Олія, масло вершкове; я
Жир - найлютіший ворог багатьох жінок. Полюючи на калорії, вони часто включають жир у список поживних речовин, яких слід уникати. І все ж жир необхідний для нашого доброго здоров’я. Хоча його слід їсти в розумних пропорціях, все ж це важливо. Виключення з нашого раціону масла, маргарину чи олії - це не здорово. Краще навчитися знати продукти, щоб споживати їх із більш здоровим глуздом !
Масло - це жир, одержуваний з молока. Отже, це жир тваринного походження. З молока готують крем, який залишають злегка бродити, перш ніж збити його в барат, який називається збиванням. Вершкове масло відокремлюється від пахта шляхом промивання водою. Масло готове для отримання напівтвердої, жовтуватої густої пасти. Щоб зробити кілограм вершкового масла, потрібно близько 20 літрів молока.
У складі щонайменше 82% жиру та 16% води, вершкове масло багате вітаміном А та Е. На 10 г фундука (750 калорій на 100 г) потрібно близько 75 калорій.
Маргарин виглядає більш-менш так само, як вершкове масло, проте він набагато м’якший, навіть у холодному стані, а також жовтіший. Це жир, отриманий з рослинних олій. Є маргарини, виготовлені з різних рослин, тому якості маргарину будуть залежати від них. Маргарини на основі пальмової олії не дуже корисні для вашого здоров’я, оскільки при приготуванні вони утворюють трансжирні кислоти, ті жирні кислоти, які роблять нас жирними. Краще віддавати перевагу маргаринам, виготовленим з ріпаку або соняшнику. Маргарин містить від 350 до 700 калорій на 100гр.
Олія складається з 100% жиру, що робить її особливо калорійною: від 900 до 100гр. І це стосується абсолютно всіх олій, оливкової або ріпакової, фундука або соняшникової. З іншого боку, ці олії не однакові за своїм складом жирних кислот. Деякі краще за інших за концентрацією моно- або поліненасичених жирних кислот та насичених жирних кислот. Знову ж слід уникати пальмової олії. З поживної точки зору цікаво вибирати змішані олії (тип Isio 4), оскільки вони містять всі види корисних поживних речовин.
Свіжі вершки
Крем-крем - результат знежиреного молока. Це повністю натуральний продукт, у процесі виробництва якого не потрібні ніякі хімічні добавки. Зазвичай французький, він характеризував гастрономію нашої країни у всьому світі, перш ніж став відомим і поширеним у всій Європі. Свіжі вершки мають перевагу в тому, що забезпечують лише 300 калорій на 100 г, незалежно від того, густі вони чи рідкі. Це робить його відносно легким жиром, просто потрібно бути обережним, щоб не класти більше, ніж слід.
Холодно, у тостах вершкове масло, безумовно, є найкращим жиром з точки зору смаку. При варінні масло не дуже добре тримається разом і має тенденцію темніти. Щоб цього уникнути, додайте в сковороду масло до масла або використовуйте лише масло.
Олія ідеально підходить холодною, у винегретах, а особливо в горіхових або фундукових оліях. Для приготування вибирайте олію, більш нейтральну на смак, наприклад, ріпакову олію.
Нарешті, якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру, крем-крем - це жир, який вам потрібен. Він найлегший і ідеально підходить для супроводження червоних фруктів, а також для приготування соусів. Він також може замінити олію при приготуванні заправки для салату.
Щоб супроводжувати макарони, знайте, що краще покласти на тарілку 10 г крему, ніж 10 г вершкового масла. 10гр вершків, це приблизно дві столові ложки, непогано ні ?
І легкі масла і вершки ?
Ви можете зменшити споживання калорій вершкового масла, маргарину або вершків, вибираючи їх у легких варіантах. Ви повинні знати, що це робить їх легшими - це той простий факт, що частина жиру замінюється водою та добавками, такими як загусники. Ви можете визначити, чи віддаєте перевагу якості чи кількості.