Огляд нехудожньої книги Нові огляди радують серце пива в Бордо - книги - FAZ
Бордоський путівник Роберта М. Паркера змушує очі цінителя вина блищати. Для всіх інших читачів дозвольте сказати: п’ятдесят один рік американець - найвідоміший винний критик у світі. У своєму двомісячному журналі "The Wine Advocate" він обговорює вина за стобальною схемою. Її рейтинги стали еталоном для продавців та покупців вина; Сьогодні вина зазвичай виставляються разом із пунктами Parker у прайс-листах та на аукціонах. Вплив критиків на ринок навряд чи можна переоцінити: шампанське Roederer Cristal 1990 року, раніше пропонувалось приблизно за 150 марок, було доступне лише за 290 марок з моменту оцінки Parker у 97 балів; вино в сто пунктів стає недоступним.
Основна робота Паркера присвячена винам найважливіших замків Борделе. Вперше чотирнадцять років тому він узагальнив свої знання у книзі майже на 550 сторінках; У 1992 році він нарешті з’явився німецькою мовою як переклад другого американського видання, майже тисячу сторінок. Одразу після третього нового американського видання його німецький переклад був опублікований знову, і обсяг досягнув 1280 сторінок. В даний час включені бордоські урожаї з 1990 року.
Ядро книги складається з оцінки окремих вин. Це здійснюється окремо муніципалітетами та замками, завдяки чому перелік окремих товарів із номерами сторінок у змісті - а не лише в реєстрі - був би корисним. Кожному муніципалітету передує коротке ознайомлення із особливостями їх вин та груба оцінка окремих товарів. Оглядова карта робить хорошу роботу, "класифікація, зручна для споживачів", забезпечує швидкий огляд. Оцінка вин зазвичай варіюється від 1961 до 1997 р .; додається короткий огляд старших років.
Паркер вже настільки точно описує характеристики місцевості, що читач зможе розпізнати їх під час пізнішого тесту. Тож він дізнається про область вирощування Померол (майже три чверті місцевих лоз - це виноград Мерло), що тут вирощують найм'якші, м’які, шовковисті, соковиті та фруктові вина Борделе. Для них характерний темно-рубіново-червоний та інтенсивно стиглий фруктовий букет з нотками трюфелів та мокки. Тому ці вина настільки популярні сьогодні. Якщо ви також хочете дізнатися, чому їх зараз легко знайти в Бельгії, прочитайте цей розділ.
На відміну від цього, вина з Graves сьогодні абсолютно непопулярні, хоча визнаний фаворитом Паркер, Haut-Brion, був включений до класифікації як єдине вино за межами Медоку в 1855 році. Виноградарство розпочалося в Борделі з Грейвса. Паркер детально розповідає про ці та інші розробки; розповідається історія кожного окремого маєтку. Наприклад, він повідомляє про різні стилі La Mission Haut-Brion та Ausone протягом нашого століття. Є також повідомлення про підйом і падіння, наприклад, у Angelus, Tertre-Roteboeuf, Latour à Pomerol, щоб назвати лише деякі з товарів, які сьогодні дуже популярні.
Опис паркерів щодо самих вин детальний та написаний квітковою мовою: "... темно-рубіновий червоний, його виразний аромат має ноти диму, зелень, чорних фруктів, заліза, шовковиці та спецій. Саме вино щедре і насичене .". Автор вказує очікуваний термін зрілості та дату останньої дегустації. Тим не менше, його оцінка та частково руйнівні судження отримали багато критики. Але якою була б альтернатива? У Німеччині було зроблено спробу зробити якість об’єктивно вимірюваною Законом про вино 1971 року: чим більше сортів Öchsle, тим вищою має бути якість. Результат жодним чином не заохочує наслідування: велика кількість високо прикрашених вин, таких як Auslesen або навіть Beerenauslesen, які високо прикрашені відповідно до цього об'єктивного стандарту, можна придбати в супермаркеті за шість марок. Пізній урожай, який класифікується значно гірше згідно з рейтинговою системою, наприклад від таких виробників, які стежать за якістю, таких як Dönnhoff, Müller, Haag, Prüm або Weil, недоступний менше ніж за двадцять марок. Той, хто порівнює вина по келихах, більше не буде вимагати об'єктивних стандартів.
Три тисячі вин детально обговорюються в путівнику Бордо від Паркера, і лише ця велика кількість робить покупку необхідною для нового покоління винних алкоголіків. У будь-якому випадку, на даний момент попитом користується переважно демонстрація знань, і модні вина купуються за будь-яку ціну. Ті, хто нещодавно мав труднощі з такими термінами, як "Barrique", "Cabernet Sauvignon" або "Cabernet Franc", тепер сяють іменами таких відомих виробників, як Petrus, Clinet або Le Pin. Але як ви можете протистояти товаришам, що п'ють, без останніх оцінок Parker за ці вина?
Ці знаменитості на "сцені" вже залишилися в минулому. У Бордо поширюється "хвиля мікровініфікації", як її називає Паркер. Їх відмітною рисою є виробництво дуже невеликих кількостей за "заволокальними, часом смішними цінами" (Валандро, Ла Мондот). Паркер надає інформацію про ці нові об'єкти бажання так само достовірно, як і про старі зірки. Деяких читачів може трохи дратувати, що він знову коригує стандарти. Ті, хто вивчає його книгу, знайдуть кращі вина за частку ціни новоприбулих.
Але навіть справжній любитель вина з нетерпінням чекав нового Parker. Нарешті він може порівняти власні нотатки зі своїми рейтингами. Підтвердження Паркера забезпечує безпеку; тільки загартованим і загартованим винним не буде байдуже. Тому модифікації порівняно з рейтингами першого видання радують серце любителя вин: Паркер нарешті зрозумів, що Lafite 1986 року та La Mission Haut-Brion 1989 року належать до Винної Олімпіади, у класі сто пунктів.
Численні переоцінки не викликають критики попередніх видань. Вино постійно розвивається. Навряд чи є щось складніше, ніж передбачити такий розвиток подій. Паркер відкритий для помилкових суджень (просто порівняйте його поточну оцінку когорт 1989 і 1990 років) і тому не боїться виправляти попередні судження. Звичайно, матеріалу для обговорення все ще достатньо: 95 балів для Margaux 1995 року - мабуть, найкраще вино цілого збору - досить жорсткі в порівнянні з багатьма винами того ж року від Сент-Еміліона та Померолу, які Палмер оцінив так само або вище.
Дуже часто рейтинг вина, як правило, визначається його репутацією, доступною кількістю та ціною; Крім того, на винних іконах часто переважає трепет перед віком. Паркер не застрахований від цього; Всі вина у своїй дегустаційній кімнаті він пробує наосліп, тобто не знаючи їх походження та віку. Однак з ним як з "тілом, що п'є" (на відміну від "елегантного"), делікатніші вина час від часу відстають у порівнянні з гнучкістю повнішої, солодшої конкуренції. Мені здається, що 93er Lafite (у Parker лише 88 балів) виявився кращим, ніж його колега з вищим рейтингом з Angelus (92 бали). Це "тонко відполіроване, вишукане вино із благородним поводженням лафіта" може бути дещо рідкісним, але чим гармонійніше, тим досконаліше вино; Річні дефекти для нього не такі помітні, як для ангела.
Презентація окремих років у вступі - це головна подія книги. Паркер прискіпливо стежить за погодними умовами, а також оцінив дані про погоду всіх основних років століття. Він також бере до уваги регіональні характеристики. Вплив погоди на якість вина часто неправильно розуміють. Ті, хто має поточні дані, мають інформаційну перевагу і змогли завжди замовити правильні вина у великі 1982, 1983, 1986, 1990, 1995 та 1996 роки; Наприклад, лише в 1989 році причина була підпорядкована моїм особистим застереженням. Знаменитого Верхнього Бріона не купували.
Той, хто читає Паркер про великі опади на початку вересня з 1991 по 1994 рік (з деякими обмеженнями також у 1995 році), матиме законні сумніви щодо якості цих урожаїв. Якщо, з іншого боку, ви дізнаєтесь, що хоча в 1996 році йшов дощ, коли збирали виноград Мерло та Каберне Фран, пізньостиглий Каберне Совіньйон збирали в жовтні, як і в 1986 році при яскравому сонці, ви вже знаєте, що великий Каберне Совіньйон, типовий Медок Очікується рік. Lafite (оцінено Паркером від 94 до 96 балів, можливо, трохи занадто низько), Latour (96 до 98), Mouton (94 до 96), але також Léoville Las Cases (98 до 100 балів, можливо, трохи вище, ніж одне з улюблених вин Parker) і заплановані) та Шато Марга (98-100) з цього року вже є ідеальними винами майбутньої мрії. Паркер справедливо зауважує: "Я вірю, що деякі вина на основі" Каберне Совіньйон "від" Медок "з часом стануть одними з найкращих червоних вин, які виготовлялися в Бордо за останні п'ятдесят років".
Той, хто читає замітки Паркера про урожай 1990 року, легко побачить різницю до знаменитого 82-го. З 90-х років ви навряд чи можете помилитися, тоді як багато вин 1982 року розчаровують. Однак вершини вінтажу особливо пишні та концентровані. І той, хто вивчить розділ, присвячений 86-му, одразу зрозуміє, чому Lafite і Mouton цього року - чи не найбільше вино, яке в даний час все ще можна придбати за розумно розумними цінами. 1986 рік не є одним з модних винних років, але я не знаю кращих 82-х чи навіть 90-х.
Не можна заперечувати, що негативне судження Паркера також має серйозний вплив на подорожчання, а отже, і на ціну вина. Але його книга насамперед орієнтована на споживачів, для яких класифікаційний рейтинг з 1855 року вже не надто корисний. Сьогодні період слабкості Лафіта або Марга в шістдесятих і семидесятих роках повсюдно зафіксований. Але в тогочасних оцінках не було жодних доказів цього. Швидше за все, вина були оцінені в найвищих тонах - з посиланням на класифікацію Premiers Crus понад сто років тому. Покупець, який покладався на це рішення, сьогодні має у підвалі вина, які навіть не можуть виправдати ціни, заплачені в той час. Він був би вдячний за своєчасне попередження.
Багато в Parker - це лише питання стилю; ті, хто віддає перевагу більш повному, круглому вину ніж тендітному, тонкодиференційованому, краще оцінять ці вина. Читач повинен ознайомитися з цим методом спроб і помилок. В цілій книзі я не знайшов оцінки, яку слід було б назвати явним помилковим судженням.
Безумовно, деякі зададуться питанням, чи справедливі 79 балів за 90-ті Пішон Контесс де Лаланд. Але той, хто випив вражаючі 82 (99 балів), 83 (94), 86 (94) або навіть молоді 95 (96) того самого вина, не дасть на 90 балів більше, ніж дав Паркер. Це підтверджує деякі судження: Той, хто уважно читає розділ про Мутона, знає, що там вони не були в найкращій формі з 1987 по 1994 рік - особливо в порівнянні з репутацією вина та грандіозних 82-х та 86-х років, а також з деякою конкуренцією . Нещодавнє порівняння з винами Vieux Château Certan 1988, 1989 та 1990 років показало, що Мутон насправді поступається всім трьом виноградам.
Однак особлива сила книги Паркер полягає у коментарях, які є більш детальними, ніж у будь-якій іншій роботі. Якщо ви не просто подивитеся на крапки, ви можете насолодитися несподіваним вином. Яскравий приклад - 82 Pichon Contesse de Lalande. Хоча вино отримало "лише" 99 балів, воно, як правило, посідає перше місце у порівняльних зразках з Premiers Crus. Яскравим прикладом Contesse є те, що в даний час це вино переконує своїми пишними солодкими фруктами та своїм гладким, оксамитовим покриттям, тоді як 82 Latour (сто пунктів) досі повністю недоступний. La Mission Haut-Brion '82 (98) - це також чисте пиття; 89 - це, мабуть, більше вино, але семирічна марочна продукція в даний час приємніша. Подібно до 83 і 86 Margaux. Хоча останній отримав вищий рейтинг, 83 - це більш приємне вино, ніжний гігант, тоді як молодший колега красується лише танінами.
Людина, що п'є біле вино, не буде задоволена книгою Паркера - незважаючи на винні білі вина Graves, Sauternes та Barsac. Переважання червоного вина є надто переважним. А ті, хто не готовий витратити більше за п’ятдесят марок за пляшку, напевно, так само мало зможуть почати з багатьох вин, як захоплені бургундські, ронські та троллінгерські п’ють. Однак для всіх інших книга пропонує безліч інформації, яка може бути корисною для придбання вина.
На жаль, сотні вин, на жаль, часто є лише предметами престижу, особистий смак занадто часто падає на другий бік. Питання про смак того, хто п'є, стає безглуздим, коли останній відповідає: "У мене в підвалі більше тисячі пляшок вин" Паркер ". Сьогодні таких людей зустрічаєш досить часто.
Таким чином, перед любителем вина постає дилема: якщо Паркер рекомендує вино, це хороше вино, але воно, як правило, також дороге. Багато 81-х, 83-х, 85-х чи 88-х років - якщо назвати лише декілька прекрасних вінтажів - і сьогодні доступні за доступними цінами. А в найкращих урожаях 86-ті все ще набагато дешевші, ніж 82-ті та 90-ті. З (і незважаючи на) Parker ви навіть зможете купити і, перш за все, випити хорошого вина в цій місцевості за доступними цінами. HELMUT KAISER
Бордо; Провідні винороби та найкращі вина Німеччини