Огірковий суп Освіжаючі рецепти спекотних днів
Свіжий і здоровий
Огірковий суп: освіжаючі рецепти для спекотних днів
14 вересня 2020 р., 17:31 | t-online, AM
Огірковий суп: Огірковий суп, освіжений йогуртом - не тільки в середині літа. (Джерело: Shotshop/imago images)
Холодний огірковий суп - ідеальне блюдо для спекотних днів. Існує багато різновидів, від вегетаріанських до веганських. Але огірок чудовий і в гарячому вигляді. Найсмачніші рецепти огіркового супу.
Основним інгредієнтом усіх огіркових супів є, звичайно, огірок. Це добре, адже огірки дуже здорові і складаються здебільшого з води, що корисно для рідинного балансу, особливо в спекотні дні. Оскільки в огірках міститься так багато води - близько 95 відсотків, 100 грамів сирого огірка містять лише близько дванадцяти калорій. Тож огірок по праву назвали Овочевим року в 2019 році.
Більшість рецептів огіркового супу є спільним - це те, що їх можна приготувати надзвичайно швидко і без особливих зусиль - за умови наявності ручного блендера.
Рецепт ► Холодний огірковий суп з авокадо
Авокадо не тільки смачний, але і корисний. У поєднанні з огірком та йогуртом можна вигадати чудовий суп.
Огірковий суп з авокадо: Цей варіант огіркового супу особливо вершковий. (Джерело: BaimonMaurice/Getty Images)
Інгредієнти для огіркового супу з авокадо (2 особи)
Авокадо, огірок та йогурт утворюють гармонійне тріо в цьому холодному супі.
- 1 авокадо
- 1 міні-огірок
- 2 зелені цибулини
- 1 вапно
- 150 г кефіру
- сіль
- перець
- 1 пучок цибулі-цибулі
Готуємо огірковий суп з авокадо
- Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку і шкірку, а м’якоть наріжте кубиками. Огірок очистити від шкірки, а овочі розрізати уздовж навпіл.
- Потім вишкрібте насіння ложкою. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте її великими шматками. Вичавіть вапно.
- Покладіть овочі разом з двома ложками соку лайма, овочевим бульйоном, йогуртом, сіллю і перцем у високу ємність і змішайте інгредієнти в блендері.
- Потім поставте огірковий суп з авокадо на годину в холод. Перед подачею прикрасьте смачну їжу подрібненим цибулею цибулею.
Рецепт ► Холодний огірковий суп з йогуртом
Багато рецептів огіркового супу містять йогурт або вершковий сир на додаток до основного інгредієнта огірка. Ви можете варіювати приправу як завгодно. Лимон забезпечує надзвичайну свіжість. Багато рецептів не можуть обійтися без кропу. Кріп і огірок добре поєднуються класичним способом.
Інгредієнти для огіркового супу з йогуртом (4 порції)
- 2 огірки
- 1-2 зубчики часнику
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 800 г йогурту або вершкового йогурту
- сіль
- перець
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1 1/2 ложки лимонного соку
- 1 пучок кропу
Приготування огіркового супу з йогуртом
- Для прикраси відріжте шматочок огірка і відкладіть його в сторону.
- Решту наріжте великими кубиками. Якщо ви використовуєте органічні огірки, ви можете просто залишити цедру включеною, інакше ви можете почистити і огірок.
- Часник очищається від шкірки та пюре разом із шматочками огірка, олією та йогуртом. Якщо маса занадто нагадує кашу, можна також додати трохи води до досягнення бажаної консистенції.
- Заправте огірковий суп сіллю, перцем, лимонним соком і цукром за смаком.
- Потім розподіліть суп по чашках або тарілках для супу. Поїлки також дуже підходять.
- Помийте кріп і струсіть насухо. Або подрібніть решту огірка на дрібні кубики, або, якщо є, можете скористатися кулерізом для виготовлення маленьких огіркових куль. Шматочки кропу та огірка служать гарніром.
- Помістіть суп на холод лише на годину-дві. Якщо ви віддаєте перевагу їсти відразу, можете додати в суп від двох до трьох кубиків льоду на порцію.
Рецепт ► Веганський холодний огірковий суп
Звичайно, існує також багато веганських варіантів огіркового супу. Наприклад, ви можете просто замінити йогурт у рецепті вище на соєвий йогурт. Однак наступний рецепт також може обійтися без йогурту.
Інгредієнти для веганського огіркового супу
- 1 огірок
- 1/2 авокадо
- 1 паличка селери
- 1 зелена цибуля
- 1 зубчик часнику
- Сік 1/2 лайма
- 1 ст. Ложка оливкової олії
- 15 г базиліка
- 1, 2 гілочки кропу
- сіль
- перець
- води
Приготування веганського огіркового супу
- Огірок помити і нарізати великими шматками. Розріжте авокадо навпіл і розпушіть половину м’якоті, крупно наріжте. Очистіть зелену цибулю, промийте селера і грубо подрібніть обидва. Очистіть часник.
- Помістіть овочі в блендер разом із зеленню, олією і трохи води. Пюрируйте все вершкове. Приправити за смаком і ще раз перемішати.
- Ви можете або з’їсти суп відразу, або залишити його настоятися в холодильнику в герметичній тарі.
- Прикрасьте суп кубиками огірка та селери та листям базиліка.
Рецепт ► Теплий огірковий суп
Для деяких людей суп повинен бути теплим. Добре, що теж є кілька рецептів теплого огіркового супу. Далі вражає невеликою кількістю недорогих інгредієнтів та швидким приготуванням.