний час ВООЗ бажає підтвердити або спростувати цю рекомендацію, базуючись на результатах дослідників Університету Отаго.
У цьому випадку цукри - це ті, що додаються в їжу виробника, кулінара чи споживача, або ті, що містяться в природі у фруктових соках, сиропах або меді. У деяких оцінених дослідженнях дорослим рекомендували зменшити споживання таких цукрів.
Учасники дослідження, які зменшили споживання цукру, також втратили вагу в певних межах, говорить Манн. Під час досліджень, які тривали до восьми місяців, кількість втрачених кілограмів становила близько 1 кілограма. На протилежному полюсі були дорослі, які збільшили споживання цукру і які за той самий період набрали 1 кілограм. З часом, стверджує доктор Манн, зменшення (або збільшення) може мати ще більший вплив. "Ми також маємо докази того, що остаточний ефект тим більший, чим довше триває дослідження".
Зв'язок між споживанням цукру та вагою був менш очевидним у дослідженнях, спрямованих на дітей, через те, що діти не дотримувались дієтичних рекомендацій. Однак дослідники виявили очевидну залежність між споживанням підсолоджених напоїв та надмірною вагою у дітей. Діти, які пили найбільше соків, мали на 1,5% більше шансів отримати зайву вагу або ожиріння лише через рік, на відміну від дітей, які п’ють соки рідше, каже доктор Манн.
Скільки цукру ми можемо з’їсти щодня?
Результати свідчать про те, що цукор збільшує масу тіла, особливо за рахунок заохочення переїдання, за словами доктора Вальтера Віллетта, координатора відділу харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я. Однак, багато питань, які ще потрібно пояснити щодо зв'язку між споживанням цукру та вагою, додає д-р Віллетт.
Обмеження у 10%, встановлене Всесвітньою організацією охорони здоров’я, як і раніше вважається практичною та реалістичною метою. Якщо кожна людина споживає лише 10% від загальної кількості калорій, це означає, що з дієти, яка становить 2000 калорій на день, лише 200 отримуватиме цукор, який допомагає підтримувати форму.
Одним із способів зменшити споживання цукру є вживання більше фруктів і припинення вживання комерційних соків, оскільки фруктовий цукор не пов’язаний із збільшенням ваги, за словами д-ра Віллетта з Гарварда.