Огірковий оцет на зиму (без консервантів) - Джина Брадеа
Огірок з оцтом на зиму (без консервантів): легкий, швидкий рецепт огірка з оцтом на зиму, кисло-солодкий, ароматний і хрусткий. Ви також можете поетапно переглянути відеорецепт.
Огірковий оцет на зиму (без консервантів), ароматний і хрусткий. Я не люблю, щоб смак оцту був надто сильним, вони дуже приємні. Це рецепт, який я готую вже більше 30 років, і я не хочу його змінювати, це старий рецепт від моєї матері, яка взяла його у своїх старих тіток, хто знає, коли і звідки цей рецепт ... один зі старих рецептів бояр, які передаються вчасно. 🙂
Дивіться тут інші рецепти Консерви на зиму, різноманітні. Ви знайдете рецепти компоту, закуски (баклажанів, грибів, квасолі або зеленої квасолі, кабачків або знаменитої риби закуски з Добруджа), нектару, вишні, лікеру, овочів, томатного соку, джему/джему/варення, помідорів на бульйоні, зеленої квасолі, кабачки, баклажани, зелені овочі в банку, соління в розсолі або оцті.
Інгредієнти для рецепту огіркового оцту (без консервантів)
- -5 кг дуже свіжих огірків
- -1 л otet
- -3 л апа
- -4 столові ложки солі (1 на кожен літр рідини)
- -8 столових ложок цукру (або підсолоджувача)
- -2-3 лаврових листа
- -1 посилання листя селери
- -2-3 моркви
- -2 -3 цибулини
- -перець
- -насіння гірчиці
- -2-3 кореня хрону
- - сухі палички кропу з насінням
- -1 невеликий зубчик часнику
Як приготувати рецепт огіркового оцту?
Огірки повинні бути якомога свіжішими, по можливості збирати їх у той же день. Якщо у вас немає власного саду, щоб забрати їх і придбати, ви можете помітити, що вони тверді, з видимими шипами, вони жаляться при дотику до них, з квіткою на верхівці, а хвости показують свіжу, соковиту перерву.
Помийте огірки холодною водою і обріжте обидва кінці. Я не люблю класти цілі огірки, головки в будь-якому випадку, їх викидають, дно може гірчити і правда полягає в тому, що вони виглядають красивіше в банках, коли їм відрізають голову.
Якщо вони більші (я кладу італійські огірки, довші, не соління) і не поміщаються в банки, їх можна нарізати скибочками. Розумієте, я кладу цілком і скибочками.
Цибулю нарізають скибочками, часник очищають і подрібнюють біком ножа, хрін очищають і нарізають тонкими смужками, моркву нарізають скибочками або довго і вирощують у вигляді ялиці або інших візерунків, після натхнення.
Оцет з водою, сіллю, цукром і лавровим листям відварюють, коли закипить додайте огірки.
Це не залишає багато, як і змінює колір.
Вони також обшпарюють селеру, займають менше місця і виводять воду. У чисті та сухі банки покладіть кільця цибулі, 1-2 зубчики часнику (не китайський, ви бачите румунський, на ринку, по можливості червонуватий, він більш ароматний), моркву, селеру, а потім огірки.
Якщо є можливість, не дозволяйте огіркам занадто охолоджуватися, нехай вони будуть теплими, коли ви складаєте їх у банки. Вставте кілька смужок хрону (застигне), покладіть гострий перець, кілька скибочок або більше, залежно від того, наскільки великі банки і як швидко ви хочете огірків.
Ми любимо гострий і кладемо приблизно половину гострого перцю в 3-літрову банку (у мене дуже гострий перець).
Ти можеш бачити відеорецепт тут або прочитайте подальший письмовий рецепт:
Також ми кладемо зверху гірчичне насіння (у мене зараз були чорні гірчичники, це я знайшов в Італії, в індійському магазині), зверху кладемо палички і сушені насіння кропу.
Поставте банки на ложки та ножі з нержавіючої сталі (я кладу їх у раковину) і залийте киплячим оцтом (що залишився від ошпарювання).
Негайно надіньте кришку, негайно поставте її догори дном (закрийте та не допускайте потрапляння повітря), накрийте ліжками і залиште на 2-3 дні, щоб спокійно охолонути.
Не стерилізуйте банки, не кладіть аспірин або Пікант закріпленими, нічого. Все природно і не псується, вони тримаються дуже добре.
Їх можна розгорнути через 48 годин, якщо ви нетерплячі, але ідеально залишатися принаймні за 1 тиждень до споживання.
Вони тримаються дуже добре (в Румунії вони залишаються в блоці, спекотно, у мене немає льоху), і вони хрусткі та ароматні.
Їх можна поставити точно так само кабачки з оцтом. 🙂
Приємного апетиту, і я чекаю, поки ти скажеш мені, як вони вийшли, можливо, покажи мені теж фотографії. 🙂
Можливі дефекти та способи усунення огіркового оцту рецепт:
Перевірте банки через кілька днів. Якщо ви бачите, що сік починає каламутити, не лякайтеся.
Випорожніть сік і ще раз прокип’ятіть його і залийте огірками. Зварити його в банку. Помістіть банку на металевий піддон. Замініть кришку, оскільки вона погано закривалась, і тому огірки захопили повітря.
У вас будуть хрусткі огірки з соком, чистим і чистим, як вода у фонтані 🙂
Рецепти Gina Bradea »Консервовані рецепти» Соління »Огірковий оцет на зиму (без консервантів)