Оливки каламата; Грецькі столові оливки Смак Короні
за смаком Короні | 7 жовтня 2018 р
Чому оливки Каламата з салатами, на піцу чи на хліб? Все просто: не всі оливки однакові. Справжня оливка Каламата, виготовлена повністю вручну, переконує своїм найвищим смаком і як стигла столова оливка з високим вмістом корисних інгредієнтів - вона зростає зі ступенем стиглості. Що ще слід знати про Каламон? Прочитайте зараз!
Каламонові оливки: Каламата та її оливки
Оливки Каламон ростуть у Каламата в грецькому регіоні Мессенія. Плоди цього сорту називаються оливками Каламата лише в тому випадку, якщо вони насправді походять з регіону, оскільки це захищене позначення походження.
Оливка Каламата - дуже м’ясний, твердий оливковий стіл, яка може бути до п’яти разів більшою за оливу Коронейки. Мигдалеподібна інтенсивно темно-фіолетова олива має дещо твердішу шкіру.
Його пропонують у вигляді цілої оливки з кісточкою або без неї, навпіл, розрізати на скибочки або - традиційно в Мессінії - подряпану. Прочитайте тут, чому есоліви подряпані. Оливки також переробляються в оливкову пасту, оливки без кісточок.
До речі: Як і всі оливки підраховує також Каламон Оливки до фруктів а не з овочами, незважаючи на гіркий смак. Причина в їх дереві. Частково старовинні дерева зношуються знову і знову. Збирають лише їх плоди. Таким чином, оливки відповідають визначенню фрукт.
Підрозділ оливкової маси - один розмір підходить усім
Таблиця 1: Столові оливки виготовляються відповідно до їх розміру, тобто кількості Плоди на кілограм розділені, як зазначено в таблиці нижче:
Збирання та обробка для найвищої якості
Збирають оливки Каламата початок жовтня вручну, на цій стадії стиглості вміст води в оливі все ще залишається низьким, що впливає на стійкість і, отже, якість. Однак свіжі фрукти ще не їстівні, тому їх відразу ж кладуть у розсіл. Тож Каламон його втрачає надзвичайно гіркий смак і розкриває його справжній аромат.
Час збирання плодів визначає не тільки розмір плодів та їх якість, але й вміст оздоровчі інгредієнти. Він збільшується зі ступенем зрілості. Темно-фіолетові плоди мають найбільший вміст цих речовин. Тож обов’язково купуйте дійсно стиглі оливкові плоди, а не штучно пофарбовані чорні оливки. Зазвичай це оливки, зібрані в зелені - і тому містять менше корисних інгредієнтів, ніж їх повністю стиглі родичі.
Харчова інформація - оливки Каламата
Каламонові оливки відрізняються своєю харчовою цінністю від типових оливкових оливок, таких як коронейки. Вони тобі щось показують більший вміст води на. Вміст олії відповідно нижчий.
| Калорійність | 174 ккал 717 кДж |
| Білок | 0,7 г. |
| вуглеводи з яких цукри | 5,7 г. 0,0 г. |
| жиру з яких насичені жирні кислоти | 16,0 г. 2,0 г. |
| сіль | 2,7 г. |
Скільки калорій в маслинах?
Оливки - досить багаті на олію фрукти. Ось чому оливки Каламата середні 130-185 ккал на 100 г.. Ці калорії в основному походять від вмісту олії у фруктах, оскільки оливки майже не містять вуглеводів. Вміст калорій коливається залежно від ступеня стиглості оливок. Зелені оливки менш калорійні, ніж чорні оливки, які можуть забезпечити навіть до 350 ккал на 100 г.