Оливкова олія - ​​користь для здоров’я, харчування та поради

здоров

Використовується як їжа, Інтернет-препарат, це його ліки та косметичні ліки оливкова олія це приклад хорошого жиру? за тіло, дякую? його вміст багатий на ненасичені жирні кислоти та омега-9 (олеїнова кислота).

Співвідношення між ненасиченими та насиченими жирними кислотами становить 6: 1. У раціоні є 3 види жирів: насичені (тваринного походження), поліненасичені (з насіння, горіхів, рослинних олій) і мононенасичені (з оливкової олії). Оливкова олія має оптимальне співвідношення між цими жирами: 75% мононенасичених, 10% поліненасичених і лише 15% насичених. Крім того, він також містить залізо, вітамін А, В1, В2, С, D, Е і К, а також антиоксиданти.

Оливкова олія є одним з основних інгредієнтів середземноморської дієти і благотворно впливає на серцево-судинні захворювання, рак, гепатобіліарну хворобу та діабет. Оливкова олія не тільки не збільшує серцево-судинний ризик (як і інші жири, які навантажують ліпідний профіль), але і зменшує його. Деякі автори вважають, що благотворний вплив на здоров’я серцево-судинної системи обумовлений вмістом фенолів, а не вмістом мононенасичених жирів. Вітаміни та антиоксиданти (каротиноїди, олевропеїн) у його складі є ідеальними "ворогами" проти передчасного старіння.

Ще однією перевагою оливкової олії є стійкість до багаторазового смаження. Порівняно з соняшниковою олією, яка при обсмажуванні дає токсичні продукти з печінки, які будуть поглинатися в їжі, що готується при кожному приготуванні, оливкова олія екстра вірджин має високу температуру горіння (250 градусів за Цельсієм) і може бути використана повторно без ризику. Крім того, він утворює мікроскопічну плівку на поверхні готових харчових продуктів і не допускає проникнення токсичних речовин, що утворюються в процесі смаження; цей фільм також додає смаку їжі.

Коли ви маєте намір придбати оливкову олію, доцільно вибрати олію, отриману холодним пресуванням, а не рафіновану. Оскільки його ціна досить висока порівняно з соняшниковою (використовується в їжу), оливкову олію часто підробляють, змішуючи з іншими рослинними оліями, які позбавлені її сприятливого впливу.

На 1 літр олії використовується 5 кг оливок; її отримання не вимагає хімічної обробки, а лише фізичний процес (холодне пресування) і, можливо, фільтрування для видалення залишків. Оливкова олія - ​​це єдина рослинна олія, яку можна вживати, як виявляється після віджимання з фруктів, без обробки. Харчова цінність та органолептичні властивості (аромат, колір, запах) залежать від якості грунту, клімату, сорту та віку оливок. Визнані оливкові культури є в Греції, Туреччині, Іспанії, Італії, Франції, Португалії, Тунісі, Перу, Бразилії, Австралії, Новій Зеландії. Європейська оливка (olea europea) бере свій початок із середземноморського басейну і цінується з глибокої давнини, коли її використовували для приготування їжі та як підношення на свята, присвячені богам. Єгиптяни, греки та римляни використовували його у релігійних ритуалах та для освітлення. У минулому його називали «рідким золотом». Оливкове дерево може досягти віку 2000; воно стає плідним після перших 5-10 років життя. В даний час в усьому світі налічується близько 800 мільйонів оливкових дерев.

Оливкова олія привернула увагу дослідників у середині 20 століття, коли епідеміологічні дослідження показали, що населення Середземномор'я має низький рівень захворюваності на серцево-судинні захворювання порівняно з населенням інших географічних регіонів. Пізніше у великих когортах було виявлено, що омега-3 та омега-9 жирні кислоти в оливковій олії відповідають за зменшення серцево-судинного ризику у осіб в середземноморському басейні.

  • зниження рівня холестерину: на відміну від інших жирів, споживання оливкової олії покращує ліпідний профіль за рахунок зниження концентрації ЛПНЩ-холестерину (так званий "поганий холестерин") і підвищення рівня ЛПВЩ ("хороший холестерин")
  • зниження рівня тригліцеридів: показано, що оливкова олія знижує рівень тригліцеридів у крові, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
  • нормалізація артеріального тиску: оливкова олія знижує як систолічний, так і діастолічний артеріальний тиск, тим самим зменшуючи ризик серцевих нападів або інсультів
  • блокування атерогенезу: олевропеїн у складі оливкової олії запобігає окисленню частинок ЛПНЩ, центральний процес утворення атеромних бляшок
  • зниження серцево-судинного ризику: шляхом кумуляції ефектів гіполіпідемічного, гіпотензивного (судинорозширювального) та антитромботичного
  • зменшити ризик раку: оливкова олія підвищує захист від раку і може знизити ризик розвитку раку до 75%, пригнічуючи експресію онкогенів (гени пухлини)
  • уповільнення прогресування раку: деякі дослідження показали, що дієта, багата оливковою олією, може уповільнити прогресування раку молочної залози, раку товстої кишки та інших видів раку.
  • на користь дренажу жовчних шляхів: оливкова олія має жовчогінну та жовчогінну дію
  • детоксикант: допомагає печінці та травному тракту у виведенні токсичних продуктів метаболізму
  • антиостеопоротичний: оливкова олія стимулює всмоктування та фіксацію кальцію та мінералів у кістці, підтримує мінеральну щільність кісткової тканини та захищає від остеопорозу
  • хондропротектор: допомагає підтримувати здоровий суглобовий хрящ
  • Покращення функції глікорегуляції: зменшення інсулінорезистентності та поліпшення глікемічного профілю спостерігалося у хворих на цукровий діабет, які часто вживали оливкову олію.
  • уповільнює процес старіння (можливо, також завдяки сприятливому впливу на судини, що підтримує їх "молодість")
  • щадне проносне: вживається щодня, оливкова олія бореться із запорами
  • знеболюючий: олеокантальна речовина у своєму складі заспокоює запальний біль
  • підвищує імунітет організму (стимулюючи синтез антитіл)
  • гастро
  • зволожує та регенерує шкіру
  • відновлює трофічність вінірів (нігтів, волосся)
  • нейтралізує кислотність їжі
  • дисліпідемії з гіперхолестеринемією або гіпертригліцеридемією
  • гіпертонія
  • серцево-судинні захворювання
  • запальні захворювання кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт)
  • гепатобіліарні розлади (жовчнокам'яна хвороба, жовчнокам'яна хвороба, дискінезії жовчних шляхів, "ледачий" жовчний міхур)
  • остеопороз
  • ревматоїдний артрит
  • звичний хронічний запор
  • гастрит, виразка шлунка
  • кістково-суглобовий біль
  • облисіння
  • періоди імуносупресії
  • опіки
  • хвороба Альцгеймера
  • добавка для дітей

100 г оливкової олії (885 ккал) містять: 0 г вуглеводів, 0 г білка, 100 г ліпідів (з них мононенасичені жири 73 г, поліненасичені 11 г, насичені 14 г, омега-3 жирні кислоти