Олово може мігрувати по-різному в їжу - продовольчий монітор

З їжею з банок з частковим покриттям, після споживання більшої кількості грибів, фруктів або помідорів, ви можете потрапити в діапазон максимально рекомендованого споживання олова. Через нижчу масу тіла це особливо стосується дітей. Банки або окуляри з повним покриттям забезпечують більшу безпеку в цьому плані. На це вказує Управління хімічної ветеринарії та розслідувань у Штутгарті (CVUA). Шкода, однак, що споживачі не можуть побачити це ззовні. Залишилася лише порада - перекласти все, що не використовується, відразу з банок без покриття або з частковим покриттям у відповідні ємності зі скла або порцеляни. CVUA дослідив загалом 185 зразків, шість продуктів було відхилено через надмірний вміст олова.

продовольчий

Вміст олова в їжі, як правило, дуже низький, зазвичай нижче 1 мг на кг їжі. Але коли вони виходять на ринок у банках, це залежить від банки. Що стосується кислої їжі, зокрема фруктів або помідорів, а також грибів, інфузійна рідина яких містить лимонну кислоту, олово може бути розчинено з матеріалу банки та мігрувати в їжу. Для того, щоб це обмежити або повністю уникнути, виробники продуктів харчування в Німеччині використовують банки, які мають додаткове пластикове покриття («фарбу»). Це стосується як частин (основи та кришки), так і всієї внутрішньої частини банки.

Консервовані помідори випускаються у баночках з частковим або повністю покритим покриттям. Відмінності у вмісті олова великі залежно від матеріалу банки. У випадку з повністю покритими банками дослідники Штутгарта визначили лише значення нижче 5 мг/кг, але в консервованих консервах з частковим покриттям рівні помідорів до 120 мг/кг.

Консервовані фрукти, такі як ананаси, абрикоси або фруктові коктейлі, переважно заповнюються у банки з частковим покриттям; проти двох досліджених зразків заперечували через перевищення граничних значень (280 мг/кг та 283 мг/кг). Те саме стосувалося грибів: чотири зразки з банок з частковим покриттям значно перевищували граничне значення, яке становить 200 мг/кг їжі.

Металеве олово навряд чи є токсичним. Однак чутливі люди можуть відчувати скарги на шлунково-кишковий тракт. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує обмежити добове споживання олова з їжею до 2 мг на кг ваги. Для людини вагою 60 кг це відповідає 120 мг олова; Отже, дитина з масою тіла 30 кг не повинна вживати більше 60 мг олова на день.