Оливкова олія та жир - інформація

14.10.2014, 9:37 | aw (к.с.)

Оливкова олія містить високу частку мононенасичених жирних кислот, які є дуже здоровими (Джерело: Thinkstock, Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Що стосується споживання жиру, то значення має не тільки кількість, але і якість жиру. Оливкова олія - це корисна кулінарна олія, яку ви можете використовувати для приготування холодних і теплих страв. Загалом існує безліч способів заощадити жир для тонкої лінії під час випічки та приготування їжі.

Ці продукти підтримують серце і кровообіг

Серія фотографій з 6 малюнками

Використовуйте здорову оливкову олію

Оливкова олія - одне з найбільш здорових харчових масел. Він містить близько 15 відсотків насичених, 70 відсотків мононенасичених та 10 відсотків поліненасичених жирних кислот. Завдяки такому оптимальному складу жирних кислот оливкова олія корисна для здоров’я. Він стимулює обмін речовин і відтік жовчі. Це також може допомогти знизити рівень холестерину та артеріального тиску. Але він також має антиоксидантну та розріджує кров дію.

Оливкова олія ідеально підходить як замінник маргарину або інших жирів для смаження. Оливкова олія віджима холодного віджиму ідеально підходить для приготування холодних страв. Ви також можете використовувати його для запікання, тушкування та запікання. Однак масло не слід нагрівати вище 140 градусів.

Рафінована оливкова олія, яка дуже термостійка до 210 градусів, рекомендується для сильного нагрівання та смаження у фритюрі. Ніколи не слід перегрівати оливкову олію, щоб уникнути утворення шкідливих випарів. Це було б завжди так, якби масло почало диміти. Тому звертайте увагу на температуру смаження і не нагрівайте олію на закритій сковороді.

Економте жир під час смаження та випікання

Для смаження використовуйте сковороду з покриттям, в яку ви додаєте лише трохи олії. В принципі, тушкування є набагато менш жирним способом, ніж смаження. Рибу можна тушкувати в прожарювальній трубці або в алюмінієвій фользі. Для загустіння соусу замість жирних вершків можна використовувати варені та пюреобразні овочі.

Під час випікання замініть вершкове масло на маргарин. Що стосується кляру, ви можете заощадити жир за допомогою йогуртового масла або напівжирного маргарину. Для кварків, молока та вершків віддайте перевагу нежирним сортам. Використовуйте силіконові форми для випікання. Їх не потрібно змащувати. Існує безліч способів заощадити жир під час смаження та випікання.

Зосередьтеся на насичених жирах

Насичені жирні кислоти містяться в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо, ковбаса, яйця або молоко, а також у молочних продуктах. Вони мають високий ефект насичення. Насичені жири можуть мати як позитивний, так і негативний вплив на організм. Вони надають клітинним мембранам необхідну силу і забезпечують організм енергією. Вони також важливі для розвитку та росту мозку у дітей.

Якщо ви вживаєте занадто багато насичених жирів, вони можуть призвести до ожиріння, високого кров'яного тиску, запалення, атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Властивості ненасичених жирів

Ненасичені жири поділяються на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Типовим представником мононенасичених жирних кислот є олеїнова кислота, яка міститься в оливах, оливковій олії, авокадо, мигдалі та ріпаковій олії. Мононенасичені жири надзвичайно корисні для здоров’я. Вони підтримують приплив крові та позитивно впливають на рівень ліпідів у крові.

До поліненасичених жирів належать омега-3 жирні кислоти (ліноленова кислота) та омега-6 жирні кислоти (лінолева кислота). Омега-3 жирні кислоти в основному містяться в лляному, лляному маслі та ріпаковому маслі, а також у волоських горіхах та рибі (скумбрія, оселедець, лосось). Омега-3 жирні кислоти, як і мононенасичені жирні кислоти, позитивно впливають на здоров’я.

Втратити вагу:Не обов’язково уникати оливкової олії під час дієт
Легке та смачне:Дієтичні заправки для салатів - три смачні варіанти
Вплив на здоров'я:Лляна олія - лляна олія настільки корисна для здоров’я
Як розпізнати високоякісну продукцію:Хороша оливкова олія не пахне огірком
Оливкова олія наповнює вас краще
Приготування їжі з низьким вмістом калорій:Ці кухонні техніки справжні вбивці жиру

Омега-6 жирні кислоти - це також здорові жири, якщо їх не вживається в надлишку. Їх багато в соняшниковій олії, кукурудзяній олії, сафлоровій олії та гарбузовій олії. Але ці жири містяться також у рослинних маргаринах, готових стравах та смажених продуктах, а також у хлібобулочних виробах та кондитерських виробах. Занадто багато омега-6 жирних кислот, що потрапили в організм, негативно впливає на здоров’я. Вони можуть послабити імунну систему, сприяти запаленню та сприяти розвитку ревматизму, кишкових захворювань, алергії та серцево-судинних захворювань.