Окрошка - рецепти смачного супу з; літо

рецепти

З приходом спекотних днів найпопулярнішою стравою стає окрошка, рецепт якої не має чітких меж. Склад холодного супу настільки незвичний, що навіть особливий любитель цієї їжі здатний здивувати. Кілька оригінальних ідей описані в наступних рецептах.

Що потрібно для окрошки?

Перед приготуванням окрошки потрібно визначити склад рецепта. Оскільки спеціальних вказівок немає, просто дотримуйтесь своїх смакових уподобань. Головна умова - суп повинен бути холодним, а інгредієнти дрібно нарізаними.

  1. Сучасний класичний хеш - він відварює картоплю, яйця, огірки та свіжі м’ясні інгредієнти: відварну курку, свинину або телятину. м'ясо часто замінюють ковбасою або шинкою.
  2. Наповніть блюдо, на власний смак. Окрошка, старовинний рецепт, традиційно вишукували квасом. Пізніше кулінарні фахівці почали розбавляти суп кефіром, сироваткою, мінеральною водою.
  3. Склад овочів страви дуже універсальний. Ви можете обмежитися картоплею та огірками або розширити список, додавши суп з редискою, морквою, селерою та зеленню.

Як приготувати окрошку на квасі?

Стародавній рецепт окрошки на квасі включає склад мінімальної кількості інгредієнтів. М'ясо можна відварювати, запікати або смажити і використовувати одночасно кілька сортів, наприклад, яловичину та птицю. Набір зелені можна варіювати за смаком, чітких меж немає, можливо, буде достатньо кропу та зеленої цибулі.

  • варена картопля - 4 шт .;
  • телятина варена - 200 г;
  • відварна куряча грудка - 200 г;
  • яйця, зварені круто - 4 шт .;
  • огірок - 3 шт .;.
  • кріп, зелена цибуля;
  • білий квас;
  • сметана - 150 г.

  1. Наріжте овочі, яйця та м’ясо невеликим кубиком, все перемішайте в ємності.
  2. Влити сметану, перемішати.
  3. Вилийте квас у холодильник на годину.
  4. Коли готова до подачі, додайте подрібнені овочі.

Рецепт сироватки на сироватці

Окрошка, рецепт сироватки, більш сучаснаверсія страви, але дуже подобається багатьом їдцям. Цей холодний суп виходить трохи туманним, тому часто додають лимонну кислоту, щоб збалансувати смак. Основна структура може бути нежирною або м’ясною, цікаву нотку принесе редька.

  • шинка - 300 г;
  • варені яйця - 5 шт .;
  • варена картопля - 4 шт .;
  • редька - 200 г;
  • огірок - 3 шт .;.
  • зелений;
  • вершки - 100 г;
  • сироватка;
  • сіль, щіпка лимонної кислоти.

  1. Наріжте всі інгредієнти невеликими кубиками.
  2. Посоліть, скиньте лимонад, приправте сметаною та холодною сироваткою.
  3. Окрошка на сироватці буде готова до подачі через півгодини.

Хеш на мінеральній воді

Проста окрошка, рецепт на воді, готується дуже швидко. Блюдо виходить легким, але ситним, що дуже важливо в спекотний день. Цей суп не потрібно наповнювати заздалегідь. Досить нарізати всі інгредієнти, охолодити воду і сметану і зробити блюдо вже зручним, доповнивши його зеленню, спеціями та іншими інгредієнтами на свій смак.

  • варена телятина - 300 г;
  • картопля в мундирі - 4 шт .;
  • Огірки свіжі - 3 шт .;
  • яйця, зварені круто - 4 шт .;
  • Зелена цибуля, кріп;
  • сіль, лимонна кислота;
  • сметана або майонез - 2 ст. л.

  1. Дрібно наріжте всі інгредієнти, змішайте в ємності.
  2. Розкладіть основу страви на тарілках, покладіть ложку сметани або майонезу, залийте мінеральною водою.
  3. Окрошка на воді готова. Посоліть за смаком, за бажанням додайте лимонну кислоту.

Як приготувати окрошку на кефірі?

Найбільш насиченою є окрошка з ковбасою, приправлена ​​йогуртом. Основний склад можна залишити традиційним або доповнити новими інгредієнтами. Спробуйте розсипати трохи редиски та селери, вони зроблять суп більш повноцінним та оригінальним. Якщо кефір кислий, додаткові спеції не знадобляться.

  • ковбаса - 300 г;
  • яйця, зварені круто - 5 шт .;
  • варена картопля - 4 шт .;
  • Огірки свіжі - 3 шт .;
  • редька - 200 г;
  • стебла селери - 2 шт .;.
  • сіль;
  • кефір.

  1. Наріжте всі продукти невеликим кубиком, змішайте все в одній ємності.
  2. Солимо, вливаємо кефір, ставимо в холодильник.
  3. Окрошка буде готова через півгодини.

Майонез Окрошка

Окрошка на воді з майонезом - абсолютно простий рецепт. Блюдо можна приготувати на майбутнє, або просто нарізати інгредієнти і наповнити за бажанням. Іноді в суп додають трохи оцту, щоб трохи прокиснути смак, але це необов’язково. Основна структура залишається класичною - м’ясо, овочі та зелень.

  • Свинина варена - 200 г;
  • шинка - 200 г;
  • яйця, зварені круто - 5 шт .;
  • огірок свіжий - 4 шт .;
  • варена картопля - 4 шт .;
  • вода, майонез;
  • зелений;
  • сіль і оцет 6% - за смаком.

  1. Наріжте м’ясо, яйця та овочі, змішайте в мисці.
  2. Розділіть основу на тарілки, посоліть, влийте 1 ст. оцту і 1 ч. л. л. майонез. Струси.
  3. Вилийте у воду, регулюючи густоту супу, приправте зеленими овочами.

М’ясо окрошки

Куряча окрошка - рецепт простий. Приготуйте м’ясо заздалегідь. Його можна відварити в підсоленій воді, але смачніше філе, приготоване у спеціях, це можна зробити в духовці або мікрохвильовці. Крім того, ви можете кинути кілька інших видів м’ясних компонентів: телятину та шинку. Буде насиченим і смачно смачним, який можна наповнити чим завгодно, підійде вода і сметана.

  • варене філе - 300 г;
  • телятина варена - 200 г;
  • шинка - 300 г;
  • Огірки свіжі - 4 шт .;
  • редька - 200 г;
  • варені яйця - 5 шт .;
  • вершки - 200 г;
  • оцет 6% - 100 мл;
  • вода;
  • зелень, сіль.

  1. Наріжте всі компоненти м’яса, покладіть їх у велику миску.
  2. Подрібніть овочі та яйця, подрібніть зелені овочі.
  3. Все змішати, посолити, влити оцет і сметану, перемішати.
  4. Влити воду, спробувати, додати оцет або сіль за смаком.
  5. М’ясна крихта з куркою, яловичиною та шинкою буде готова через годину.

Окрошка з редькою

Трохи незвично виходить окрошка на сметані з додаванням редиски. Легка рослинна гіркота не псує страву, навпаки, робить її оригінальнішою. Для наповнення страви краще панірувати або спеціальний білий окрошечний квас. Оскільки редька має насичений смак, основні інгредієнти краще використовувати нейтральні - свіжий огірок, ковбаса або варене м’ясо та яйця.

  • шинка - 400 г;
  • відварне м’ясо - 300 г;
  • огірки свіжі - 5 шт.
  • дайкон - 200 г;
  • яйця, зварені круто - 5 шт .;
  • зелень кропу і цибулі;
  • сметана;
  • квас.

  1. Наріжте м’ясо, овочі та яйця.
  2. Все перемішати в мисці, посолити, додати сметану, розмішати.
  3. Заливаємо квасом, регулюючи густоту супу.
  4. Подавати через годину.

Окрошка на курячому бульйоні

Виходить ситна і смачна окрошка, наповнена курячим бульйоном. Його потрібно заздалегідь припаяти і повністю охолодити. Для приготування бульйону використовуйте птицю, додайте овочі, щоб він став більш насиченим і ароматним. М’ясо можна розсипати в основі страви. Додаткові інгредієнти використовують традиційні: овочі, зелень і сметана.

  • курячий бульйон;
  • Куряче м’ясо - 200 г;
  • Огірки свіжі - 3 шт .;
  • варені яйця - 4 шт .;
  • зелена цибуля, кріп і петрушка;
  • сметана.

  1. М’ясо наріжте тонко.
  2. Наріжте яйця та овочі, курку і змішайте з подрібненою зеленню.
  3. Влити бульйон, перемішати, додати смак за смаком, посолити.
  4. Смачна окрошка на відварі буде готова через годину.

Оральна орошка - рецепт

Пост окрошка не менш смачний, ніж м’ясо. Блюдо виходить багатокомпонентним і напрочуд насиченим і ситним. Зі складу потрібно вийняти яйця і м'ясо, а також залити хлібом або окрошечним квасом. Часто в страву додають гриби (смажені або солоні), іноді, якщо дієта дозволяє, використовуйте варені кальмари.

  • редька - 300 г;
  • огірок свіжий - 4 шт .;
  • картопля, запечена в мундирі - 5 шт.
  • селера - 1 стебло;
  • Зелена цибуля, кріп;
  • гірчиця;
  • квасовий хліб;
  • сіль.

  1. Поріжте всі овочі, змішайте в мисці.
  2. Додати гірчицю, сіль, перемішати.
  3. Влийте квас і поставте в холодильник на 1 годину.