Олеїнова кислота - найздоровіший жир The Fat Company

Вбудовані кнопки HTMLВ

Стильні кнопки

Ви, напевно, чули про користь для здоров’я середземноморської дієти. Однією з причин того, що середземноморська кухня може покращити здоров’я, є те, що оливкова олія широко використовується як джерело жиру

Висока частка олеїнової кислоти в оливковій олії є однією з причин оздоровчих ефектів середземноморської дієти.

Олеїнова кислота - омега-9 жирна кислота, сімейство мононенасичених жирних кислот,

що зустрічається майже у всіх природних (рослинних та тваринних) оліях та жирах та у наших клітинах. Чи корисна олеїнова кислота для вас? Проста відповідь - так. Дослідження показують, що це важливо для нашого здоров’я.

Існує багато відомих переваг омега-9 жирних кислот, особливо їх сприятливий вплив на наше серце та мозок. Але про це пізніше

Що таке олеїнова кислота?

Олеїнова кислота - це мононенасичена жирна кислота, що міститься у тваринних жирах та оліях. Він від природи не має запаху і кольору, хоча багато комерційних продуктів набувають жовтуватого кольору.

Тепер короткий екскурс у хімію - науково кажучи, олеїнова кислота є мононенасиченою жирною кислотою омега-9. Це пов’язано з тим, що він має подвійний зв’язок вуглець-вуглець у дев’ятому зв’язку з метилового кінця жирної кислоти. Олеїнова кислота має формулу "C18H34O2" і входить до групи вугільних кислот.

Клітини організму потребують олеїнової кислоти, перш за все, для належної плинності мембрани, оскільки вона забезпечує, що клітинна мембрана має досить товстий шар. Це важливо для контролю патогенних мікроорганізмів, транспорту мінералів та здатності реагувати на гормони. Олеїнова кислота також служить важливим джерелом енергії для наших клітин і використовується для виробництва та біосинтезу багатьох важливих метаболітів (1).

Олеїнова кислота проти лінолевої

Якщо ви коли-небудь мали справу з темою жирних кислот, вам, мабуть, цікаво, чим відрізняється олеїнова кислота від інших жирних кислот, наприклад від добре відомої лінолевої кислоти

Велика різниця між олеїновою кислотою та лінолевою кислотою полягає в тому, що наш організм виробляє олеїнову кислоту сам, тому їсти її не обов’язково. Насправді олеїнова кислота є найпоширенішою жирною кислотою, що міститься в природі, і вона міститься в більшості наших клітин.

Не існує конкретних рекомендацій щодо споживання олеїнової кислоти та омега-9 жирних кислот загалом, оскільки ці жири не вважаються необхідними. Однак дослідження показують, що збільшення споживання омега-9, наприклад замість споживання омега-6 жирних кислот, все одно може мати дуже позитивні ефекти.

Олеїнова кислота є мононенасиченою жирною кислотою омега-9, тоді як лінолева кислота - поліненасиченою жирною кислотою омега-6. Що це точно означає? Наш організм не може самостійно виробляти поліненасичені жирні кислоти, тому вони вважаються «незамінними» і повинні отримуватися з продуктів, які ми їмо. Вони служать важливим джерелом енергії для організму, але західна дієта, як правило, включає дуже велику кількість лінолевої кислоти та інших продуктів, багатих на омега-6, таких як рафіновані рослинні олії. Вживання великої кількості омега-6 жирних кислот може насправді посилити запалення в організмі; тому важливо постійно стежити за споживанням

Користь олеїнової кислоти для здоров’я

1. Знижує артеріальний тиск

Однією з найвідоміших переваг оливкової олії є його сприятливий вплив на здоров’я серцево-судинної системи за рахунок зниження артеріального тиску. Дослідники припускають, що саме споживання олеїнової кислоти регулює структуру ліпідів мембрани, яка контролює передачу сигналів, опосередковану G-білками, і регулює кров’яний тиск. Отже, саме високий вміст олеїнової кислоти відповідає за зниження артеріального тиску вживання оливкової олії.

2. Знижує рівень холестерину

Якщо ви хочете включити у свій раціон продукти, які знижуватимуть рівень холестерину, горіхи та олії з високим вмістом олеїнової кислоти - хороший вибір. Вчені виявили, що дієта з високим вмістом оливкової олії має такий самий знижуючий холестерин ефект у порівнянні з іншими дієтами з високим вмістом здорових жирів, але в той же час вона підтримує рівень холестерину ЛПВЩ і знижує рівень тригліцеридів. Саме з цієї причини дієти з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, особливо ті, в яких перевага надається оливковій олії, відомі своїми оздоровчими та знижуючими холестерин ефектами

3. Сприяє спалюванню жиру

Вживання здорових жирів є ключовим елементом для схуднення та підтримки його після дієти. З одного боку, такі жири, як олеїнова кислота, допомагають контролювати інсулін, що важливо для схуднення. З іншого боку, вживання здорових жирів у раціоні допомагає зменшити голод, голод та переїдання, оскільки вони дають вам відчуття ситості протягом тривалого періоду часу.

Пілотне дослідження, проведене в лікарні Міріам в Род-Айленді та Університеті Брауна, США, показало, що збагачена оливковою олією дієта - порівняно з дієтою з низьким вмістом жиру - протягом восьми Тижні призводять до більшої втрати ваги. В рамках дослідження група жінок жила за правилами дієти на оливковій олії. Ці жінки їли три столові ложки оливкової олії на день. Жінки контрольної групи дотримувались звичного раціону. Результати були опубліковані в Journal of Women's Health і показали, що 80 відсотків жінок, які дотримувались дієти, збагаченої оливковою олією, досягли втрати ваги щонайменше на 5 відсотків. Дієта також призвела до зниження рівня тригліцеридів та підвищення рівня холестерину ЛПВЩ.

4. Допомагає у профілактиці діабету 2 типу

Якщо у вас страждають симптоми, що передують діабету, або якщо у вас діагностовано цукровий діабет 2 типу, може бути корисно включити більше олеїнової кислоти у свій раціон. Дослідження, опубліковані в "Тенденції ендокринології та метаболізму", припускають, що мононенасичені жирні кислоти, на відміну від пальмітинової кислоти, яка є насиченою жирною кислотою, сприятливо впливають на олеїнову кислоту Має чутливість до інсуліну та діабет 2 типу.

Це пов’язано з протизапальною дією олеїнової кислоти та її здатністю стримувати ефекти інсулінових сигналів. Це означає, що прийом олеїнової кислоти може допомогти регулювати кількість інсуліну, що виділяється, для збільшення всмоктування глюкози з крові

5. Сприяє роботі мозку

Дослідження також показують, що існує зворотна залежність між споживанням мононенасичених жирних кислот та зниженням когнітивних здібностей. Дослідження, опубліковане в журналі Neurology Американської академії неврології, досліджувало літнє населення на півдні Італії, яке дотримувалося типово середземноморської дієти з високим вмістом мононенасичених жирних кислот, таких як оливки. я слідував. Дослідники виявили, що ці здорові жири, схоже, захищають від вікових когнітивних порушень і діють як природне лікування Альцгеймера

Ще одне дослідження 2012 року розглядало профілі жирних кислот у зразках мозку з хворобою Альцгеймера, легкими когнітивними порушеннями та відсутністю когнітивних порушень. Дослідники виявили, що в плазмі головного мозку у людей із хворобою Альцгеймера та людей з легкими когнітивними порушеннями рівень олеїнової кислоти нижчий, ніж у людей із нормальною роботою мозку. Отже, існує позитивна кореляція між олеїновою кислотністю у плазмі мозку та стражданням на хворобу Альцгеймера чи іншими легкими когнітивними порушеннями

6. Може допомогти запобігти захворюванню товстої кишки (виразковий коліт)

Разом з омега-3 жирними кислотами дослідження показують, що олеїнова кислота також повинна бути частиною дієти у разі виразкового коліту. Цікаве перспективне когортне дослідження, в якому брали участь понад 25 000 дорослих чоловіків та жінок з Великобританії, вивчало взаємозв'язок між споживанням олеїнової їжі та розвитком виразкового коліту. Ці учасники вели семиденні харчові щоденники з 1993 по 1997 рр., І їх продовжували спостерігати до червня 2004 р. Дослідники виявили, що більш високе споживання омега-6 жирних кислот позитивно корелювало з розвитком виразкового коліту, тоді як більш високе споживання олеїнової кислоти негативно корелювало з розвитком виразкового коліту.

7. Бореться з інфекціями

Чи знали ви, що олеїнова та інші вільні жирні кислоти можуть навіть допомогти зміцнити вашу імунну систему та боротися з інфекціями? Дослідження на тваринах та лабораторії показують, що вони мають антибактеріальні властивості та природний захисний ефект. (1.2)

Дослідження на тваринах, проведене в Бразилії в 2016 р., Показало, що споживання олеїнової кислоти відіграло позитивну роль при сепсисі, що загрожує життю інфекції, яка поширюється через кров. Коли дослідники вивчали вплив добавок олеїнової кислоти на мишей із сепсисом, вони виявили, що це покращує симптоми, збільшує виживаність та запобігає пошкодженню печінки та нирок. Крім того, це зменшує неестерифіковані жирні кислоти в плазмі, які збільшуються у разі важких запальних реакцій

8. Сприяє регенерації шкіри

Є причина, чому оливкова олія часто міститься в дерматологічних продуктах - воно складається в основному з олеїнової кислоти, яка має протизапальні, антиоксидантні та ранозагоювальні властивості

Оскільки олії з високим вмістом олеїнової кислоти дуже добре проникають у шкіру, вони корисні як інгредієнт кремів тощо. підходить. Наприклад, вони можуть допомогти ефективно зволожувати шкіру. Це може бути особливо корисно для людей із сухою шкірою або навіть сухим волоссям. Ця кислота також діє як пом’якшувальний засіб і використовується у засобах для волосся, щоб зробити волосся м’якшим і податливим.

9. Допомагає боротися з ракомВ

Олеїнова кислота є антиоксидантом, який запобігає окисному стресу. І цей стрес може призвести до різних захворювань, включаючи рак.

Дослідження показують, що олеїнова кислота благотворно впливає на розвиток раку, оскільки вона відіграє роль в активації різних внутрішньоклітинних шляхів, які беруть участь у розвитку ракових клітин. Дослідницька група в Іспанії виявила, що олеїнова кислота викликає апоптоз (загибель клітин) у ракових клітинах. Це означає, що продукти, що містять олеїнову кислоту, здаються одними з найефективніших продуктів проти раку.

Продукти, що містять олеїнову кислоту

Як уже зазначалося кілька разів, оливкова олія складається здебільшого з ненасичених омега-9 жирних кислот. Інші хороші джерела олеїнової кислоти перелічені нижче:

Масла (частка олеїнової кислоти у%)

Інші продукти харчування (частка олеїнової кислоти у%)

Фундук (52%)
Гусячий жир/гусяче сало (55%)
Качиний жир (46%)
Горіх гікорі (44%)

Скільки олеїнової кислоти слід споживати?

Як ми зараз виявили, споживання олеїнової кислоти має багато користі для здоров’я, і ви тепер знайомі з продуктами, що містять багато олеїнової кислоти. Але скільки олеїнової кислоти ви повинні насправді споживати? Це лише приблизне правило: споживання приблизно однієї-двох столових ложок їстівних масел з більшим вмістом олеїнової кислоти на день має бути достатнім для досягнення позитивних наслідків для здоров’я, про які говорилося вище. Якщо це можливо, вибирайте продукти харчування та їстівні олії з високим вмістом олеїнової кислоти, які виробляються органічно та не містять добавок

Оливкова олія та олія фундука мають найвищий вміст олеїнової кислоти серед здорових харчових олій. Наприклад, ви можете додавати їх у салати та різні овочі та використовувати як основу для соусів. Звичайно, ви також можете гризти горіхи, такі як горіхи макадамії, мигдаль, фундук та кеш'ю, оскільки вони теж мають високу частку цієї кислоти.

Висновок

Олеїнова кислота - це мононенасичена омега-9 жирна кислота, що міститься в тваринних та рослинних оліях. Олеїнова кислота має ряд позитивних наслідків для здоров’я людини: вона позитивно впливає на серце, мозок, настрій, шкіру, клітини і навіть вагу тіла. Він діє проти збитків, заподіяних вільними радикалами, зменшує запалення в організмі та зміцнює вашу імунну систему. Одними з найкращих джерел цієї кислоти є оливкова олія, фундукова олія, фундук та гусяче сало