Огуречник ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Огуречник - одна з тих трав, які ведуть абсолютно незаслужене кулінарне тіньове існування. Рослина не тільки виглядає красиво, але й має чудовий смак, а також забезпечує наше тіло важливими інгредієнтами.
Що ви повинні знати про борщівник
Будемо чесними - хто знає борщівник? Ми, мабуть, усі бачили це раніше, тому що його блакитні квіти помітні з травня до середини липня, коли ви бачите їх, коли йдете уздовж дороги. Тим не менше, ми зазвичай ставимо галочку під заголовком «гарненький бур’ян». І тим самим вчинити гірку несправедливість щодо колись дуже відомої кулінарної трави. Зокрема, у сільській місцевості борець часто більш відомий як "огіркова трава" або "огірковий король". Ще раз в назві все сказано: трава, яка виростає до 80 см заввишки, є одним із класичних інгредієнтів для всіх, хто любить маринувати власні соління. Той, хто знає борщівник, також знає, що в кулінарному плані ви можете зробити багато як з його листям, так і з його квітами.
Походження: Хто б міг подумати, що - огуречник, з усіх місць, є домом огуречника! Тим часом однорічна трава росте дико, але також у всій Західній, Східній та Центральній Європі.
Смак: Огуречник своїм значенням як першим вибором для маринування огірків зобов’язаний типовим смаком, що нагадує огірки та цибулю.
Наскільки здоровий огуречник насправді?
Якщо ви залишите огірок зліва, ви не лише втрачаєте щось кулінарне. Його сіро-зелені, зморшкуваті, хвилясті листя жорсткі: ефірні олії, мінерали (особливо кальцій) і велика порція вітаміну С роблять огуречник сильною рослиною. Також чудовим є вміст його сапоніну, наслідки якого, як досліджували сьогодні, мабуть, отримали траву під назвою "Герценсфройнд", яка також використовується. Оскільки ці вторинні рослинні речовини не тільки «очищають» організм зсередини, вони відіграють важливу роль у жировому обміні: сапоніни певною мірою блокують пори слизової оболонки кишечника, завдяки чому шкідливий холестерин з їжею більше не може проходити через них, а просто виводиться знову невикористаним Не в останню чергу завдяки цьому є доброю традицією використовувати борщівник як траву в досить жирних стравах з високим вмістом холестерину.
Важливо: Огуречник містить невелику кількість різних алкалоїдів піролізидину, які вважаються токсичними для печінки. Тому, за даними Федерального інституту з оцінки ризиків, регулярне вживання боровиків не рекомендується. Однак епізодичне споживання вважається нешкідливим, як і споживання квітів та насіння та олії борщівника, вичавленого з насіння, оскільки вони не містять згаданих алкалоїдів або лише в слідах.
Огуречник - корисно знати:
Чим молодший огуречник, тим менші і ніжніші його листочки - трава чудова навіть для людей із чутливим шлунком. Влітку, навпаки, його листя стають великими і утворюють вид грубого волосся, яке може дратувати чутливу слизову оболонку шлунка.
Поради щодо покупок та приготування їжі для огуречника
Купівля: На жаль, огуречник рідко можна придбати в магазинах - можливо, на щотижневому ринку - в пачках або горщиках. Траву можна добре посадити в саду або на балконі. Оскільки борець процвітає майже скрізь, його можна дико вирощувати на будь-якій узбіччі дороги, крім центру міста. Зібрати себе не є проблемою, якщо ви віддаєте перевагу вибирати місця, які не знаходяться на жвавих дорогах.
Зберігання: Будь то листя чи квіти - борщ завжди слід збирати свіжим безпосередньо перед тим, як готувати і їсти, і, якщо це можливо, взагалі не зберігати його.
підготовка Підготовка - це дитяча гра: просто промийте листя, струсіть насухо і, залежно від рецепту, наріжте або наріжте дрібною соломкою. Якщо ви хочете приготувати овоч, схожий на шпинат, з листя борщівника, можете залишити їх цілими. Краще взагалі не мити квіти або - за крайньої необхідності - просто ненадовго занурити їх у миску з теплою водою, а потім добре промазати кухонним папером.
Поради щодо підготовки борщівника:
Пікантний смак борщівника поєднується майже з усіма ситними стравами. Традиційно подрібнене листя змішують з фаршем з м’ясного фаршу, салатами, рагу, супами, овочевими та яєчними стравами, наприклад. Подрібнений молодий огуречник також можна використовувати для округлення всіх видів соусів, кварків, вершкового масла, грибних страв та начинок. Ви можете приготувати великі листя борщівника, такі як шпинат або мангольд. Солодке їстівне прикраса для десертів, морозива, тортів і пирогів можна відтворити з блакитних квітів борщівника. Вони також додають, що певна річ до літніх салатів чи напоїв.
Рецепти з борщівником:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з боровою тут у EAT SMARTER!
- Рецепти борщівника у чіткому списку