Окремий режим; та поєднання їжі
Харчова асоціація, основа дисоційованої дієти, є важливим принципом природного харчування. Поєднання продуктів відіграє ключову роль у травленні та засвоєнні поживних речовин.
Уповільнене та/або порушене травлення може призвести до бродіння або навіть гниття. Крім того, можуть з’являтися різні порушення: здуття живота, кислотність, запор, втома, метеоризм, ...
Добрий дисоційована дієта дозволяє краще травлення їжі та зменшує ризик дефіциту, забезпечуючи ефективне засвоєння поживних речовин.
Інший важливий момент полягає в рівні енергії. Насправді ми витрачаємо в середньому від 10 до 15% щоденної енергії на акт прийому їжі. Хороша комбінація продуктів дозволяє нам підтримувати наш динамізм, захищаючи нас від надмірних витрат енергії.
Саме в цьому контексті деякі лікарі та натуропати, такі як Говард Хей та Герберт Шелтон рекомендували дисоційована дієта з першої половини минулого століття. Це досі актуальна дієта, при якій білок і вуглеводи не їдять разом. Цей тип режиму, що застосовується до листа, видається дуже обмежувальним. Однак, щоб краще зрозуміти, давайте спочатку ознайомимося з деякими принципами, перш ніж представити наші поради на рівніпродовольча асоціація.
Травлення залежить від складу їжі!
Час травлення
Фрукти та овочі засвоюються дуже швидко. Дійсно, вони дуже багаті водою. Кислим фруктам і овочам потрібно близько 30 - 60 хвилин, щоб вийти зі шлунку і потрапити в першу частину кишечника, дванадцятипалу кишку. Однак некислі солодкі фрукти мають довше травлення.
Зернові, багаті на складні вуглеводи (рис, гречка, лобода, кукурудза та ін.) І бобові, багаті білками (сочевиця, горох, біла або червона квасоля та ін.), Мають дещо повільніше травлення, приблизно півтори години.
Насіння (мигдаль, фундук, волоські горіхи тощо) мають час перетравлення від 2 до 3 годин. Це особливо пов’язано з високим вмістом ліпідів.
Нарешті, тваринні білки важче засвоюються. Деякі з них займають більше 3 годин.
Місце травлення
Складні вуглеводи, тобто крохмалі та злаки, зазнають першої хімічної трансформації в роті під дією слини.
Білки зазнають перших хімічних перетворень у шлунку, особливо під дією соляної кислоти та ферментів.
Ступінь кислотності
Складні вуглеводи перетворюються на лужне середовище.
Білки перетворюються в кислому середовищі.
Ферменти - це молекули, які розщеплюють їжу на більш дрібні сполуки, щоб вони могли засвоюватися в крові. Ці ферменти насправді залежать від складу їжі.
- Крохмалеподібні складні вуглеводи, що містяться в злаках, наприклад, відновлюються до мальтози під дією птіаліну, ферменту, що міститься в слині. Потім мальтоза відновлюється до глюкози в кишечнику за допомогою мальтази - іншого ферменту, що виробляється підшлунковою залозою. Після зниження рівня глюкози він потім може засвоюватися в крові.
- Білки знижуються в амінокислотах у шлунку під дією пепсину, ферменту, що міститься в шлунковому соку.
- Жири в їжі знижуються в жирних кислотах у тонкому кишечнику під впливом ліпази, ферменту, що виробляється підшлунковою залозою.
Словом, травлення підпорядковується дуже точним механізмам. Тому важливо уникати деяких несумісностей, щоб не порушити нормальне функціонування травного процесу.
Харчова асоціація та наші 5 порад:
Уникайте пиття під час їжі
Напої розріджують шлунковий сік, тоді ферменти менш ефективні. Найкраще кинути пити або обмежити пиття протягом 30 хвилин до їжі, і це до 2 годин після. У разі проблем із запорами, щоб компенсувати відсутність напою, віддайте перевагу овочам, багатим водою. Звичайно, крім того, важливо залишатись зволоженою між прийомами їжі.
Слідкуйте за білками тваринного походження
Поєднання тваринного білка зі злаками не є ідеальним з точки зорупродовольча асоціація. Це пов’язано з тим, що перетравлення білків у кислому середовищі в шлунку блокує дію птіаліну, одного з ферментів, специфічних для відновлення вуглеводів. Коротше кажучи, травлення злаків тоді блокується. Не рекомендується вживати жирні тваринні білки із такими злаками, як рис, хліб, макарони тощо.
Навпаки, ефект менший від рослинних білків, які майже не містять жиру. Отже, ви можете споживати бобові (сочевиця, колотий горох, зернові боби тощо) зі злаками, бажано дотримуючись максимального співвідношення 1/3 бобових та 2/3 злакових культур.
Уникайте кислої їжі зі злаками
З тих самих причин, що й згадані в попередньому пункті, уникайтепродовольча асоціація між кислотами та крупами/крохмалем. Наприклад, якщо помідор кислий, уникайте якомога більше поєднань, таких як рис-помідори або паста-томатний соус, ...
Уникайте фруктів під час їжі
Плоди засвоюються дуже швидко як частина нормального процесу травлення. Дійсно, після дуже короткого проходження в шлунок їх поживні речовини засвоюються безпосередньо на рівні кишечника. Однак, потрапляючи в організм разом з іншими продуктами або споживаючи як десерт в кінці їжі, вони застряють у шлунку. Тоді час проходження в шлунку може зменшитися від кількох хвилин до декількох годин. У цьому випадку можуть відбуватися бродіння, утворюючи алкоголь і приводячи до різних розладів травлення. Тому рекомендується не їсти фрукти протягом 30 хвилин до їжі і до 2 годин після.
Уникайте змішування горіхів та насіння з фруктами
Волоські горіхи, мигдаль, фундук, ... а також олійні насіння (соняшник, патисони, ...) містять високий вміст жиру. Вони ненасичені і тому корисні для нашого здоров’я. Однак не рекомендується змішувати їх з фруктами, оскільки їх ліпіди уповільнюють травлення і, отже, можуть також сприяти бродінню.
Крім асоціації продуктів харчування ...
Звертаємо вашу увагу на три інші рекомендації, які, на наш погляд, є доречними для всіх типів дієти:
Їжте сирі овочі
Сирі овочі можна сміливо поєднувати з усіма іншими продуктами. Вони мають особливу перевагу в тому, що містять ферменти, що сприяють травленню, доповнюючи ферментативні секрети нашого організму.
Добре жувати важливо для хорошого прогресу травлення, а також для хорошого засвоєння поживних речовин. Окрім механічного процесу, у роті відбувається перша хімічна трансформація їжі. Тому час контакту з ферментами, що містяться в слині, повинен бути достатнім. Неповне жування також збільшує навантаження на шлунок. Радимо не поспішати добре жувати, щоб уникнути різних розладів травлення.
Щоб трохи більше мотивувати вас, знайте, що дослідження 2009 року, проведене Університетом Індіани, показує, що жування викликає секрецію нейромедіатора, який бере участь у набутті відчуття повноти. Це гістамін. Словом, чим більше ви жуватимете, тим швидше ви почуватиметеся ситим. Цікаво для тих, хто звертає увагу на свою лінію ...!
Маленьке харчування частіше !
Об'єм нашого порожнього шлунка в стані спокою становить менше 100 мл і поступово збільшується під час їжі. Напруга стінок шлунка незначна до літра обсягу. Однак, щоб уникнути здуття живота, а також втрати енергії, найкраще зменшувати порції, одночасно збільшуючи кількість прийомів їжі протягом дня. Конкретно, при рівних добових кількостях 5 маленьких прийомів їжі буде набагато кориснішим, ніж 3 прийоми більших порцій !
Їжте трохи менше !
За останні роки кілька досліджень заявили, що незначне зменшення споживання калорій сприяє кращій стійкості до процесів старіння. Більшість цих досліджень було проведено на тваринах, оскільки людям важче організувати такі дослідження. Результати дослідження на мавпах були опубліковані в 2012 році дослідниками з Університету Вісконсіна. Мавпи, яким дієта зі зниженою калорійністю на 30%, демонструють статистично менший ризик розвитку раку, діабету та серцево-судинних захворювань.
Інший приклад походить з Японії. Жителі острова Окінава, що славиться високою концентрацією столітців, частиною свого традиційного способу життя є низькокалорійною дієтою. Важко сказати причину та наслідок, але ці приклади можуть принаймні привести нас до роздумів про наші харчові звички. !
Ось ти, ти все знаєш поєднання їжі, тепер ви можете отримати енергію! До зустрічі !
Ви можете поділитися цією статтею зі своїми близькими: