Олійна пальма - CIRAD

Родом з тропічної Африки, олійна пальма широко культивується в тропіках, особливо в Азії. Історично воно забезпечувало продуктами харчування, матеріалами та продуктами для догляду та гігієни. Провідний постачальник рослинних жирів, він виробляє одночасно дві олії: пальмову олію та олію пальмових ядер. Пальмова олія, основними виробниками якої є Малайзія та Індонезія, на 80% використовується для споживання людиною та для виробництва похідних для промислових цілей.

Елегантна пальма, родом з Африки

Олійна пальма - це елегантна пальма, родом з Гвінейської затоки. Своєю видовою назвою Elaeis guineensis він зобов'язаний давньогрецькій елайї, що означає оливкова, завдяки своїм плодам, багатим на олію. Історично це було використано в економіці збору для продовольства в тропічній Африці. Він прибув у Південну Америку в 16 столітті і лише на початку 20 століття в Азію, спочатку на Суматру, а потім в Малайзію, куди злетів з 1960-х років.

Листя, або пальми, оточують і захищають вегетативну бруньку. Нові листя постійно виділяються в центр крони, тоді як старші обрізаються або засихають. Вони мають розміри від 6 до 9 метрів і мають більше 300 пластинчастих листочків, розташованих у декількох площинах. Основа листа, або черешок, вистелена гострими колючками.

Стовбур, або стрижень, постійного діаметру і нерозгалужений, представляє алмазні зрізи листя, які були вирізані, розташовані по спіралях.

Квітки зібрані в суцвіття, одні чоловічі, інші жіночі, і з’являються в пазухах кожної долоні, за винятком випадків раннього аборту.

Плоди, дуже багаті на олію, є яйцеподібними м’ясистими кісточками, зібраними в «пучки», вага яких може становити від 1 до 60 кілограмів. У зрілому віці дозріла дієта важить в середньому від 15 до 25 кілограмів і дає близько 1500 плодів.

Плоди мають гладку шкірку, яка захищає жирну і волокнисту м’якоть, покриваючи дуже тверду чорну оболонку. Ця шкаралупа, пронизана 3 зародковими порами, містить повний яйцевидний мигдаль, який називається «пальмовим ядром». Вся шкаралупа та мигдаль складають насіння пальми. Мигдаль має приблизно від 1 до 3 дуже маленьких зародків, які, харчуючись за його рахунок після проростання, дадуть від 1 до 3 сіянців.

Різні види олійної пальми

Існує три основних типи олійної пальми, що відрізняються товщиною оболонки їх плодів:

тип твердої мозкової оболонки характеризується своєю товстою оболонкою;
тип pisifera впізнається за відсутністю оболонки, але ця пальма є стерильною самкою і плодоносить лише у виняткових випадках;
тип тенера, гібрид попередніх двох, характеризується своєю тонкою оболонкою. Саме запилення суцвіття пальми твердої мозкової оболонки пилком пальми пізіфера дає 100% насіння гібридної тенери, що використовується сьогодні на всіх плантаціях.

Типи також диференціюються за пігментацією плодів. Найпоширеніший тип нігресценцій - чорний, а потім червоно-коричневий у дозрілому стані. Тип virescens, зелений до зрілості, стає помаранчевим. Альбесценовий тип має пульпу, яка не містить каротиноїдів.

Родом з Латинської Америки, Elaeis oleifera - тісно споріднений вид з Elaeis guineensis. Перехрещений з африканським двоюрідним братом, ця пальма утворює міжвидовий гібрид із повільним зростанням висоти, стійкий до певних захворювань. Видобуток нафти вдосконалюється. Його дуже червона олія має чудову якість і за своїм складом схожа на оливкову олію.

Пальмові гаї

Найкращі продукти отримують на глибоких грунтах. Їм потрібно 2000 годин щорічного сонячного світла, понад 1800 мм дощу, добре розподіленого протягом року, середня температура 28 ° C, мінімальна температура вище 20 ° C і вологість вище 60%.

Незалежно від того, сімейні чи агропромислові, плантації повинні отримувати вибране насіння у затверджених установах: щоб засадити один гектар 143 пальмами, потрібно замовити 200 пророщених насіння.

Запліднення представляє значне навантаження на експлуатаційні витрати, але важливо оптимізувати виробництво та підтримувати родючість насаджень.

Асоціація з продовольчими культурами - кукурудзою, маніокою, подорожником, ямсом, рисом, арахісом, бамією, перцем ... - часто зустрічається у сімейних фермерських господарствах протягом перших 2–3 непродуктивних років пальми, коли її розміри ще незначні.

Постійний ручний урожай

Через 1 рік у розпліднику та 3 роки вегетативного росту урожай може починатися. Збільшуючись до віку 8 років, виробництво то стабілізується, то падає через 20 років вирощування.

Збір врожаю проводять кожні 10 - 15 днів. Завдяки такій частоті механізація ніколи не досягла успіху, ні технічно, ні економічно. Комбайн, оснащений своїм інструментом, спостерігає за кожною пальмою, щоб виявити стиглі грона, зрізати їх і вилучити з ділянки одночасно з відокремленими плодами.

Грона потрібно збирати в хорошій зрілості, коли перші плоди спонтанно відпадають: синтез олії тоді завершується, а кількість олії максимальна. Потім дієти відправляються на олійницю.

Поки грона знаходяться на висоті комбайна, їх вирізають збиральним зубилом або мачете. Як тільки оберти здаються вище, використовується серп, прикріплений до кінця жердини. Не спад виробництва зумовлює необхідність пересадки приблизно у віці до 25 років, а великі труднощі в збиранні пальм висотою понад 12 метрів.

Хвороби та шкідники

Олійна пальма має багато шкідників та хвороб, що може мати серйозні наслідки для росту та виробництва. Гризуни (щури, агуті та ін.), Дикобрази та дикі кабани атакують дуже молодих пальм, пожираючи кінцеву бруньку. Комахи Limacodidae викликають дефоліацію, що призводить до виробничих втрат.

Великий жук, Oryctes spp., Атакує пальму після посадки. Він викопує галерею на рівні кінцевої бруньки, а новий випущений лист представляє зріз ялинки. Розмноження місць розмноження, утворених розпадаються стеблами пальм, зрубаних для пересадки, сприяє розповсюдженню шкідника. Шкода може бути значною на молодих плантаціях, якщо не застосовується комплексне управління шкідниками.

В Африці олійна пальма страждає на грибкове захворювання, фузаріозне в’янення. У Південно-Східній Азії під час пересадки зростає частота прикореневої стовбурової гнилі, спричиненої ганодермою. У Латинській Америці серцева гниль відповідає за значні втрати: цілі плантації спустошені в Колумбії, Бразилії, Суринамі та Еквадорі.

Олійна пальма, провідний виробник рослинних жирів

Перший постачальник рослинних жирів, попереду сої, олійна пальма виробляє дві олії. З м’якоті плодів добувають червону пальмову олію. Олія пальмових ядер, кольору забарвлення слонової кістки, походить від мигдального або пальмового ядра.

Пальмову олію видобувають на місці виробництва протягом 48 годин після збору врожаю, після варіння пучків (стерилізація), очищення та пресування плодів та зливання. Сучасні олійниці мають велику потужність - від 20 до 120 тонн свіжих пучків на годину - тоді як кустарні олійниці переробляють менше однієї тонни на годину, якщо не щодня. Отримана сира олія має гарний червоний колір завдяки наявності каротиноїдів.

пальмове масло

Пальмова олія на 80% використовується для харчування людей: маргарин, основний рослинний жир, їстівна олія, кулінарне масло та спеціалізовані жири. Він також використовується у виробництві похідних для промислового використання: жирних кислот, мила та косметики, промислового мила, фарб, смол, метилових ефірів. Потім червону пальмову олію слід очистити, відбілити та дезодорувати, а потім розділити на різні компоненти.

Агропродовольча промисловість є основним споживачем пальмової олії та її похідних: промислова випічка, шоколадні вироби, кондитерські вироби, морозиво та навіть дієтичні замінники їжі. Часто ці продукти виготовляються з сумішами рослинних олій (пальмової, соєвої, ріпакової, соняшникової), деякі з яких можуть замінити інші залежно від їх відносних цін. У багатьох країнах Африки пальмову олію традиційно використовують як олію.

Стійка до високих температур, пальмова олія в основному використовується у ванночках для смаження. Він поводиться як кукурудзяна, соняшникова, соєва або ріпакова олії, які багаті на незамінні жирні кислоти. Рафінування мало впливає на вміст антиоксидантів (токофероли та токотрієноли). У сирому стані високий вміст каротиноїдів підвищує рівень вітаміну А в крові, отже, його профілактичний вплив на деякі захворювання очей.

Олія, вироблена в Латинській Америці з міжвидового гібриду E. guineensis x E. oleifera, багатша ненасиченими жирними кислотами та каротиноїдами, ніж звичайна пальмова олія, вважається тропічним еквівалентом оливкової олії.

Пальмову олію також можна використовувати як паливо в дизельних двигунах або з чистого масла, або після перетворення в метиловий ефір, змішаний з дизельним паливом.

Олія пальмових ядер

Олія пальмових ядер є однією з лауринових олій, як кокосова олія, з 39 до 54% лауриновими жирними кислотами.

На млинах пальмової олії після пресування та видобування пальмової олії шматочки горіхів ламаються, ядра збирають і сушать. Потім вони направляються у великі дробильні установки для вилучення олії пальмових ядер (50% сухої маси ядра пальмових ядер). Ця олія становить 8-10% виробництва пальмової олії, що є значним доповненням до економічного балансу цього сектору.

Існує багато торгових точок для олії пальмових ядер: рослинна олія, змішана з іншими рослинними оліями, маргарин, мило та косметика, олеохімія.

Біоенергетика, добрива та інші побічні продукти олійниць

У галузі біоенергетики волокна спалюють у спеціальних котлах, які виробляють пар під тиском для стерилізації дієт та виробництва електричної енергії, необхідної для роботи станції. Заводи з пальмової олії є самодостатніми в енергетичному відношенні та сприяють електрифікації сусідніх сіл. Ферментація стоків нафтопродуктів виробляє газ метан, який може бути використаний для роботи генераторів або моторних насосів.

Стебла, що залишаються в раціоні після знежирення, багаті органічними речовинами та поживними речовинами. Вони повертаються до пальмових гаїв як є, так і після компостування як доповнення, додатково зменшуючи потребу в хімічних добривах на плантаціях. Макуха з пальмових ядер та стоки олійниць використовуються для виробництва кормів для тварин.

Окрім фруктів, використовуються й інші частини: ферментований сік (пальмове вино та алкоголь), серце (пальмова капуста), лопатка (шафа), пальми (дахи) ...