Окрошка
Окрошка (Рос. Окрошка [akróschka]) - один холодний суп з квасом та овочі - ідеально вгамовує ситість і спрагу в жаркі дні. У Росії теж влітку можна насолодитися холодною кухнею. Окрошка - чудова зміна від салату.
| 2 | Яйця |
| 2 | Куртка картоплі (очищена) |
| 2 | невеликі фермерські огірки |
| ½ лад | редька |
| 150 г. | Зелена цибуля |
| 1 чайна ложка | гаряча гірчиця |
| 1 ст | цукор |
| 1 пучок | кріп |
| 100 г. | сметана |
| 1,5 л | Квас |
| для м’ясної окрошки: | |
| 200 г. | варена яловичина або телятина (або варена ковбаса або шинка) |
| 100 г. | солоні гриби |
| для риби окрошка: | |
| 200 г. | Риба (солона, копчена або відварена в солоній воді) |
| 3 | Соління |
Приготування окрошки просто:
- наріжте всі інгредієнти якомога дрібніше
- Полийте його квасом і готово.
Але Окрошка має давню традицію, і якщо ви хочете відповідати правильному смаку, вам слід дотримуватися таких нескладних, але важливих правил:
1. Інгредієнти
Їх так багато Рецепти окрошки, що можна створити враження, що все можна змішати між собою. Однак це неправда. В основному диференціюється Овочеві, м’ясні та рибні окрошки. Обов’язкові компоненти включають: зелену цибулю, свіжі невеликі фермерські огірки, зварені круто яйця та кріп. Куртка картоплі не тільки дуже добре поєднується з нею, вона їх і робить Окрошка також справді ситний. Редьки теж не повинно бути.
Для одного М'ясо окрошка найкраще брати варену яловичину або варену ковбасу. З ним дуже добре поєднуються мариновані або солоні гриби, такі як медоноси. Дичина та птиця менш придатні для окрошки.
A Риба окрошка традиційно готується з соленою або копченою рибою. Найпопулярнішими сортами є скумбрія та оселедець. Вишенькою на торті цієї окрошки є мариновані огірки.
Важливо: Всі інгредієнти потрібно дрібно нарізати або нарізати невеликими кубиками. Навіть назва суду вимагає цього: Окрошка означає “зроблений з крихти” (кр о шка [króska] означає крихти російською мовою).
2. Настій
Стає традиційним Окрошка готується з квасом, хлібним напоєм. Готовий квас, який можна купити в російських магазинах, для цього трохи занадто солодкий. Домашній квас може мати більш суворий смак, але він іде краще. Вся справа йде в комплекті сметана вишуканий.
Як варіант можна використовувати у вигляді настою кефір, безалкогольний Солодове пиво, сухий яблучний сидр, Пахта або сироватка брати.
Приготування холодного супу з окрошки
- Яйця сильно відварити, промити в холодній воді, дати їм охолонути, очистити від шкірки і відокремити яєчний білок від жовтка. Яєчні жовтки розім’яти в мисці, змішати з гірчицею, цукром, 100 мл квасу, сіллю і хроном, поки не вийде сметанова суміш.
- Зелену цибулю дрібно наріжте і натріть сіллю. Яєчний білок та інші інгредієнти наріжте кубиками.
- Все змішати з яєчно-гірчичною сумішшю, залити 500 мл квасу, накрити кришкою і залишити в холодильнику на 2-3 години.
- Перед подачею перемішайте окрошку зі сметаною і посипте рубаним кропом. Решту квасу подають окремо в посудині, щоб кожен міг налити собі, як хоче.
Російські рецепти - готуйте і насолоджуйтесь
Салати та закуски
Рецепти російських салатів, грибної ікри, російських яєць тощо.
Супи та рагу
Рецепти борщу, солянки, щи та ін.
Основні курси
Рецепти російських млинців бліні, пельмені, рибні та м'ясні страви.
гриль
Рецепти шашлику з сонячного Кавказу
Рецепти випічки
Рецепти російських п'єрогі, кваркових кишень, ватрушок, тортів та пирогів
напої
Рецепти російського квасу та журавлинного соку з медом
Горілка - частина російської культури
Історія горілки, російський спосіб пиття горілки та багато іншого.
Російська кухня
Білокачанна капуста - корисна і смачна. З рецептами.
Кулінарні книги - безліч рецептів російської кухні
Великодній стіл - російські рецепти на Великдень
Я знаю Солянку з раніше, тому що російський друг часто готував її, коли ми влаштовували домашню вечірку, і нам усім завжди подобалася Солянка, і в якийсь момент я приготував її знову, і, на щастя, це вдалося. Зараз у нас було сімейне свято кілька тижнів тому, і я хотів запропонувати щось інше, ніж зазвичай, і знову згадав Солянку. Я не готував його близько 20 років, але все пройшло дуже добре і всім це дуже сподобалось. З тих пір мій рецепт солянки переходить від домогосподарки до домогосподарки тут, у швабському регіоні, і всі в захваті від цього смачного супу, якого раніше ніхто тут не знав.
На наступному великому сімейному святі я хочу запропонувати окрошку. Давайте подивимось, чи це так добре знизиться 🙂
LG Iris.