Огляд книги Мундум здоровий - спектр науки
Шлюз до здоров’я
Стоматологічні захворювання дуже поширені в наші дні. В індустріальних країнах від 60 до 90 відсотків школярів страждає на карієс. У Німеччині на карієс страждають 15 відсотків віком до трьох років. Це жахливі цифри, враховуючи руйнівний вплив стоматологічних захворювань на весь організм. Тому керівництво здоров’я Стівена Ліна застосовує цілісний підхід: ті, хто піклується про здоров’я своїх зубів, одночасно захищають кістки, кишечник, імунну систему та мозок.
Для Лін - стоматолога в Сіднеї, який має додаткову підготовку з біомедицини, харчування та фітнесу - рот є воротами до здоров’я. Оскільки ми більше не харчуємось правильно, пише він, наші щелепи перестали розвиватися належним чином. Це призводить до епідемії неправильно зіставлених зубів та врослих (мудрості) зубів - зі значним впливом на інші частини черепа. Це може призвести до ослаблення дихальних шляхів, що призводить до збільшення ротової порожнини замість носового дихання. І як тільки наше постачання кисню буде порушено, можуть легко виникнути інші проблеми - від хропіння до розладу уваги до серцевих захворювань. Таким чином щелепа впливає майже на кожен орган тіла.
Їжа - це те, що має значення
Здоров’я зубів - це менше питання стоматологічної допомоги, ніж харчування, як видно з прочитаного. Той, хто хоче залишатися “здоровим”, повинен поставити під сумнів свій спосіб життя та дієту. Систему охорони здоров’я також потрібно ретельно вивчити: її більше не можна розділяти на «закриті відділення», в яких стоматолог лікує лише жувальний апарат, гастроентеролог шлунок, невролог мозок тощо. Все, що корисно для рота, підкреслює Лін, корисно і для решти тіла: "Чим здоровіший ваш рот і мікрофлора в ротовій порожнині, тим здоровіше ваш травний тракт, ваша імунна система і все ваше тіло".
Справа в тому, що високоіндустріальні країни також є оплотами стоматологічних захворювань, включаючи неправильний прикус. Крім того, їхніх громадян все частіше страждають проблеми з травленням (хвороба Крона, синдром подразненого кишечника), аутоімунні захворювання (целіакія, розсіяний склероз, ревматизм) та розлади центральної нервової системи (СДУГ, деменція). Також факт, що для багатьох із цих хвороб є чіткі докази того, що дієта на них визначально впливає.
Помітно, що люди епох чи культур із більш традиційним харчуванням страждають набагато менше від зубних захворювань, ніж люди сучасного промислового суспільства. Це показано не лише викопними протезами мисливців та збирачів кам’яного віку, але й, наприклад, давньоєгипетських мумій. Ще новіші дослідження, наприклад, серед австралійських аборигенів або арктичних інуїтів, показали, що здоров'я зубів є абсолютно сенсаційним, за умови, що традиційна дієта все ще присутня.
Очевидно, що багато захворювань порожнини рота, яких ми знаємо сьогодні, є побічним продуктом харчової промисловості. Наприклад, приблизно у 600 000 продуктів харчування, пропонованих у США, частка промислово оброблених продуктів зросла до 70 відсотків з 1965 року. Лін правдоподібно і детально пояснює фатальні наслідки цієї тенденції.
Система раннього попередження про проблеми зі здоров’ям
Книга має три частини та докладний додаток із примітками, а також покажчик рецептів та ключових слів. У вступному розділі автор пояснює, чому зуби є такою чудовою системою раннього попередження про серйозні проблеми зі здоров'ям. Він вражаюче пояснює, що відомо про еволюційні настанови, генетичні та епігенетичні впливи, а також відсутність вітамінів та участь бактерій. У середній частині він розповідає про те, чому те, що ми їмо сьогодні, часто робить нас хворими. В заключній частині Лін пояснює, як нам слід «їсти, щоб рот, тіло і розум залишалися здоровими». Останній розділ також є найдовшим, оскільки він містить "40-денний план харчування" з відповідними рецептами, включаючи поради щодо підготовки та підготовки.
Лінова «дієта, яка забезпечує здоров’я зубів» дотримується чотирьох керівних принципів: (1) підтримувати щелепу, кістки та дихальні шляхи міцними та здоровими, (2) забезпечувати рот усіма необхідними поживними речовинами, особливо жиророзчинними вітамінами, необхідними для метаболізму кальцію, (3) мікробіо підтримка в роті та кишечнику, (4) передають позитивні епігенетичні ефекти.