Оленина, представлена на Різдво
У такій мисливській країні, як Квебек, було б непогано скористатися сезоном відпусток, щоб «приручити дичину» ... на нашій тарілці! В якості основної страви на новорічну ніч я пропоную вам тушкований рецепт, який можна приготувати з оленями, козулями, лосями або кабанами.
Ті, хто не має мисливців біля себе, зможуть придбати відмінне м’ясо червоного оленя або яловичого оленя, яке можна придбати у багатьох м’ясних магазинах, на ринках та в продуктових магазинах, приблизно за подвійну ціну на яловичину. Врешті-решт Різдво!
З тих пір тут вирощують благородного оленя, оленя, завезеного з Нової Зеландії двадцять років тому, і зараз він добре адаптується до нашого клімату. Сьогодні в Квебеку є стадо близько 12 000 голів, вирощених у природному середовищі.
Через їх дієту та рівень фізичної активності м’ясо цих тварин м’ясніше і ніжніше, ніж м’ясо наших домашніх тварин. Смак дичини, що вирощується, виразніший, ніж у яловичини, але не такий, як у дикого м’яса.
Спробуйте наш рецептe Тушкований олень у червоному вині в якому є оленина
Спочатку опубліковано в Journal de Montréal 22 грудня 2012 року