Оливкова олія оздоровчий еліксир - дієта; Харчування

"Оливкова олія багата фітонутрієнтами, вітамінами (A, B1, B2, C, D, E, K,), омега 3 та омега 6 жирними кислотами, ідеально підходить для приготування їжі, оскільки втрачає свої нагрівальні властивості лише у рибі 210 градусів Цельсія ", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. "Безумовно, найкращою оливковою олією є оливкова олія першого віджиму, виготовлена безпосередньо з оливкового соку, яка має кислотність нижче 0,8%", - додає фахівець.

Види оливкової олії

Характеристика масел згідно з нормами ЦСЄ проводиться відповідно до хімічних показників (кислотності, кількості пероксидів, поглинання ультрафіолетових променів) та "панельного тесту", підготовленого професійними дегустаторами. Таким чином, виникає наступна класифікація:

Оливкова олія екстра вірджин (оливкова олія екстравіргін) - зберігає природний аромат плодів, кислотність менше 0,8%;
Оливкова олія - суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії. Він повинен мати кислотність менше 1% і відповідати чинним стандартам;
Pomace Olive Oil - суміш між рафінованою олією і оливковою олією. Він має кислотність, що не перевищує 1%, і відповідає характерним стандартам. Насправді ці олії, згідно з правилами ЄЕС, не можна називати "оливковими оліями".

Оливкова олія на кухні

Найкраща оливкова олія - це необроблена.

Він може збалансувати підвищену кислотність (із фруктових соків, таких як лимон, оцет тощо) будь-якої страви; також можна використовувати як пряність. Оливкова олія має чудодійну дію на смак при використанні з лимонним соком, оцтом та яйцями при приготуванні закусок до соусів. Оливкова олія надає соковитості будь-якій страві і збагачує її аромат.

На відміну від інших насіннєвих олій, оливкова олія залишається стабільною як хімічна структура при відносно високих температурах завдяки антиоксидантам та високому вмісту олеїнової кислоти. Дослідження показали, що найчистіша оливкова олія має температуру горіння (точку, в якій структура жиру починає змінюватися) від 406 до 468 градусів за Фаренгейтом. Оливкова олія екстра вірджин має температуру горіння близько 220 градусів Цельсія. Оливкову олію можна використовувати кілька разів завдяки своїй структурній консистенції (стійкості до високих температур). Також було науково доведено, що оливкова олія поглинає менше жиру, ніж будь-який інший тип олії.

Колір не завжди доводить якість олії. Відтінок хорошої оливкової олії може варіюватися від зеленого (якщо основним елементом є хлорофіл) до золотисто-жовтого (якщо він містить каротин). Смак і запах також можуть відрізнятися. Наприклад, якщо олія трохи гірчить, це означає, що оливки не були дозріли повністю, коли їх збирали.

Кислотність оливкової олії не повинна перевищувати 3,3 градуса. У Греції вважається найкращим маслом, яке не перевищує 0 градусів кислотності. Способи збору, зберігання та пресування оливкової олії можуть впливати на рівень кислотності.

"Оливкову олію слід зберігати в прохолодному темному місці. Якщо воно турбує і згущується при охолодженні, це означає, що це масло є хорошим", - говорить проф. Д-р Менчінікопскі.

Оливкова олія: користь для здоров’я

Оливкова олія екстра вірджин також рекомендується з терапевтичних міркувань. Це натуральний «сік», який зберігає незмінним аромат, смак, вітаміни та властивості оливкових плодів. За словами фахівця, оливкова олія корисна при декількох захворюваннях:

Хвороби серця: Дослідження Оксфордського університету свідчить, що оливкова олія захищає серце від хвороб. Дослідники порівняли ефект дієти з високим вмістом мононенасичених жирів, таких як оливкова олія, із типовою англійською дієтою з високим вмістом поліненасичених жирів. Після двох місяців дієти, в якій було введено оливкову олію, рівень адгезії молекул крові в результаті запалення артерій значно знизився. Хронічне запалення серйозно пошкоджує артерії і може призвести до атеросклерозу.
Холестерин: у країнах з високим рівнем захворюваності на серцево-судинні захворювання споживаються інші насичені жири, багаті холестерином.

Оливкова олія - інгредієнт, який часто використовується в багатьох косметичних засобах.

Таким чином, він стає надійним другом жінки, допомагаючи їй зберегти красу і свіжість. Оливкова олія може використовуватися кожним з нас, вдома, як окремо, так і в поєднанні з іншими природними інгредієнтами, для:

тіло: для більш оксамитової та зволоженої шкіри під час ванни покладіть у ванну кілька ложок оливкової олії;
руки: ввечері, перед сном, масажуйте їх оливковою олією, а на ніч покривайте бавовняними рукавичками. Вранці у вас буде м’яка і оксамитова шкіра;
нігті: якщо кутикули болять від головного болю або нігті тендітні, ви можете замочувати їх раз на тиждень протягом 20 хвилин у склянці оливкової олії;
суха шкіра: приготуйте маску з оливкової олії, жовтка та меду і нанесіть на обличчя. Це зволожить вашу шкіру;
губи: якщо у вас сухі або потріскані губи, використовуйте оливкову олію як кондиціонер;
волосся: наноситься на посічені кінчики, оливкова олія сприяє їх регенерації. Крім того, якщо у вас проблеми з лупою, помасажуйте шкіру голови оливковою олією, а потім накрийте волосся поліетиленовим пакетом і дайте маслу діяти 30 хвилин. Після цього шампунь собі нормально.