Оливки Ось чому вони такі здорові
З яких країн вони смакують найкраще • Чому чорні часто забарвлюються
Вони смакують як середземноморські канікули і такі здорові: оливки - найкращий інгредієнт для літньої кухні. BILD пояснює кістянку.
Як давно існують оливки?
Фермери створили перші плантації 6000 років тому в Південній Європі та Північній Африці. Сьогодні існує понад 1000 різновидів. 90 відсотків пресується в олії, десять відсотків вставляється.
Чи можете ви їсти оливки в сирому вигляді?
Вони не отруйні, але надзвичайно гіркі і тому неїстівні. Лише замочування в олії, розсолі або трав’яному соусі (різні рецепти залежно від регіону) видаляє гіркі речовини.
Коли дозрівають оливки?
Оливкові дерева цвітуть навесні і збирають урожай з середини жовтня до кінця листопада. Спочатку зелені оливки, вони ще не дозріли. Пізніше стиглі плоди. Вони бувають від фіолетового до чорного.
Детальніше про оливу
Здоров’я Оливка так красиво доглядає
Здоров’я Чи можете ви садити оливкові дерева в саду?
У чому різниця між зеленими і чорними оливками?
►Зелені оливки містять більше мінералів і більше води. Як результат, у них лише 131 калорія на 100 г. Вони тверді і мають гіркий до гострого смаку.
►Чорні оливки дозрівають довше і багаті на цінні мононенасичені жирні кислоти. Але це також дає їм 351 калорію на 100 г. Вони м’які і мають більш м’який смак.
На що слід звернути увагу, купуючи оливки?
Багато виробників збирають оливки в зелений колір і забарвлюють у чорний колір за допомогою солі глюконату заліза. Це нешкідливо, але імітує стиглі та дорожчі товари (чорні оливки дорожчі).
Я впізнаю чорні оливки?
Тільки з цілими оливками: якщо вони забарвлені, м’якоть темна, серцевина світла.Оригінальні чорні оливки також мають чорну серцевину. Це ледь помітно, коли вставляються консерви, оскільки серцевина була вилучена. Однак різницю можна скуштувати, вони на смак схожі на зелений, такий гіркий.
Як довго маринують оливки?
Принаймні місяць, часто кілька місяців. Тому оливки сильно збагачені сіллю (до п’яти відсотків за вагою). Для здоров’я ідеально їсти близько семи оливок на день.
З якої країни слід купувати оливки?
Це справа смаку: дуже міцні, солоні оливки походять з Каламати (Греція). З Апулії (Італія) м’які м’ясисті оливки. Іспанські оливки (наприклад, Майорка) великі, часто мариновані в солі і корисні для начинки.
Чому оливки такі дорогі?
Бо якісні фрукти слід збирати вручну. Ваша шкіра не повинна тріскатися, інакше масло згіркне. Залежно від якості, 100 г коштують від 60 центів до 3 євро.
Чому оливки такі здорові?
Вони багаті мононенасиченими жирними кислотами - легко засвоюються, врівноважують рівень ліпідів у крові, захищають серце. Крім того, у них багато вітаміну Е та вторинних рослинних речовин (як захист від раку).
Як я зберігаю оливки?
При кімнатній температурі в темному місці, якщо вони змочені в олії. Масло закриває їх від повітря, вони не псуються. У разі використання трави або розсолу в холодильнику.
Технічна порада: біолог і автор-фахівець Біргіт Фрон ("Цілюща сила оливки")