Оголені торти, ці більш справжні торти і не менше вау
З їх цукровою пастою та глазур’ю з вершковим кремом або вершковим сиром ви знайдете американські торти занадто багатими та занадто важкими? Тоді вам сподобаються голі торти, які ще називають оголеними тортами, ці «голі» торти, які не менш смачні.
Попрощайтеся з тортами з вишуканою глазур’ю, насиченою вершками! Зараз у тренді голі торти, що розкривають делікатеси, які вони містять. Називаються оголеними тортами або оголеними тортами, вони можуть мати незначний ефект на столі, але також і в роті.
Оголені торти, кондитерський тренд для справжніших тортів
Хоча неможливо точно знати, хто стоїть за цим кондитерським напрямком, очевидно, що він походить безпосередньо із США, де багатоярусні торти є джерелом пристрасті.
В ідеальній гармонії з поверненням до мінімалізму та необхідних оголених тортів вони швидко стали тістами, на які всі впадають, особливо на весілля.
Підтвердженням свого успіху оголений торт Марта Стюарт навіть цитувала як варіант серйозно подумати про те, щоб змінити традиційний шматок в день свого весілля.
Як виглядає оголений торт ?
Візуально оголені торти (або оголені торти) виглядають як традиційні американські торти, за винятком того, що в них немає глазурі. Насправді ви можете чітко побачити, що в них є, і порахувати шари.
Як приготувати оголений торт ?
Вражаючих оголених тортів не складно досягти. Якщо ви американський професіонал тортів, то голі торти будуть для вас неймовірно легкими !
- Крок n ° 1: Зробіть кілька бісквітних коржів
Як і будь-який хороший поважаючий себе американський торт, оголений торт - це ряд шарів бісквіта та крему.
> Рецепт домашнього бісквіта тут.
Для м’якого та смачного нюдового торта найкраще зупинити свій вибір на бісквітному торті на зразок «ангельського торта», дуже повітряному. Майже іскристий, як хмара, такий вид торта ідеально підходить для оголеного торта. Причина ? Без глазурі торт, швидше за все, буде сухим і кашоподібним у роті. Тому необхідно досягти успіху в його дуже м’якому бісквітному торті.
Як тільки бісквітні коржі будуть зроблені, дайте їм спокійно охолонути. На додаток до цього, вам доведеться знати більше про це.
- Крок 2: Що покласти у свій оголений торт ?
Шоколад, свіжі фрукти, прості вершки, компактний мус або навіть желе: ви можете вільно прикрасити оголений торт, як вважаєте за потрібне. Будьте обережні, цей крок важливий і часом небезпечний: ваша начинка повинна бути досить щільною, щоб не стікати торт, і достатньо легкою, щоб гості не мали проблем з жуванням.
Кращий ? Робіть ставку на свіжі фрукти та масляний крем, або густий кондитерський крем. Це не тільки буде візуально приголомшливим, але крім того, свіжі фрукти врівноважать багату сторону крему. На додаток до цього, вам доведеться знати більше про це.
> рецепт ванільного масляного крему тут
- Крок 3: Виїздка
Зараз саме час перевести ваш смартфон в режим польоту і сфокусуватись! Чергуйте шар бісквіта і шар начинки до бажаної висоти, використовуючи коло для рівності. Пам’ятайте, що ваш торт не буде покритий, тож подбайте про заправку і переконайтеся, що нічого не стирчить.
Інший варіант: якщо у вас залишився крем, ви можете грати з прозорістю, злегка наносячи його на краї торта. Переконайтеся, що ви завжди можете розглянути бісквіт нижче.
- Крок 4: Прикраса
Те, що він оголений, не означає, що ваш торт не повинен бути прикрашений! Легке покриття крему зверху, кілька свіжих фруктів біля основи, навіть кілька їстівних квітів - надають вашому оголеному торту витвір мистецтва.
3 поради щодо вдалого оголеного торта
- Порада 1: Візуалізуйте свій оголений торт заздалегідь
Тверезий, барвистий, для гурманів, крапельний, затінений або навіть квітковий: перед тим, як почати робити свою випічку, точно знайте, який результат ви хочете отримати.
> Дивіться також нашу статтю про крапельних тортах, таких тістечках, які пускають обжерливість.
- Порада No2: будьте суворі
Якщо при класичному американському торті шар масляного крему міг би пограти в хованки, то це не так з оголеним пирогом. Отже, подбайте про кожен крок і переконайтесь, що все зроблено ідеально.
Використовуйте кільце для кондитерського торта, яке ви знімете, не руйнуючи тісто.
- Порада №3: чим світліше, тим краще !
Позбавившись від глазурі, торт може швидко стати липким у роті. Тож, щоб уникнути ефекту "задушливо-християнського", зупиніть свій вибір на легкості.
Освітліть бісквіт, замочіть його, якщо потрібно, щоб надати йому більше м’якості, пом’якшіть крем: ваш нюдовий торт повинен бути повітряним у роті.
Виникають проблеми з візуалізацією оголеного торта? Ось щось, що змусить вас виділити слину та підживити натхнення: