Огляд дозволених підсолоджувачів - асоціація підсолоджувачів e
Підсолоджувачі - єдині підсолоджувачі, які можна використовувати у підсолоджуючих продуктах, але вони практично не містять калорій. На сьогодні в Європейському Союзі до харчового законодавства включено одинадцять підсолоджувачів:
- Ацесульфам
- Перевага
- Аспартам
- Сіль ацесульфаму аспартаму
- Цикламат
- Неогесперидин DC
- Неотам
- Сахарин
- Глікозиди стевіолу "стевія"
- Сукралоза
- Тауматин
Огляд підсолоджувачів, дозволених в Європейському Союзі
Огляд
| Ацелсуфам-К | 950 | SCF 9 JECFA 15 | 130 -200 | 1962/1994 |
| Перевага | 969 | 5 | 20000 - 37000 | Червень 2014 р |
| Аспартам | 951 | SCF 40 JECFA 50 | 200 | 1966/1994 |
| Ацесульфам аспартам -сіль | 951 | (* 1) | 350 | 1995/2004 |
| Цикламат | 952 | SCF 7 JECFA 11 | 30-50 | 1937/1963 (D) 1994 |
| Неогесперидин DC | 959 | SCF 5 JECFA (* 2) | 400-600 | 1963/1994 |
| Неотам | 961 | 2 | 7000 - 13000 | 1992/2010 (* 3) |
| Сахарин | 954 | 5 | 300-500 | 1887/1900 (США) 1994 рік |
| Глікозиди стевіолу "Стевія" | 960 | 4-й | 300 | 1887/2011 |
| Сукралоза | 955 | 15-й | 600 | 1976/2004 |
| Тауматин | 957 | необмежений | 2000 - 3000 | 1855/1994 |
Пояснення до таблиці:
- SCF: Науковий комітет з питань харчування
- JECFA: Спільний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок
- (* 1) Значення ADI вже охоплюється значеннями ADI для аспартаму та ацесульфаму-К
- (* 2) Статус GRAS у США
- (* 3) затверджено в Австралії та Новій Зеландії з 2001 року
Підсолоджувачі: підсолоджувачі та замінники цукру
Однак підсолоджувачі дуже часто плутають з так званими замінниками цукру. Так називаються цукрові спирти (багатоатомні спирти, поліоли), до складу яких входять сорбіт, ізомальт, маніт і ксиліт. Замінники цукру - на відміну від підсолоджувачів - постачальники енергії. Вони важать 2,4 калорії на грам. Це означає, що вони приблизно вдвічі менш важкі, ніж цукор (сахароза), але деякі з них приблизно наполовину менш солодкі. Підсолоджувачі та замінники цукру мають одне спільне: порівняно з цукром, вони взагалі не впливають на рівень інсуліну та цукру в крові в організмі людини (підсолоджувачі) або лише незначно (замінники цукру), а тому особливо підходять для діабетиків. Хоча замінники цукру можуть мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні, підсолоджувачі не впливають на травлення.
Фруктовий цукор (фруктоза) має таку ж енергетичну цінність, як цукор (4 калорії на грам), але не потребує інсуліну для метаболізму.
Різні солодощі - з першого погляду
Огляд
| Постачання енергії | 4 калорії за грам | 4 калорії за г. | практично відсутність калорій | 2,4 калорії за г. |
| Фактор солодкості | 1 | 1.2 | 30-20 000 | 0,4 - 1,0 |
| Вплив на рівень інсуліну | сильний | низький | ніякого впливу | низький |
| Вплив на травну систему | нейтральний | нейтральний | ніякого впливу | може надавати проносний ефект |
| Вплив на Стоматологічне здоров'я | може карієс сприяти | може карієс сприяти | ніякого впливу | ніякого впливу |
Безпека перш за все
Після того, як Advantam отримав позитивну оцінку JECFA (Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок) у 2012 році, а також був визнаний Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) безпечним для цільового використання в липні 2013 року, Advantam був нагороджений у червні 2014 року схвалений для загальноєвропейського використання.