Олійні фрукти знижують рівень холестерину завдяки вмісту в них мононенасичених жирних кислот
Смачні та поживні олійні фрукти мають визнані антихолестеринові властивості завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот.
Фісташки, кедрові горіхи, мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, макадемія, фундук, волоські горіхи, пекан ... Все це горіхи (їх також називають горіхами) - олійні культури, що знижують рівень холестерину. Ми любимо їх гризти під час аперитиву, турбуючись про їх надмірну калорійність.
Однак їх чесноти в питаннях холестерину можуть нас лише заспокоїти. Було показано, що регулярне вживання горіхів протягом чотирьох тижнів знижує рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) на 10-15%.
Хороший мононенасичений
Їх позитивний вплив на холестерин обумовлений наявністю в цих плодах а високий вміст ненасичених жирних кислот, переважно мононенасичені. Однак ці мононенасичені жирні кислоти мають чудову якість знизити рівень шкідливого холестерину, без зменшення хорошого холестерину. Словом, допомогти знизити рівень холестерину, за яким лікарі ретельно стежать, через шкідливий вплив на серцево-судинну систему. І це, незважаючи на вміст насичених жирних кислот у певних олійних культурах (макадамії, кеш'ю, кедрові горіхи, бразильські горіхи).
Фітостерини: рослинна манна
Одне з пояснень - фітостерини, сполуки рослинного походження (сімейство стеринів), які блокують всмоктування холестерину кишечником. Ці фітостерини містяться в різних рослинах, але особливо в оліях (соя, кукурудза, соняшник та ін.), Насінні тощо. Насіння кунжуту може містити 400 мг фітостеринів на 100 г плодів, фісташок 280 мг, мигдалю 200 мг. Навіть тривалого споживання горіхів недостатньо, щоб мати певний ефект зменшення шкідливого холестерину (різні дослідження показують, що кількість 2 г фітостеринів повинно засвоюватися на день), але це, безумовно, рухається в "правильному напрямку" (для фітостерини, зокрема, мають антиоксидантну дію).
Серцево-судинна користь
Олійні насіння та їх фітостерини додають знижуючих холестерин ефектів позитивні серцево-судинні ефекти, які, безсумнівно, пов'язані з наявністю специфічної амінокислоти, аргініну, який діє на агрегацію тромбоцитів крові, що є профілактичним фактором серцево-судинних розладів.
Багаторазові та щедрі внески
Щоб завершити картину, пам’ятайте, що олійні фрукти багаті білком (навіть якщо це неповні білки, у яких відсутня незамінна амінокислота). Вони є дуже хорошим джерелом кальцію (зокрема, мигдалю, фундука тощо), а також заліза та цинку (від 4 до 6 мг на 100 г), магнію, фосфору, калію, вітамінів групи В, Е ... і клітковина. Дещо
Практичне нагадування: краще уникати вживання цих смажених і солених фруктів. Їх калорійність та вміст солі можуть змінити баланс переваг та недоліків.