Огляд харчування для людей похилого віку Нутріпро

огляд

З подовженням тривалості життя питома вага людей похилого віку збільшується. Сьогодні п’ята частина французького населення старша за 60 років, і вони становитимуть понад 33% у 2050 р. На відміну від того, що можна подумати, харчові потреби людей похилого віку еквівалентні або навіть перевершують такі, як нормальної дорослої людини, і підтримка задовільного харчового стану у цій популяції є важливою, оскільки вона визначає, поряд з іншими факторами, пов’язаними зі старінням органів та метаболічними змінами, спричиненими віком, стан здоров’я людей похилого віку.

Рекомендоване поживне споживання (ANC) в енергії, білках, ліпідах у людей похилого віку

Рекомендоване споживання енергії

Споживання енергії повинно покривати потреби самих різних людей залежно від стану їх здоров’я та фізичної активності. 1

Рекомендоване споживання енергії, оцінка на основі середнього рівня звичайної активності 1.2

Вік

50 - 60 років

61 - 75 років

Чоловіки

36 ккал/кг маси тіла

Жінки

Для людей старше 80 років немає даних для надання рекомендацій.

Рекомендоване споживання білка 3

В даний час встановлено, що потреба в білках у людей похилого віку принаймні така ж висока, як у молодих людей. Ось як кілька факторів змусили Afssa трохи збільшити АНК у білках для цієї популяції в 2007 році. Зараз рекомендований рівень споживання білка у харчуванні у людей похилого віку становить близько 1 г/кг/добу.

Крім того, у своєму звіті Afssa вказує, що було б бажано поєднати це споживання білка з основним, щоб сильніше стимулювати анаболізм білка.

Рекомендований прийом ліпідів 4

За відсутності конкретних даних для людей похилого віку та даних, які свідчать про те, що потреби у людей похилого віку різні, АНК для дорослих застосовується до людей похилого віку.

Рекомендований харчовий прийом жирних кислот

Тип жирної кислоти

ANC

Олеїнова кислота

15-20% споживання енергії (ЕА)

Лінолева кислота

Α-лінолева кислота

DHA + EPA

Де їх знайти: переважно в рослинних оліях (ріпак, соя, волоські горіхи та оливкова) та в жирній рибі.

Для отримання додаткової інформації див. Статтю "Рекомендовані норми харчування (ANC) для дорослого населення загалом".

Рекомендоване споживання клітковини 1

Дієта людей похилого віку повинна містити клітковину з різних джерел, бажано розчинного та нерозчинного типу. Для здорових людей, які живуть вдома або в закладах, споживання клітковини слід здійснювати за допомогою різноманітного харчування, віддаючи перевагу фруктам і овочам та цільним зернам.

Щоденне споживання 20-25 г/добу рекомендується.

Важливі джерела клітковини 1

Всього волокон

Розчинні волокна

Висівки

Вівсяні висівки

Сушений інжир

Цільнозерновий хліб

Олійні насіння

Вівсянка

Чорнослив

Дати

Артишоки

Рекомендований харчовий прийом вітамінів, мінералів та мікроелементів

Рекомендований харчовий прийом вітамінів

Рекомендований харчовий прийом вітамінів

у людей у ​​віці ≥ 75 років 1

Вітаміни

ANC

Жиророзчинні вітаміни

Чоловіки: 700 мкг ER

Жінки: 600 мкг ER

Водорозчинні вітаміни

Найкращі джерела вітаміну А: олія печінки тріски, печінка, масло і сир, морквяний вугор та червоний тунець. 5

Найкращі джерела вітаміну D: олія печінки тріски, жирна риба (лосось, оселедець, сардини, скумбрія та ін.), Сирий яєчний жовток, рослинні олії, збагачені вітаміном D, молочні продукти, збагачені вітаміном D. 6

Найкращі джерела вітаміну В9: дріжджі, печінка птиці, фуа-гра, суха біла квасоля, зародки пшениці, сочевиця, шпинат, зрілі сири. 7

Найкращі джерела вітаміну С: чорна смородина, свіжа петрушка, ківі, цитрусові (свіжі фрукти та сік), варений червоний та зелений перець, варена брюссельська капуста, полуниця, лічі, крес-салат, свіжий лук-цибуля. 8

Елемент

З віком імунні реакції зменшуються. В основному це стосується опосередкованого клітинами імунітету, але також впливає на гуморальний та неспецифічний імунітет.

Рекомендоване харчове споживання мінералів та мікроелементів

Рекомендоване харчове споживання мінералів та мікроелементів у людей похилого віку> 75 років 1

Мінерали та мікроелементи

ANC

Мінерали

Розсіяні елементи

Зосередьтеся на вітаміні D та кальції 9

Починаючи менопаузу у жінок та трохи пізніше у чоловіків, важливо виправити дефіцит кальцію та вітаміну D, щоб запобігти ризику переломів.

Нестача кальцію в основному пов’язана з недостатнім надходженням їжі. Молочні продукти - це їжа, яка забезпечує найбільше кальцію. У літньої людини, яка не дотримується рекомендацій від 3 до 4 молочних продуктів на день і не п'є воду, збагачену кальцієм, може бути розглянуто можливість прийому добавок для досягнення 1000-1200 мг/день кальцію. У будь-якому випадку, коли споживання менше 400 - 500 мг, необхідна добавка.

Що стосується вітаміну D, то головним чином зменшення концентрації сонця з віком є ​​причиною зменшення концентрацій. Проте мало присутніх у дієті, ми можемо рекомендувати вживання жирної риби та нежирених молочних продуктів, продуктів, де в основному міститься вітамін D. Але це не замінює перебування на сонці. Тому людині похилого віку з невеликою експозицією необхідні систематичні добавки: 800 МО на день, перорально.

Рекомендоване споживання їжі для немічної літньої людини 10

У 2009 р. Afssa зазначила, що спонтанне споживання їжі немічних людей похилого віку (із підвищеним ризиком захворюваності, функціональної залежності, госпіталізації, вступу до установи чи смертності) скорочується, звичайного харчування недостатньо, щоб покрити їх потреби. І цей дефіцит споживання їжі є одним із основних механізмів схуднення та функціонування та фактором, що посилює крихкість. Тому Afssa намагався встановити конкретні рекомендації щодо харчування для цієї популяції.

Таким чином, у немічних людей похилого віку потреби в енергії та білках покриваються АНК для здорових людей похилого віку:

  • споживання енергії: 36 ккал/кг/добу
  • білок: 1 г/кг/добу

У разі недоїдання рекомендований прийом може досягати 40 ккал/кг/добу та 1,5 г/кг/добу білка, залежно від:

  • харчовий статус
  • розмір тіла (ІМТ)
  • фізична активність
  • від харчової реакції до харчової допомоги.

Для поліпшення харчового статусу немічної літньої людини, яка недоїдає, загалом достатньо дієтичних рекомендацій, збагачення їжі або пероральних харчових добавок. Якщо це не так, слід розглянути питання про ентеральне харчування.

Нарешті, поєднання фізичних вправ з дієтою у догляді дозволяє сприяти покращенню харчового та функціонального стану немічних людей похилого віку.

Щоб знати більше

  • Інститут харчування Нестле та розділ “Літні люди” або “Гіпотрофія у літніх людей”
  • Nestlé Health Science Франція
  • Рекомендації PNNS щодо збереження здоров'я за допомогою харчування після 55
  • Супутній буклет для медичних працівників "Посібник з харчування від 55 років" та "Посібник з харчування для доглядачів літніх людей"
  • CNANES, всеосяжний інформаційний портал про недоїдання
  • Завантажте практичний аркуш споживання кальцію жінками старше 50 років. Ця практична інструкція для пацієнтів старше 50 років включає швидкий та простий тест, який допоможе їм оцінити щоденне споживання кальцію та практичні поради щодо їх покращення.

Джерела

  1. Афсса. Рекомендоване харчування для французького населення. 3-е видання. Координатор Амбруаз Мартін. 2001 рік.
  2. Ручки. Рекомендоване споживання енергії для французького населення. Оцінка на основі середнього рівня звичайної активності. Доступно на веб-сайті http://www.anses.fr/Documents/ANC-Ft-TableauxApportsE.pdf
  3. Афсса. Споживання білка: споживання, якість, потреби та рекомендації. 2007 рік.
  4. Ручки. Оновлення рекомендованого харчового споживання жирних кислот. Колективний звіт експерта. Травень 2011. наукове видання.
  5. Ручки. Таблиця “Продукти, багаті вітаміном А”. Доступно на сайті http://www.anses.fr/Documents/TNA-Fi-Vit-A.pdf
  6. Ручки. Таблиця "Продукти, багаті вітаміном D". Доступно на сайті http://www.anses.fr/Documents/TNA-Fi-Vit-D.pdf
  7. Ручки. Таблиця “Продукти, багаті вітаміном В9”. Доступно на сайті http://www.anses.fr/Documents/TNA-Fi-Vit-B9.pdf
  8. Ручки. Таблиця “Продукти, багаті вітаміном С”. Доступно на сайті http://www.anses.fr/Documents/TNA-Fi-Vit-C.pdf
  9. PNNS. Супутній буклет, призначений для медичних працівників. Посібник з харчування від 55 років. Посібник з харчування для осіб, які доглядають за літніми людьми. Вересень 2006 р.
  10. Афсса. Направлення № 2008-SA-0279. Висновок французького агентства з безпеки харчових продуктів щодо оцінки харчових потреб у немічних людей похилого віку або тих, хто страждає певними патологіями, з метою визначення довідок про харчування, що дозволяє їм адаптувати свій харчовий догляд. Січень 2009 р.

Дата випуску: 10.10.2012

Дата зміни: 26.03.2013

Збагачуйте та поновлюйте свої знання про харчування щомісяця за допомогою бюлетеня Nestlé Nutri Pro®