Оладжі з копченим лососем і кроповою сметаною; Готуй сам! Блог
Оладжі з копченим лососем та сметаною кропу
13 квітня 2015 р
Млинці люблять у багатьох регіонах та країнах світу і в багатьох місцях є частиною місцевої кухні. Ось так французи їдять свої тонкі вафельні крепси, австрійці та угорці млинці, американці млинці, індійський аппам та ісландці pönnukaka.
У Росії маленькі, товсті млинці називають не блинами, а оладжі. Ці млинці за зовнішнім виглядом найбільше нагадують американські млинці, але на смак відрізняються. Традиційно це суміш Гречане і пшеничне борошно використовується для отримання гладкої консистенції. Замість кефіру ви також можете використовувати пахта або, в екстрених випадках, молоко. Оладжі можна їсти солодкими або пікантними. У Росії оладжі подають як закваску зі сметаною, копченим лососем або ікрою в традиційному порядку перед супом.
Тож вирушайте у кулінарну подорож мати Росія, запросіть своїх дорогих гостей і насолоджуйтесь приємним вечором у гарній компанії. приємного аппетита!
інгредієнти
- 35г гречаного борошна
- 35г пшеничного борошна
- 0,5 ч. Ложки розпушувача
- 100 мл кефіру (альтернативно пахта)
- 1 яйце
- 1 склянка (200 г) сметани
- 100 г копченого лосося
- невеликий пучок свіжого кропу
- Соняшникова олія
- 1 щіпка цукру
- сіль
підготовка
- Теплий 100 мл кефіру (альтернативно пахта або молоко) теплим.
- Покладіть в миску гречане борошно, пшеничне борошно, щіпку цукру та розпушувач
дати і добре перемішати. - Додайте теплий кефір і за допомогою віночка або ручного міксера зробіть однорідним,
Змішайте разом вершкове тісто. Дайте тісту відпочити 10 хвилин. - Відокремте яйце. Яєчні білки збивати дуже жорстко.
- Тепер додайте в тісто жовток, 1 столову ложку соняшникової олії, 1 чайну ложку сметани і щіпку солі і перемішайте.
- Обережно складіть туго збитий яєчний білок ложкою для перемішування. Відкладіть тісто
поставити. - Розігрійте духовку до 50 ° C за допомогою вентилятора.
- Помийте і обсушіть кріп і дрібно наріжте до 2 гілочок для прикраси. Залишилася сметана в
Чаша. Змішайте з подрібненим кропом і дрібкою солі і приправте за смаком. Остудити до готовності до подачі. - Нагрійте 1 столову ложку олії у великій антипригарній каструлі на середньому та сильному вогні.
- Додайте по 2 столові ложки кляру в каструлю для кожного Оладжі. Мета - створити маленькі круглі коржі діаметром близько 7 см. Випікайте близько 2 хвилин, поки оладжі не піднімуться і не почнуть пузиритися на поверхні. Потім переверніть і випікайте ще 1 хвилину до золотистої скоринки. Помістіть на плиту в духовку, щоб було тепло. Поступово обробити все тісто приблизно на 6-8 оладжі.
- Розкладіть оладжі на 2 тарілки і промажте кроповою сметаною. Покладіть зверху лосося і прикрасьте рештою кропу. Будь-яку залишилася сметану можна подавати окремо. Хороший апетит! Або російською мовою: Приятного аппетита!
Можливо, вам теж сподобається
Вішіссоа з чіпсами хорізо
Крем-суп з червоної капусти з карамелізованими яблуками кориці
Праліне з козячого вершкового сиру на дитячому шпинаті зі смаженими кабачками
Коментарі (2)
Шановні Сабіне та Катаріно,
Я думаю, що ідея представити міжнародні рецепти є чудовою.
Однак, що стосується рецепту Оладжі - це далеко не звичайне приготування.
Я не знаю про це: я народився в Росії і там теж виріс. Казати:
Oladji/Blynis є на нашому столі щонайменше двічі на місяць.
Варіант з гречаним борошном, можливо, був поширений раніше (100 років тому?) - нещодавно - набагато менше (хоча це є в старій книзі рецептів, воно ніколи не робиться).
Можливо, лише для тих, хто абсолютно хоче розвиватися збалансовано. Це також пов’язано з ціною на гречане борошно. В основному оладжі готуються з пшеничним або житнім борошном (або змішаним), а насправді - з кефіром, молоком, пахтою або навіть сметаною. Яйця - якщо ви використовуєте розпушувач - не відокремлюються, і я відчуваю, що кількість борошна в рецепті занадто мала (я дуже добре розумію ваш підхід - ви, мабуть, обрали варіант, щоб його можна було подати з лососем ). Якщо ви використовуєте більше борошна, щоб тісто було густим, оладжі не будуть такими тонкими, повітряними і більш пухнастими. Здебільшого вони також менші, ніж на малюнку, і подаються зі сметаною/вершковим сиром або варенням/джемом або медом. З лососем теж немає нічого поганого.
Тим не менше, я вважаю чудовим, з якою любов’ю та з якою повагою представлені міжнародні рецепти.
Шановна Яна, дякую тобі за твій дуже конструктивний коментар! Насправді ми не претендуємо на наявність оригінальних рецептів. Швидше, ми бачимо свою кухню як перехресну кухню, в якій ми природно імпровізуємо, вдосконалюємо та приправляємо речі. Ви точно маєте рацію щодо розміру Oladji - вони в оригіналі значно менші. Але оскільки ми хочемо намазати на нього копчений лосось, ми зробили його трохи більшим. 🙂 Однак, наскільки нам відомо, гречане борошно відрізняється, оскільки ми отримали пораду від росіянки. І вона сказала, що з гречкою та гречаним борошном готують багато. Можливо, це також відрізняється від регіону до регіону? Зрештою, це величезна країна. У будь-якому випадку, кількість борошна для нас чудово працювала. Збиті яєчні білки роблять лепешки дуже пухнастими (саме тут вступила в дію наша художня свобода імпровізувати). 😉 Можливо, ви спробуєте це зрідка? Ми хотіли б почути ваш відгук! Привіт, Катаріно