Огляд - Режим дієти Дюкана, доктор П’єр Дюкан - Ресурси для схуднення

Відгук дієтолога, Джульєтти Келло, бакалавра наук

Дієтологічний "гуру" П'єр Дюкан зазнав удару. BDA назвав це найгіршою дієтою для знаменитостей на 2012 рік. Покриття метро

Якщо ви хочете вчасно підготуватися до літа, дієта Дюкана, яка, як стверджує, допоможе вам втратити до половини каменю всього за п’ять днів, може здатися заманливою. Але що саме це стосується і чи безпечно? Дієтолог Джульєтта Келло проводить розслідування ...

«Дієта Дюкана», «проривна» книга про дієти доктора П’єра Дюкана, продана понад 1,5 мільйона примірників і впродовж трьох років входить у топ-10 хітів веб-сайту французької Амазонки. Такі виборці, як Дженніфер Лопес, супермодель Гізель Бундхен та зірка "Пліткарки" Джессіка Шор, усі вважаються фанатами. І зараз він стрибає через Ла-Манш, щоб висадитися на британські береги.

Що передбачає дієта Дюкана?

Дієта (або режим) базується на чотирьох фазах, кожна з яких переходить від іншої. Доктор П'єр Дюкан вважає, що вживання білка є ключем до досягнення втрати ваги, тому відправною точкою є дієта з високим вмістом білка, поєднана без вуглеводів.

Якщо це звучить схоже на дієту Аткінса, ви думаєте правильно. Однак це навіть суворіше, ніж Аткінс. Режим Дюкана справді починається з відсутністю вуглеводів, за винятком невеликої кількості вівсяних висівок. Навіть овочі з низьким вмістом вуглеводів, такі як шпинат та капуста, на початку заборонені!

На відміну від Аткінса, він серйозно обмежує жир, тому смажені яйця, стейки та відбивні заборонені. Натомість дієта Дукана замінює їх нежирною їжею, багатою на білки. Протягом усіх фаз з’являється цей високобілковий, не вуглеводний спосіб харчування.

Теорія доктора Дюкана.

Досить просто білок є другом, хто їде, тоді як жир і вуглеводи спочатку є ворогом. П'єр Дюкан висуває кілька вагомих причин їсти більше продуктів, багатих білком, намагаючись схуднути:

Простіше кажучи, доктор Дюкан каже: "Ви не можете втратити власний жир, вживаючи жир з інших джерел".

Як схуднути, не скорочуючи вуглеводи?

Ресурси для схуднення допомагають схуднути, одночасно харчуючись улюбленою їжею. Наш онлайн-щоденник їжі допоможе вам досягти своїх цілей щодо схуднення за допомогою здорового, збалансованого харчування. Спробуйте безкоштовно протягом 24 годин.

Як слід дотримуватися дієти Дюкана?

Існує чотири фази режиму Дукана:

Фаза 1: Фаза атаки

Складається з продуктів, багатих білком, з низьким вмістом жиру. Дивіться «Фазу атаки» більш докладно.

Фаза 2: Фаза круїзу

Фаза атаки з обмеженим додаванням овочів через день. Дивіться «Фазу круїзу» більш докладно.

Фаза 3: Фаза консолідації

Щоб допомогти вам утримати вагу. Ця фаза додає ще кілька овочів щодня та трохи фруктів. Детальніше див. „Етап консолідації”.

Фаза 4: Фаза стабілізації

Заключний етап - це фактично зобов’язання протягом усього життя підтримувати свою втрату ваги. Більшу частину часу ви харчуєтесь нормально, але щочетверга ви дотримуєтесь чисто білкового дня, вживаючи лише продукти, дозволені у фазі атаки.

Крім того, ви зобов'язуєтесь не користуватися підйомниками або ескалаторами, ходити 20 хвилин на день і щодня приймати по 3 ст. Л. Вівсяних висівок.

Скільки ваги я можу розраховувати втратити?

Якщо ви будете слідувати за фазою атаки режиму Дюкана протягом п’яти днів, ви можете очікувати втрати до 7 фунтів, хоча ви можете досягти 10 фунтів, якщо у вас є надмірна вага для початку. Якщо ви почнете з трьох днів атаки, ви можете очікувати втрати до 5 фунтів. За один день атаки ви можете розраховувати на зміщення 2 фунтів.

Після того, як ви ввійдете в круїзну фазу дієти Дюкана, ви можете очікувати, що ваша втрата ваги стабілізується на рівні близько 2 фунтів на тиждень.

Що можна пити на дієті Дюкана?

Ви повинні мати 1,5 літра води щодня протягом усіх фаз. Чудово використовувати це у чаї, каві чи трав’яних чаях. В ідеалі, вам слід зупинити свій вибір на мінеральній воді з низьким вмістом натрію, хоча вода з-під крана все ще підходить. Також дозволяються дієтичні напої.

Це означає відсутність алкоголю, фруктових соків та недиетичних газованих напоїв.

На цій дієті потрібно пити набагато більше, ніж зазвичай, оскільки розпад білка створює такі відходи, як сечова кислота. Багато рідини потрібно, щоб допомогти ниркам вивести це з організму.

Чи має дієта Дюкана якісь побічні ефекти?

У короткостроковій перспективі ви можете очікувати, що відчуєте подібні побічні ефекти, як дієта Аткінса. Коли вуглеводів немає, організм переходить на спалювання жиру як основного джерела палива. Це призводить до утворення речовин, які називаються кетонами, що може спричинити неприємний запах з рота, сухість у роті, втома, слабкість, запаморочення, безсоння та нудоту.

Насправді, доктор П’єр Дюкан рекомендує уникати будь-якої напруженої діяльності у фазі атаки, оскільки ви, мабуть, будете відчувати таку втому. Що стосується неприємного запаху з рота та сухості в роті, доктор Дюкан просто пояснює, що вони означають, що ви худнете, і тому слід вітати як доказ успіху. Він рекомендує пити більше, щоб полегшити ці симптоми.

Запор може також виникнути як наслідок уникання всіх вуглеводів, за винятком невеликої кількості вівсяних висівок.

У довгостроковій перспективі цей план може призвести до дефіциту харчових продуктів, що спричинить проблеми зі здоров’ям у подальшому житті. Наприклад, якщо у вас є 40 фунтів, щоб втратити, ви можете виявити, що виживаєте нічим, крім білка та кількох овочів через день протягом трьох-чотирьох місяців. Нестача цільнозернових, фруктів та овочів у вашому раціоні, швидше за все, призведе до нестачі антиоксидантів. Низьке споживання, пов’язане з цілим рядом проблем зі здоров’ям, починаючи від хвороб серця та раку, закінчуючи передчасним старінням та катарактою.

В якості запобіжника доктор Дюкан рекомендує приймати полівітаміни, але дослідження показують, що набагато краще отримувати поживні речовини з їжі, а не з таблеток. Тим часом деякі експерти сходяться на думці, що дуже велике споживання білка може спричинити проблеми з нирками або слабкість кісток.

Чи є інші погані моменти?

З дієтою Дюкана абсолютно немає місця для гнучкості. Подібно до того, як медичний стан можна лікувати за допомогою ліків, які необхідно приймати, доктор П'єр Дюкан вважає, що людям, які хочуть схуднути, потрібен встановлений набір правил та інструкцій, яких слід дотримуватися.
Фази дієти цього плану (Атака та Круїз) надзвичайно обмежені, тому, швидше за все, режим стане дуже нудним, в результаті чого багато людей швидко здадуться.
Практично неможливо дотримуватися дієти Дукана, якщо у вас дієта вегетаріанського харчування, яка уникає молочних продуктів та/або яєць.
З точки зору бюджету, багаті білком продукти, такі як м'ясо, птиця та риба, як правило, дорожчі, ніж крохмалисті вуглеводи, фрукти та овочі.
Ця дієта не дає змоги навчити людей основним принципам збалансованого здорового харчування, яке наукові тести можуть допомогти нам бути здоровими та вільними від хвороб.

Які плюси дієти?

Дієта Дюкана розроблена, щоб дозволити людям дуже швидко скинути значну кількість ваги, і це може бути дуже мотивуючим.
Це дуже доречно і дає дієтам строгий набір правил - для деяких людей це може бути дуже ефективним.
Відсутність вибору може в деякій мірі спростити планування їжі, якщо ви зможете змиритися з одноманітністю.
Не потрібно зважувати їжу або рахувати калорії.
Дієта заохочує людей відмовлятися від рафінованої, обробленої, жирної та солодкої їжі та алкоголю, які містять низьку кількість вітамінів та мінералів - безумовно, позитивний крок.
На відміну від дієти Аткінса, Дюкан рекомендує значно скоротити кількість жиру та солі, які є важливими звичками для здоров’я.

Вирок Джульєтти

Це не дієта для слабкодухих. Він надзвичайно обмежений у видах продуктів, які можна їсти під час фактичної фази "схуднення". Результатом є те, що люди, які їдять їжу, можуть швидко впасти з вагона через одноманітність і нудьгу під час їжі.

Дієта Дюкана неймовірно незбалансована і не дотримується вказівок щодо здорового харчування, які створені для того, щоб позбавити нас від хвороб. Ці рекомендації базуються на величезних обсягах наукових досліджень. Навпаки, така екстремальна дієта навряд чи була предметом великих досліджень, а тому довгострокові наслідки залишаються невідомими.

Звичайно, цей план призведе до втрати ваги - і для початку швидкої втрати ваги. Це тому, що калорії серйозно обмежені. Хоча теоретично ви можете їсти стільки м’яса та яєць, багатих білками, врешті-решт, ваші смакові рецептори обмежать кількість з’їденої їжі, оскільки ви швидко набриднете тим самим смакам. Як результат, ви, мабуть, будете боротися за з’їдання більше 1000 калорій на день.

Велика кількість втрати ваги, яка відбувається у фазі атаки, відбувається через втрату води, яка пов'язана з резервним запасом вуглеводів, який називається глікогеном у печінці. За відсутності дієтичних вуглеводів організм швидко витрачає цей запас глікогену, і, таким чином, ви також втрачаєте пов'язану з цим воду. Справді, доктор Дюкан каже, що в перші кілька днів ви часто можете спостерігати незначну зміну ваги по годинах, а насправді це може статися лише тоді, коли відбуваються зміни рідини.

Це також пояснює, чому одне невелике відхилення від дієти - наприклад, пончик з варенням - може негайно збільшити на 3-4 ваги на вазі. Ці запаси глікогену швидко поповнюються разом з відповідною водою, яка підштовхує вашу вагу.

Безумовно, є вагомі докази того, що багата білком їжа може допомогти нам почуватися ситішими довше, і тому вона повинна відігравати певну роль у контролі апетиту. Але все частіше дослідження показують, що ми можемо досягти ще кращої боротьби з голодом, поєднуючи багату білком їжу з вуглеводами з високим вмістом клітковини - наприклад, яєчню на цільнозернових тостах. Тому немає сенсу концентруватися виключно на білках. Звичайно, гарною ідеєю починати насолоджуватися продуктами, багатими білком, під час кожного прийому їжі, але не ізольовано.

Вживання вівсяних висівок щодня - це також не те, що рекомендують більшість медичних експертів. Вівсяні висівки містять фітати, природні сполуки, які можуть зв’язуватися з мінералами, такими як залізо та цинк, та зменшувати їх засвоєння. Набагато краще збагачувати клітковину крахмалистими продуктами з високим вмістом клітковини, такими як цільнозернові, бобові, фрукти та овочі.

Щодо питання обмеження фруктів та овочів, медичні фахівці роками заохочували нас їсти 5 разів на день, і з багатьох дуже вагомих причин - зменшуючи ризик раку та серцевих захворювань, допомагаючи контролювати свою вагу і навіть утримуючи шкіра та волосся у хорошому стані. Існує безліч досліджень, які показують, що фрукти та овочі корисні для нас, тоді як постійний брак цих продуктів пов’язаний із погіршенням здоров’я. Немає сенсу - а на мою думку насправді є безвідповідальним - заохочувати людей їсти менше цих продуктів.

Це зводиться до іншої дієти, яка різко знижує калорії, але упаковує себе як останній «дієтичний» прорив. Саме низьке споживання калорій призводить до втрати ваги - і, чесно кажучи, цього можна досягти, вживаючи змішану дієту на основі продуктів з усіх чотирьох основних груп продуктів.
Моя порада - пропустити дієту Дюкана. Навіть якщо ви можете витримати п'ять днів виживання на дієті з м'яса та яєць, солодкий смак швидкої втрати ваги швидко заміниться гіркотою, як тільки ви з'їсте миску крупи або скибочку грінки і спостерігаєте, як луска нормалізується!

Більше інформації

Дізнайтеся детальну інформацію про білки та вуглеводи в їжі, яку ви їсте, і дізнайтеся, скільки калорій вам потрібно на день, щоб схуднути, за допомогою найбільшої у Великобританії програми онлайн-баз даних про їжу та харчування - спробуйте безкоштовні ресурси для схуднення протягом 24 годин.