Олія виноградних кісточок - це корисна олія для приготування їжі
За останні кілька десятиліть олія виноградних кісточок зросла в популярності.
Його часто вважають здоровим завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот та вітаміну Е.
Маркетологи стверджують, що це має багато переваг для здоров'я, включаючи зниження рівня холестерину в крові та ризик серцевих захворювань.
Ця стаття детально розглядає доступні дослідження, щоб відокремити факти від вимислу.
Виноградна олія переробляється з виноградних кісточок, побічного продукту виноробства.
З точки зору бізнесу, виробництво цієї олії є геніальною ідеєю. Протягом тисяч років у виноробів залишається маса цього непотрібного побічного продукту.
Завдяки вдосконаленню технологій, виробники тепер можуть видобувати олію з насіння та отримувати прибуток.
Масла зазвичай видобувають на фабриках подрібненням насіння та використанням розчинників, але більш здорові типи насіння та рослинних олій піддаються холодному або експерерному пресуванню.
Деякі люди побоюються, що сліди токсичних розчинників, таких як гексан, шкодять їх здоров’ю.
Однак практично всі розчинники витягуються з рослинних олій в процесі виробництва.
В даний час невідомо, чи є сліди гексану в рослинних оліях шкідливими для людини, проте шкідливий вплив гексану на навколишнє середовище викликає найбільше занепокоєння. Зараз дослідження зосереджено на розробці більш екологічних альтернатив (1).
Якщо у вашій олії чітко не вказано, як вона переробляється, ви повинні припустити, що її добували за допомогою хімічних речовин, таких як гексан.
резюме Виноградна олія добувається з виноградних кісточок, побічного продукту виноробства. У цьому процесі зазвичай беруть участь різні хімічні речовини, включаючи токсичний розчинник гексан.
Заяви щодо здоров’я виноградних олій ґрунтуються на нібито великій кількості поживних речовин, антиоксидантів та поліненасичених жирів (2).
Склад жирних кислот олії виноградних кісточок такий:
- Насичений: десять%
- Мононенасичені: 16%
- Поліненасичені: 70%
Він дуже багатий поліненасиченими жирними кислотами, головним чином омега-6. Вчені припустили, що велике споживання омега-6, порівняно з омега-3, може посилити запалення в організмі (3).
Ця теорія підтверджується кількома спостережними дослідженнями, що пов'язують велике споживання продуктів, що містять омега-6 жирні кислоти, з підвищеним ризиком хронічних захворювань (4, 5).
Однак контрольовані дослідження показують, що лінолева кислота - тип омега-6 жирної кислоти, що міститься в олії виноградних кісточок - не підвищує рівень запальних маркерів у крові (6, 7).
В даний час невідомо, чи сприяє захворюванню високий рівень омега-6 жирних кислот. Потрібні високоякісні дослідження, що вивчають вплив омега-6 жирних кислот на побічні ефекти, такі як хвороби серця (8).
Олія виноградних кісточок також містить значну кількість вітаміну Е. Одна столова ложка забезпечує 3,9 мг вітаміну Е, що становить 19% від РДА (9).
Однак калорійність калорій, олія виноградних кісточок не є вражаючим джерелом вітаміну Е.
Навряд чи в олії виноградних кісточок є інші вітаміни або мінерали.
резюме Олія виноградних кісточок багата на вітамін Е та фенольні антиоксиданти. Це також багате джерело омега-6 поліненасичених жирних кислот. Вчені припустили, що вживання занадто великої кількості омега-6 може бути шкідливим.