Олія d; вибирати оливкову, ріпакову, олійну
Щоб добре вибрати масло, важливо подивитися на його компоненти та спосіб його отримання. Враховуючи велику кількість масел на ринку, ось порівняння та кілька порад, які допоможуть вам вибрати.
Порада № 1 щодо вибору між оливковою, ріпаковою або соняшниковою олією: для середземноморської кухні це оливкова олія
Перш за все, якщо ви вибираєте олію, вона відповідає смаку. Тому ця перша порада присвятить ту, яка виграє пальму за смаком: оливкова олія. Краса олії, крім користі для здоров’я, полягає в універсальності. Він здатний замінити масло під час варіння. Але це також цінується у вінегреті. Коротше кажучи, вона є королевою середземноморської кухні, яку обирають для додання смаку.
Arol: оливкова олія екстра вірджин гарантовано органічна
Якщо смак важливий, тепер ви побачите, що це був лише перший критерій. Вибір олії слід робити перш за все відповідно до того, що воно забезпечує для вашого організму. А щоб здійснити перехід, виберіть органічну олію. Оливкова олія марки Arol гарантовано не містить хімічних речовин. Таким чином, у ньому є все необхідне, крім смаку, для приготування корисних страв для вас та оточуючих.
Ціна: 8,79 євро * за 750 мл
Порада 2: вибирати між оливковою, ріпаковою або соняшниковою олією: для омега 3 та 9 - для ріпакової
Щоб уважно вибирати кулінарне масло, вам потрібно представити своїх нових кращих друзів: омегу. Це жирні кислоти, кожна з яких має певні функції. Наприклад, омега-3 олії сприяють хорошій протизапальній та імунній реакції. Натомість омега-9 олії запобігають появі діабету та деяких серцево-судинних розладів. І це добре, адже ріпакова олія містить як омега 3, так і 9!
Біона: органічна та недорога ріпакова олія
Крім омеги, яку вона може надати, ріпакова олія має ще одну перевагу: її легко виробляти. Ось чому ви можете знайти такі пляшки, як Biona, яка пропонує недорогу ріпакову олію. І органічно з цим! Остерігайтеся єдиної вади цього виду олії: воно не витримує нагрівання.
Ціна: 4,58 євро * за 500 мл
Порада 3 щодо вибору між оливковою, ріпаковою або соняшниковою олією: не вистачає омега-6? Вам потрібна соняшникова олія!
Залишився лише один вид омеги: омега 6. Чемпіоном олій омега 6, ймовірно, є соняшникова. Однак олеїнову соняшникову олію слід обережно вводити у свій раціон. Дійсно, якщо омега-6 може допомогти імунній та нервовій системам і надати гарну шкіру, вони повинні дотримуватися балансу з омега-3 під страхом збільшення ваги або проблем зі здоров'ям. З іншого боку, для смаження чудово підходить соняшникова олія!
Фермери звідси: органічна соняшникова олія, перероблена у Франції
Це правда, що легко знайти органічні їстівні олії. З пляшками Paysans звідси ви також маєте відбиток Made in France. Ця олія фактично виробляється в Герсі, де вирощування соняшнику є дуже сильним. Маючи тут фірму Paysans, ви, окрім забезпечення необхідного для вашого організму омега-6, заохочуєте і короткі замикання.
Ціна: 9,78 євро * за 750 мл
Вибір редакції: Wholefoods Sevenhills: кокосова олія, яка задовольняє всі потреби
Перерахувавши три найпопулярніші олії в кулінарії, виявляється, що це ще одне, що може дати вам усі ці переваги. Йдеться про кокосове масло. По-перше, він чудово підходить для смаження у фритюрі та добре утримує тепло. Але крім того, кокосове масло Sevenhills можна використовувати для догляду за обличчям або волоссям. Ви також можете використовувати його для приготування власних смузі або молочних коктейлів. Коротше кажучи, це нафта, куди завгодно. Єдиний мінус: вам доведеться насолоджуватися трохи кокосового смаку у ваших овочах!
Ціна: 10,99 євро * за 500 мл
Порада 4: вибирати між оливковою, ріпаковою або соняшниковою олією: для приготування при високій температурі використовуйте соняшникову олію
Соняшникову олію справді рекомендують готувати при високих температурах, на відміну від оливкової або навіть ріпакової олії, що є досить суперечливим у цій галузі. Соняшникову олію можна використовувати для смаження або для обсмажування продуктів: це нейтральне масло є безпечним при готуванні, незалежно від обраної температури. І всупереч поширеній думці, оливкова олія та ріпакова олія є не менш жирними оліями, ніж соняшникова олія. З іншого боку, через свій нейтральний смак соняшникова олія використовується в кулінарії більше, ніж аналоги, які також приправляють сирі страви. Але, як і інші олії, подумайте про те, щоб купувати їх холодним віджимом та органічними, щоб отримати більше корисних речовин. Крім того, якщо ви хочете отримати користь від більшої кількості жирних кислот (олія з омега-3, 6 і 9), віддайте перевагу олеїновій соняшниковій олії, яка містить більше (від 80 до 92% проти 15 до 25% для олії класичної соняшникової).
Народження № 253: якісна органічна соняшникова олія
Ця органічна олія є холоднопресованою та сертифікованою органічною. Це також олеїнова соняшникова олія, олія, багата жирними кислотами, які чудово підходять для нашого організму. Корисно знати: це масло також може використовуватися як союзник краси, оскільки воно має заспокійливу дію на шкіру та допомагає боротися з атмосферними забруднювачами. Ми можемо додавати його до наших мазей, бальзамів або лосьйонів.
Ціна: 12,99 євро за 500 мл *
Порада 5: вибирати між оливковою, ріпаковою або соняшниковою олією: віддайте перевагу органічній ріпаковій олії холодного віджиму, щоб отримати користь від її жирних кислот
Ріпакова олія, яка є олією, багатою на омега-3 та омега-9, найкраще вибирати у такій версії, яка дозволяє отримати користь від усіх поживних речовин. Звідси і перевага вибору органічної ріпакової олії холодного віджиму, яка не руйнує компоненти, на відміну від рафінованої олії ріпаку. Слово обережності: як органічна олія холодного віджиму, ріпакова олія має більш виражений смак, що може сподобатися не всім споживачам. Крім того, він більш крихкий при такому способі виробництва, що містить менше консервантів. Не забувайте тримати його закритим, подалі від тепла та світла.
La Tourangelle: ріпакова олія без консервантів, ідеально підходить для приправ
Хоча це масло не сертифіковане як органічне, воно гарантовано не містить штучних барвників, консервантів та ароматів. Його аромати присутні, як і жирні кислоти. Тому ми можемо як скуштувати олію для гурманів, так і насолодитися її перевагами. Вишенька на торті: співвідношення якості/ціни відмінне. Це справді недорога ріпакова олія!
Ціна: 3,49 євро за 250 мл *
Порада №6 щодо вибору між оливковою, ріпаковою або соняшниковою олією: Дефіцит вітаміну Е? Пріоритетне значення має соняшникова олія
Соняшникова олія - це, мабуть, найбагатша олія вітаміном Е. Одної чайної ложки на день було б достатньо, щоб покрити наші потреби. Саме цей самий вітамін допомагає захистити наші клітини від окислення, а отже, уповільнює старіння нашого тіла (включаючи наш мозок!). Також він має протизапальну дію. Але на відміну від оливкової або ріпакової олії, воно не є добрим джерелом омега-3. Тому ідеальним є поєднання цих двох масел у салаті, наприклад, щоб отримати користь від усіх необхідних поживних речовин.
Вибір редакції: критська оливкова олія Офелія, зірка ваших рецептів
Щоб покращити соняшникову олію з більш вираженим смаком, нічого подібного до цієї оливкової олії прямо з Греції, однієї з батьківщин оливкової олії. Екстра незайманий і холодного віджиму, він має перцевий присмак і трав’яні нотки. Оливки буквально вдавлювали в пляшку для вражаючих смаків.
Ціна: 26,99 євро за 3 літри *
Олеїнова соняшникова олія, органічна олія, оливкова олія першого віджиму ... Кожна олія має свої переваги! Інші рослинні олії, такі як горіхове або кунжутне, мають багато переваг. Не соромтеся змінювати смаки у своїх приготуваннях, щоб отримати найсмачніший та оригінальний ефект.
Читайте також:
Що слід знати про рослинні олії:
Яке масло вибрати для схуднення?
Всі їстівні олії повністю складаються з ліпідів. Тож немає таких, які менш калорійні, ніж інші. З іншого боку, якщо менш жирна олія неможлива, доданий жир може мати переваги. Наприклад, оливкова олія може забезпечити "хороший жир", тобто мононенасичені жирні кислоти.
* Орієнтовна ціна може змінитися.
Цей вміст виробляють експерти-споживачі. Редакція "Le Figaro" не брала участі в її оформленні.