Окунь франш, риба, яку можна скуштувати помірковано
Оскільки споживання певних видів може мати наслідки для біорізноманіття, consoGlobe.com пропонує вам рибний путівник, який допоможе вам зорієнтуватися: опис, стан запасів, небезпека ... Риба, у свою чергу, перевіряється, щоб допомогти вам дізнатись які з них бажано вживати потроху, багато чи взагалі. Сьогодні черга полюса.
Продовження нашої серії про риб та вивчення їх умов риболовлі та виживання. Чи можна з упевненістю купувати звичайного окуня? Чи є окунь зникаючим видом? ?
Звичайний окунь, популярна озерна риба в кулінарії
Це приємно в озерних районах південного сходу та в інших місцях: окуня легко їсти з невеликим стриманим соусом. Однак мова йде про те, щоб трохи прояснити, про що йде мова. За словом "окунь" ми знаходимо велику групу риб, а відразу за словом " звичайний окунь“, Їх уже існує низка. Французький окунь, або франш, є різновидом прісноводна риба, Латинська назва Perca fluviatilis.
Опис окуня
відвертий окунь найчастіше має невеликі 5 кг і довжину близько 50 см. Розмір буде змінюватися в залежності від забруднення води або осаду, температури навколишнього середовища (в якій вона любить воду вище 14 ° C) або інших параметрів, таких як кількість інших стовпи Навколо.
Рибу легко впізнати, головним чином чорні смуги які прикрашають його боки, навіть якщо у деяких їх немає. Його боки досить світлі, але спина досить сіро-зелена, а живіт білий.
Окунь має окремі плавці на спині та тазовий та анальний плавці, які мають оранжевий до червоний колір.
Місце проживання та звички окуня
Кажуть, що риба виникла з південної Європи, де вона живе і сьогодні, як із Західної Європи, Східної Європи (і навіть Сибіру), так і з Норвегії. Існує більше 50 підвидів, і риба була штучно завезена в декількох країнах для задоволення (риболовлі), де баланс з іншими популяціями не встановлений.
Безкоштовна риболовля живе в тихі райони, з річка або від озеро, та надає перевагу ділянкам скель або занурених елементів, щоб сховатися.
Вид живе групами до глибокої старості, причому риби поділяються на вікові групи, перш ніж залишатись на самоті у віці. Окунь перед полюванням харчується зоопланктоном та личинками. Розмножується навесні і лежить на дні або біля берегів. Тому необхідно подбати про збереження гілок або інших елементів, що використовуються для захисту яєць.
Статус запасу та рибальство
Окунь звичайний високо цінується в спортивне полювання. Він реагує як на природні, так і на штучні приманки, крім того, перевагу надає більшість рибалок, включаючи новачків, які відносно легко їх ловлять завдяки хижацькому інстинкту риби.
У Франції ми цінуємо біла м’якоть риба, яку в основному їдять у філе: її можна приготувати лише з невеликою кількістю лимона та/або оливкової олії, у духовці або на сковороді, або навіть меньєрі. Окуня в основному їдять в Альпах, де він присутній у великих озерах. Цього недостатньо для споживання, тому частина особин імпортується з Росії чи Скандинавії. У 1990-х роках також розвивалося рибництво, яке інтенсивно виробляло продукцію з невизначеними результатами.
Ми будемо рибалити і, отже, споживаємо окуня економно, дбаючи про дотримання рівноваги природного середовища. Він включений до категорії МСОП незначне занепокоєння.