Огляд ринку; Білковий хліб; робить споживачів бідними та жирними - WELT
Рекламний флаєр для багатої білками "вечері"
Джерело: Welt Online
Пекарі рекламують хліб, який повинен зробити вас стрункими. Прихильники споживачів сприймають це зовсім інакше. Деякі види хліба містять у десять разів більше жиру, ніж звичайний хліб, і смак також сумнівний.
Насправді це виглядає дуже смачно. Хліб випікають темно-коричневим і посипають навколо насінням соняшнику, насінням кунжуту та пшеничними висівками. Трохи пахне солодом.
Але ілюзія хрусткого цільнозернового хліба триває лише короткий час. Достатньо лише м’якого натиску, і "білок плюс хліб" з полиці великої гамбургської хлібопекарської мережі хрумтить, як губка. Той, хто її розрізає - копітка справа - отримує липкі скибочки хліба, які кришаться в руці і тягнуть дрібні нитки. Хліб на смак трохи кислий, але що? Принаймні не добре, і точно не як хліб.
Тож не може бути смаком, який зробив цю та подібні випікані вироби трендом у хлібопекарні. Насправді, справа не в цьому. Основним пунктом продажу білкових хлібців або «вечірнього хліба», що з’явилися нізвідки на полицях пекарні в країні, є кардинально змінений рецепт: багато білка, навряд чи борошно.
Фігура бікіні біля нового хліба?
Кажуть, що ця комбінація робить хліб дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Тому що лише ті, згідно з нинішнім постулатом деяких гуру харчування, повинні все-таки їсти після обіду, щоб не порушити спалювання жиру. Іншими словами: білковий хліб робить вас худими.
Фігура бікіні - лише пара недбалих скибочок хліба? Основна їжа з великою кількістю соєвої їжі відходить, як гарячі пиріжки. Новий продукт, підтвердив Пітер Беккер, президент Центральної асоціації пекарів, продається надзвичайно добре.
"Якщо ви хочете слідувати тенденції їсти лише білок з обіду, у вас все ще є можливість смачно поїсти хліб", - говорить Бейкер Беккер. Він особисто, додає він трохи тихіше, не надто замислюється над цією теорією харчування.
Сумніви виглядають виправданими. Зараз споживчий центр Баварії уважніше розглянув білковий хліб і прийшов до страшного вердикту: "Ніхто не буде худнути, лише вживаючи цей білковий хліб", - каже дієтолог Даніела Крель.
Центр консультування споживачів публікує дослідження
Цього тижня споживча асоціація опублікує результати маркетингового дослідження, яке навряд чи залишає хороші зерна на хлібі стилю життя. Багато білкових хлібів перевищують середній показник на рівні трьох євро і більше за фунт і мають смак нижче середнього - "липкий і липкий відчуття у роті", судили тестувальники та скаржилися на "губчасту консистенцію".
І Крель також має значні сумніви щодо ефектів, що сприяють зміцненню здоров'я. Хоча в хлібі мало вуглеводів, він тим більше жирний. Вміст жиру в деяких обстежених хлібах був у три-десять разів вищий за норму. За спостереженнями Креля, більшість білкових хлібів насправді мають більше калорій, ніж звичайні сорти хліба. Нібито скибочки для схуднення - насправді просто жирний хліб.
Це може здивувати споживачів калорій, але проблема давно відома в галузі. Вже в березні галузева служба back.intern застерегла під заголовком: "Хитро: Реклама білкового хліба" проти обіцянок, які не були науково підтверджені. З терміном "вечеря" пекарі "в безпеці".
Білковий хліб - оманливий термін
Але використання терміну "тонкий" лише в рекламі може бути достатнім для попередження. Попередження не було дане без попередньої довідки. Велику хлібопекарську мережу вже успішно попереджали, створюючи враження, що її клієнти можуть схуднути уві сні, насолоджуючись білковим хлібом. Реклама була відкликана.
Не дивно, що Асоціація німецьких великих пекарів реагує на тему надзвичайно обережно. Приблизно протягом півроку спостерігається широке використання продукту на всіх рівнях, починаючи від великих пекарень і закінчуючи дрібними майстрами-пекарями. Будь ласка, направляйте всі запитання щодо можливих наслідків для здоров’я до інших офісів. Від асоціації коментарів немає.
Тим часом дієтолог Крель радить людям, які хочуть зробити свій обід багатим білком, замість того, щоб міняти начинку. Вона рекомендує зернистий вершковий сир, солонину з яловичини або яйце.