Огірок, диня та ко. Ці продукти не люблять холод
Огірки та помідори не люблять холод
03.07.2015, 10:39 | cme, dpa-tmn, dapd
Деякі овочі можуть бути пошкоджені холодом у холодильнику. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
При температурі понад 30 градусів ви віддаєте перевагу упаковувати все в холодильник. Але є деякі продукти, особливо фрукти та овочі, чутливі до холоду. Наприклад, огірки можуть стати скляними, якщо їх витримувати нижче восьми градусів більше чотирьох днів. Прочитайте тут, які продукти належать до холодильника, а які ні.
TÜV Rheinland рекомендує знижувати холодильник від семи до двох градусів, коли воно гаряче. Це робиться для того, щоб чутливі продукти, такі як м’ясо та молоко, не псувалися. Однак для фруктів та овочів, чутливих до холоду, може бути занадто холодно.
Не кожен плід переносить прохолодну температуру
Зберігання в холодильнику цитрусових та екзотичних фруктів, таких як ананаси, папайя, манго чи банани, особливо погане: якщо температура занадто холодна, їх клітинна структура змінюється - наприклад, у випадку з бананами утруднюється клітинне дихання. Результат: плід швидко чорніє, втрачає типовий аромат і стає темним всередині. Інші види фруктів реагують на занадто сильний холод коричневими плямами, зморщеною шкіркою, склоподібними плямами та вм'ятинами.
Деякі місцеві фрукти та овочі також не слід зберігати в холодильнику. Особливо це стосується сортів, що містять багато води, таких як огірки, помідори або перець, а також крохмалисті продукти, такі як картопля. Якщо ви все одно упакуєте овочі в холодильник на короткий час, слід вибрати трохи тепліше відділення для овочів або поставити його до кінця.
Хліб мокне в холодильнику
Найкраще місце для хліба або сухої випічки, як правило, знаходиться поза холодильником: якщо ви зберігаєте хлібобулочні вироби на морозі, ви повинні сподіватися, що вони стануть недбалими. Тому їх краще тримати в спеціальному хлібному кошику. Це стосується також батончиків мюслі або фруктових кондитерських виробів, таких як желе-цукерки.
У спекотні дні все ще може мати сенс зберігати хліб у холодильнику, оскільки тоді він не запліснявіє. На це вказує центр з питань споживачів Тюрінгія в Ерфурті. Однак хліб слід зберігати таким чином лише кілька днів, оскільки він швидко засмаг на смак, коли його охолоджують.
Зберігайте картоплю в погребі
Зберігання при восьми-16 градусах ідеально підходить для картоплі та капусти. Це стосується і ягід, листових салатів та абрикосів. Вони не обов’язково належать до холодильника, але зберігати їх слід нижче восьми градусів Цельсія. Ці температури зазвичай знаходяться в коморі чи підвалі.
Якщо у вас сьогодні немає прохолодної кімнати, ви можете на короткий час покласти їжу в овочевий відсік холодильника, але споживати її слід швидко.
Зберігання означає втрату вітамінів
Навіть при оптимальному зберіганні, ви повинні якомога швидше споживати фрукти та овочі. Оскільки втрати вітамінів та поживних речовин неможливо уникнути будь-яким способом зберігання, а лише уповільнити. Плоди, що зберігаються в холодильнику, слід витягувати за одну-дві години до вживання, щоб розвинувся повний аромат.
Масляні пластівці, коли холодно
Запечатане, темне і прохолодне - ось як виглядає ідеальне місце для зберігання олії. Ось чому багато людей ставлять оливкову олію та Ко в холодильник. Але це неправильно: при низьких температурах у пляшці утворюються білі пластівці. Цей процес можна спостерігати приблизно з десяти градусів Цельсія. Пластівці не означають зниження якості, але виглядають негарно. Окрім того, перед використанням потрібно знову дати хмарному маслу очиститися при кімнатній температурі - і це вимагає часу. Температура від 12 до 16 градусів ідеально підходить для нафти.