Огляд сортів яблуні - опис найпопулярніших сортів яблук з часом збирання

Найпопулярніші сорти яблук і коли їх збирати

Яблуко з власного саду має смакувати смаком, бути універсальним та зберігатись. Тим часом розплідники дерев вивели великий вибір сортів яблук шляхом схрещування карликових яблук, крабових яблук та інших сортів диких яблук. Зараз дослідники яблук (або помологи) розрізняють понад 1500 різних видів яблук, які можна використовувати для безпосереднього споживання, для виробництва соків або вина.

Однак на ринок і на полиці супермаркету потрапляють лише звичні підозрювані: Braeburn, Elstar, Gala, Golden Delicious або Jonagold. Але нові сорти, такі як Фудзі або Пінк Леді, також стають все більш популярними. Недолік торгових сортів яблук: Вони досить непридатні для приватних садів через високу сприйнятливість до парші.

Яблука дозріли для збору та споживання

Деякі сорти можна їсти після того, як яблуко було зібрано, тоді як деякі сорти через деякий час розвивають свій типовий смак. Ось чому розрізняють стигле для збору і дозріле для споживання: за допомогою яблука, що дозріло для збору, держак можна легко зняти з точки прикріплення. Однак яблука дозріли до вживання лише через кілька днів або тижнів після збору, оскільки за цей час вони дозрівають і розвивають свій повний сортовий смак.

Боскуп червоний

Смак: фруктовий, кислий, освіжаючий, пряний, твердий, соковита м’якоть, пізніше розсипчаста
Стиглий для збору: кінець вересня - середина жовтня
Стиглі для вживання: листопад - квітень
онлайн: Ротер Боскооп

Бреберн

Смак: солодкий, слабо ароматичний, з чіткою, твердою м’якоттю
Стиглий для збору: середина жовтня
Стиглі для вживання: листопад - травень
Інтернет: Яблука Бреберн

Кокс апельсин

Смак: кисло-солодкий, пряний, ароматний, тверда і дрібна м’якоть, пізніше приємно розсипчаста
Стиглий для збору: з середини до кінця вересня
Стиглі до вживання: з кінця вересня по березень

Ельстар

Смак: тонко кисла, пряна, освіжаюча, хрустка, соковита м’якоть біло-жовтуватого кольору
Стиглий для збору: кінець вересня - початок жовтня
Стиглий до вживання: кінець вересня - травень
Інтернет: Яблука Ельстар

Смак: солодко-фруктова, дрібна ароматна, хрустка, тверда і соковита м’якоть
Стиглий для збору: середина вересня
Стиглий до вживання: з кінця вересня по березень

Глостер

Смак: ніжно-фруктова, кисла, м’якоть зелено-жовтувата
Стиглий для збору: середина жовтня
Стиглі для вживання: листопад - травень

Золотий смачний

Смак: солодкий, ароматний, пряний, з дрібною кислотністю, тверда, хрустка м’якоть, пізніше розсипчаста
Стиглі для збору: з вересня по жовтень
Стиглі для вживання: з жовтня по липень

Голштинер Кокс

Смак: пряний, фруктовий, ароматний, слабокислий, грубоклітинний, м’якоть жовтого до кремового кольору
Стиглий для збору: з середини до кінця вересня
Стиглі для вживання: з жовтня по березень

Айдаред

Смак: слабокисла, тверда, м’якоть від білого до злегка рожевого кольору
Стиглий для збору: з середини до кінця жовтня
Стиглі для вживання: з грудня по липень

Джонаголд

Смак: солодкуватий і делікатно кислий, соковитий, м’якоть жовтого кольору, пізніше повністю стигла - м’яка і розсипчаста
Стиглий для збору: кінець вересня - середина жовтня
Стиглі для вживання: з жовтня по липень

Джонагоред

Смак: солодкуватий і ніжно-кислий, соковитий, жовта м’якоть, пізніше м’якша
Стиглий для збору: кінець вересня - середина жовтня
Стиглі для вживання: з жовтня по липень

Пінова

Смак: солодкий, ароматний, трохи гострий, соковитий, дрібноклітинна м’якоть
Стиглий для збору: жовтень
Стиглі для вживання: листопад - травень

Кров'яне яблуко (фіолетове яблуко)

Смак: кисло-солодкий та ароматний.
Особливість: червона м’якоть
Стиглий для збору: жовтень
Стиглий до споживання: до грудня

Рідкісні сорти яблук

Перелічені вище сорти є в наш час доступний у більшості супермаркетів. Менш відомі ті сорти яблук, які культивується більше 400 років тому були. Під назвами червоне залізне яблуко, королівський викривлений стебло або осінній пармен ці яблука належать до небагатьох сортів, що збереглися до наших днів.

Значна частина сорту була втрачена за останні два століття. У 18-19 століттях поля, сади та узбіччя доріг засаджували яблунями, так що різні сорти змішувались між собою. Як результат, ці так звані садові дерева мали найрізноманітніші різновиди.

Однією з основних змін в історії яблука стала його посилена урбанізація. Наприкінці 19 століття Німецька асоціація помологів перші рекомендації щодо сорту для товарного плодівництва. Інші сорти яблук були втрачені внаслідок сильно раціоналізованого виробництва десертних фруктів після Другої світової війни.

З введенням Нагороди за вирубку лісів у 1950 році вимирання сорту яблук досягло свого піку. Ці премії виплачувались за вирубування лісів збиткових плодових дерев, внаслідок чого популяція садових дерев різко зменшилась і збереглося лише кілька стандартних сортів. Так власне і в наш час лише близько 20-30 сортів мають економічне значення, з яких люблять яблука Golden Delicious, Jonagold і Red Delicious майже 70 відсотків від загального асортименту яблучного пюрет має значення.

Останніми роками спостерігається підйом різноманітності сортів через такі масштабні проекти Мережа Apple, створена наприкінці 2009 року Інститутом Юлія Кюна Заснована. Метою цього проекту є збереження понад 1000 сортів яблук з їх специфічними характеристиками. Сорти постійно висаджуються щонайменше у двох місцях Німеччини, і таким чином забезпечується їх виживання.

Звичайно, кожен може зробити свій внесок у збереженні різноманітності сортів, бажано висаджувати в саду старі сорти яблук або створювати сади. Цьому також сприяє придбання рідкісних та регіональних сортів.

Забезпечення біологічного різноманіття позитивно впливає на сучасні сорти яблук. Старі сорти часто мають характеристики, вигідні для виведення нових сортів, наприклад, щодо смаку, пристосування до кліматичних змін або природної стійкості до хвороб та шкідників.

Традиційні сорти яблук у Південному Тіролі

Багато з південнотирольських виробників яблук, які віддані цій країні Використовуйте збереження та вирощування традиційних сортів, до великого різноманіття в різних

Для багатьох традиційних сортів яблук назва визначалася простонародною мовою, як тут з кров’яним яблуком

Регіони Південного Тіролю. Ці традиційні яблука можна впізнати за їх незвичними назвами:

Жовтий Белфлер - дуже соковите яблуко з розсипчастою консистенцією. Цей французький сорт підходить як столове та промислове яблуко і відомий у Південному Тіролі під назвою Schafsnase. Свою назву яблука отримали завдяки округлим краям, які мають виглядати як ніс вівці.

Жовтий фріц спочатку походить з регіону Еппан, а свою назву отримав від типового жовтого кольору та його примхливого прикусу. Італійське слово frizzante, в перекладі: ігристе, з часом було розмовно змінено на фріц.

Кілька сортів яблук відомі під яблуком крові, також відомим як фіолетове яблуко. Ці яблука характеризуються червоною м’якоттю і яскраво-червоною шкіркою.

Справжнім скарбом є Біла зимова кальвілла, яку на початку 20 століття навіть загорнули у цигарковий папір і вивезли з Південного Тиролю до Російського царського дому.

Звичайно, відомі сорти яблук, які складають більшість вирощувань яблук в регіоні, належать до справжніх південнотирольських оригіналів і визнані регіональною особливістю. Свідочна печатка гарантує їх походження та традиційне вирощування.

Харчова цінність на 100 г плодів яблука

Енергія: 54 Ккал
Бор: 0,25 мг віт.
Магній: 5,00 мг
Віт. B1: 0,07 мг
Вода: 81,70 г.
Поліфеноли: 0,90 г.
Кальцій: 7,00 мг
Віт. В2: 0,04 мг
Білок: 0,45 г.
Душі: 0,001 мг
Фосфор: 14,00 мг
Віт. B6: 0,50 мг
Жир: 0,50 г.
Натрій: 3,00 мг
Залізо: 0,50 мг
Вітамін B3: 0,40 мг
Вуглеводи: 11,40 г.
Калій: 160,0 мг
Цинк: 0,10 мг
Вітамін В5: 0,13 мг
Поліфеноли: 1,10 г.
Хлор: 5,00 мг
Віт. A: 8,00 мкг
Віт. С: 0,50 мг
Холестерин: 0,00 мг
Марганець: 0,10 мг
Каротин: 0,50 мг
Кремній: 0,20 мг
Сірка: 6,00 мг
Цинк: 0,07 мг
Віт. Е: 0,60 мг
Молібден: 0,001 мг
Інозитол: 22,00 мг
Мідь: 0,04 мг
Фолієва кислота: 0,007 мг
Пектин: 1,30 г.

Що такого здорового в яблуці?

У яблука є такий збалансована суміш вітамінів, мікроелементів та великої кількості вторинних рослинних речовин. Отже, він багатий на Фолієва кислота, вітаміни групи В, вітамін Е та ніацин. Це також зміцнює високий вміст вітаміну С. імунної системи, тоді як вторинна рослинна речовина кверцетин пригнічує перетворення нітриту в небезпечні нітрозаміни і тим самим запобігає розвитку раку.

Яблучна шкірка також корисна для здоров’я, якщо її попередньо ретельно змили. Перебувають у ній Містять каротиноїди, які є попередниками важливого вітаміну А. бути дійсним. Вони корисні для зору людини, захищають шкіру від ультрафіолетових пошкоджень, які можуть призвести до раку шкіри, і роблять її здоровою.

Адже яблука містять достатню кількість життєво важливих мінералів, таких як кальцій, залізо, калій, магній і фосфор.

Яблука важливі для кишкового тракту

Незалежно від сорту, яблуко також має інші позитивні властивості для здоров’я. Він містить флавоноїди, які можуть знизити ризик раку товстої кишки. Це також підтверджує національна дослідницька мережа, що фінансується Федеральним міністерством освіти і досліджень (BMBF).

Існує з 2002 року під керівництвом проф. Лікар. Дітер Шренк з Технічного університету Кайзерслаутерна (хімічний факультет). Мережа вивчає, наскільки Інгредієнти яблучного соку для профілактики кишкових захворювань вплив.

Яблука також корисні для здоров’я у вигляді яблучного соку

Яблучний сік зі свіжих яблук або придбаний яблучний сік також дуже корисні для здоров’я. Наприклад, бронхіальна астма - одне з найпоширеніших хронічних захворювань у дітей та підлітків. При щоденному вживанні свіжовичавленого яблучного соку або концентрату яблучного соку розвиток цієї хвороби можна зменшити.

Важливо: Віддавайте перевагу каламутному природному яблучному соку перед прозорим яблучним. Головна відмінність полягає в тому, що каламутний від природи яблучний сік містить набагато більший вміст вітамінів, мінералів та мікроелементів.

У цьому контексті не слід не згадувати, що він також містить набагато більше поліфенолу. Поліфенол, зокрема, може запобігти раку товстої кишки і, можливо, також запальним захворюванням кишечника.