Олія водоростей - це рослинна альтернатива омега-3 жирним кислотам

За допомогою веганської дієти олія може сприяти надходженню жирних кислот омега-3. Однак додаткове масло водоростей непотрібне, якщо ви споживаєте рибу щотижня і використовуєте вибрані рослинні олії як добавку.

Коротке:

  • Олії мікроводоростей є альтернативою продуктам тваринного походження. Запаси риби та криля зберігаються, а водорості олія доступна цілий рік.
  • У порівнянні з іншими харчовими оліями, водорослі олії дуже дорогі і швидко псуються - саме тому виробники люблять використовувати інші рослинні олії та антиоксиданти. Варто поглянути на перелік інгредієнтів та склад.
  • На додаток до олії водоростей як їстівної олії, капсули також доступні як дієтичні добавки та продукти, збагачені маслом водоростей, такі як маргарин.

альтернатива

Олена Швейцер/stock.adobe.com

Що стоїть за рекламною обіцянкою олії водоростей?

Їжа насправді не має усіх властивостей, які приписують олії водоростей. Деякі твердження навіть заборонені в рекламі. Ми даємо огляд того, що часто виникає - і що про це думати:

Омега-3 жирні кислоти повинні надходити "у вигідному співвідношенні"

›На відміну від інших рослинних олій, таких як олія ріпаку, волоських горіхів чи льону, олія водоростей містить альфа-ліноленову кислоту (ALA), а також жирні кислоти DHA та EPA, які є важливими для організму. Отже, склад настільки сприятливий, як і риб’ячого жиру. Риба та криль (дрібні антарктичні ракоподібні) поїдають мікроводорості і тим самим збагачують рослинні омега-3 жирні кислоти.

Додавання рослинних олій змінює жирнокислотний склад олійної суміші. Якщо ви сумніваєтесь, подивіться на список інгредієнтів, щоб побачити, скільки насправді олії водоростей є в продукті. У таблиці поживних речовин ви можете прочитати пропорцію окремих жирних кислот.

Олії водоростей повинні бути "стабільно виробленими та веганськими"

›Виробництво олії з мікроводоростей, таких як Schizochytrium або Ulkenia, не є принципово більш стійким, ніж виробництво риб'ячого жиру. Порівняно з виробництвом риб’ячого жиру, виробництво олії водоростей з мікроводоростей може бути пов’язане навіть із більшим споживанням енергії, залежно від того, які етапи виробництва (стерилізація, фільтрація тощо) мають місце та звідки походить використана енергія. Виробничі процеси для вирощування мікроводоростей у закритих системах (великі резервуари або шланги) також не обов'язково є нейтральними до клімату.

Нафта фактично виникла з веганських джерел. Невідомо, чи використовуються під час обробки такі допоміжні речовини, як желатин. У будь-якому випадку запаси риби та криля пошкодують.

Кажуть, що водоростяна олія є «всебічним талантом» для здоров’я

›Омега-3 жирні кислоти корисні та необхідні для життя в невеликих кількостях. Вони покращують проточні властивості крові, пригнічують згортання крові, надають зниження артеріального тиску, протизапальну дію та позитивно впливають на ліпідний обмін.

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), продукти, рекомендовані виробником до 5 г EPA та DHA (у поєднанні) або 1,8 g EPA (окремо) на день, нешкідливі для дорослих.

Згідно з рекламою, масло водоростей також називають "боротьбою з ожирінням, діабетом, грипом та радіаційним отруєнням".

› Ця та подібні рекламні оголошення, такі як здатність дітей до навчання та концентрація уваги, вводять в оману. Їжа, що містить омега-3 жирні кислоти, включаючи дієтичні добавки, не підходить для лікування захворювань. Крім того, постачальникам дозволяється робити лише науково підтверджені та дозволені законом заяви щодо здоров’я у зв’язку з нафтопродуктами з водоростей. Однак часто дозволені твердження підсилюються або перебільшуються.

Ви можете знайти більше інформації про дозволені твердження щодо здоров’я щодо омега-3 жирних кислот та відповідних кількостях споживання під капсулами жирних кислот Омега-3, розумними дієтичними добавками?

Кому потрібна олія водоростей?

Основне правило полягає в тому, що здорові люди споживають достатню кількість жирних кислот омега-3 при повноцінному та збалансованому харчуванні, яке також включає жирну морську рибу. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вагітним і жінкам, що годують груддю, приймати в середньому не менше 200 мг DHA на день. Для інших груп населення існує лише рекомендація приймати 0,5% споживання енергії (калорій) на день у вигляді альфа-ліноленової кислоти.

За даними DGE, мало жирних кислот EPA та DHA споживається під час веганської дієти, оскільки вони в основному містяться в продуктах тваринного походження у легко доступній формі. Насправді важливі омега-3 жирні кислоти EPA та DHA утворюються в організмі лише незначною мірою з омега-3 жирної кислоти альфа-ліноленової кислоти, яка міститься в рослинних оліях, таких як ріпак або лляне масло - коефіцієнт перетворення дуже низький.

Тому DGE розглядає олії мікроводоростей або продукти, збагачені ними, як можливі джерела ЕРА та DHA, якщо риба, риб'ячий жир або олія криля не є придатними для споживання. Крім того, рекомендується вживання рослинних олій, таких як ріпакова, лляна та волоська горіх.

Які ризики для здоров'я олії водоростей?

Багато що не допомагає багато: масло водоростей слід вживати лише в невеликих кількостях.

Під час споживання олії мікроводоростей або продуктів, збагачених ним, слід очікувати побічних ефектів або взаємодій (наприклад, з антикоагулянтами, такими як аспірин/аспірин) у більших дозах. Більш високі дози можуть змінити властивості потоку крові, подовжити час кровотечі і, таким чином, збільшити ризик кровотечі. Діабетикам важко контролювати рівень цукру в крові, а імунна система може негативно впливати; Рівень холестерину ЛПНЩ також може зростати. Тому людям з такими захворюваннями обов’язково слід проконсультуватися зі своїм лікарем перед використанням олії мікроводоростей.

Оливи для мікроводоростей дозволені лише до певної кількості Максимальна кількість можна використовувати в різних продуктах харчування. В якості інгредієнта їх слід оголосити таким чином: "Містить багате DHA масло з мікроводоростей". Попереджувальне повідомлення, що кількість 5 г EPA та DHA разом не повинна перевищувати щодня, призначається для доз 2 г на день для харчових добавок та збагачених продуктів.

Що таке олії мікроводоростей?

Мікроводорості - це поодинокі клітини. Однак Schyzochytrium та Ulkenia не проводять фотосинтезу, а харчуються джерелами вуглецю (цукру). Ви будете в Аквакультура збільшується у відкритих (басейнах) або закритих системах (таких як трубки), так званих фотобіореакторах. Потім біомаса зневоднюється, концентрується, клітини руйнуються, олія витягується і очищається.

У Європейському Союзі в 2003 р. Олія мікроводоростей із шизохітрію та в 2009 р. З Улькенії як нова їжа уповноважений.

Для чого використовуються олії мікроводоростей?

Олії мікроводоростей або "приймають" у дуже малих дозах (наприклад, 1 чайна ложка на день), додають до холодних страв, таких як салати, як додаток до ріпакової олії, або вживають у вигляді харчових добавок у вигляді капсул.

Самі олії мікроводоростей також можна додавати в інші продукти харчування: Поки Олія водоростей Ulkenia У країнах-членах ЄС хлібобулочні вироби, батончики мюслі та безалкогольні напої можуть використовуватися як харчовий інгредієнт, багатий DHA та EPA Шизохітрієва олія Також дозволено як інгредієнт молочних продуктів, замінників молока, змащуваних та їстівних жирів, заправок для салатів, каш для сніданку, харчових добавок та харчових продуктів для спеціальних медичних цілей, а також у загальному раціоні для дієти для контролю ваги. Наразі ці фортифіковані продукти не мали великого значення на німецькому ринку.

Що слід враховувати при вживанні олії водоростей?

  • Де можна знайти масло водоростей? Нафтопродукти з морських водоростей продаються здебільшого через Інтернет або через магазини здорового харчування та магазини здорового харчування. Їх рідко можна зустріти в супермаркетах або аптеках.
  • Це важливо Подивіться на список інгредієнтів та Кількість жирних кислот, що містяться: Зазвичай олія для мікроводоростей пропонують не в чистому вигляді, а в суміші з іншими рослинними оліями, такими як ріпакова олія, лляна олія або олія волоського горіха. Завдяки різному складу, вміст DHA коливається між 130 і 1190 мг на порцію, залежно від продукту, та між 200 і 630 мг для EPA.
  • Також Ціни відповідно коливатися - від 5,50 до майже 30 євро за 100 мл.
  • зберігання: Дуже важливо зберігати чутливу до нагрівання олію в холодильнику і використовувати її лише для холодних страв.
  • доповнення такі як цитрусові аромати, антиоксиданти, такі як вітамін Е (токофероли), вітамін С (аскорбінова кислота), екстракт розмарину або оливкові олії, що містять поліфеноли, повинні запобігати швидкому прогірканню, а іноді і маскувати особливий смак водоростей.
  • Інші добавки, такі як вітамін D, зайві
  • не слід перевищувати рекомендований щоденний прийом. Залежно від продукту та його складу це може бути столова ложка, чайна ложка або 50 крапель. Цю невелику кількість можна «проковтнути» або перемішати в салат, мюслі або смузі.

Ви можете знайти більш детальну інформацію про омега-3 жирні кислоти, ризики та побічні ефекти на Klartext-Nahrungsmittelergänzung.de:

Олія водоростей. Нова олія з морських мікроводоростей. Федеральний центр з питань харчування, переглянутий 8 червня 2020 р

Фортифікація та харчові добавки: водорослеве масло - стійка альтернатива риб’ячому жиру? KnackPunkt, грудень 2018 року, сторінка 15, центр консультування споживачів NRW, переглянутий 8 червня 2020 року

Мікроводорості та водорості: альтернатива риб’ячому жиру? Віллерс V, Форум UGB 3/2017, с. 134-135, доступ 8 червня 2020 р

Регламент імплементації Комісії (ЄС) 2017/2470 від 20 грудня 2017 року