Оманливі споживачі щодо продуктів, що не містять глютену - MedMix
Продукти, що не містять глютену, не можна вважати адекватною заміною їх глютеносодержащим версіям, оскільки їх споживання енергії значно вище.
Вчені з Європейського товариства дитячої гастроентерології ESPGHAN закликають змінити рецепти безглютенових продуктів з більш здоровою сировиною, щоб забезпечити здорове харчування дітей.
Продукти, що не містять глютену, мають значно більший вміст енергії
Результати дослідження, представлені на 50-й щорічній зустрічі Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, припускають, що безглютенові продукти мають значно більший енергетичний вміст та інший харчовий склад, ніж варіанти, що містять глютен. Крім того, багато продуктів, що містять глютен, особливо хліб, макарони, піца та борошно, містять до трьох разів більше білка, ніж безглютенові замінники. Виявлений в дослідженні дисбаланс може негативно вплинути на ріст дитини та збільшити ризик ожиріння у дітей. У ході дослідження було досліджено понад 1300 продуктів. Результат:
- Безглютеновий хліб має значно більший вміст ліпідів та насичених жирних кислот
- Безглютенові макарони мають значно нижчий вміст цукру та білка
- Безглютенові рулети мають значно нижчий вміст білка та значно більший вміст ліпідів
Продукти без глютену через целіакію
Багато хворих переходять на безглютенову їжу через целіакію. На думку експертів, надзвичайно важливо змінити рецепти продуктів, що їх замінюють, щоб забезпечити порівнянні харчові цінності. Це особливо важливо у дітей, здоровий ріст і розвиток яких залежить від збалансованого харчування. Вчені також попереджають, що споживачі вводяться в оману з приводу цих нездорових відхилень через погану харчову інформацію про продукти.
Вимога ESPGHAN: Якщо харчові цінності продуктів, що не містять глютену, значно відрізняються від варіантів, що містять глютен, це повинно бути чітко зазначено на етикетці продукту. Споживачі також повинні отримати вказівки, щоб вони могли краще зрозуміти харчовий склад продуктів і, як поінформовані споживачі, могли їсти здоровішу їжу. Для безглютенових продуктів, які не розфасовані, не застосовуються ті самі вимоги щодо маркування, що й для розфасованих продуктів. Це означає, що споживачі можуть недостатньо усвідомлювати харчові відмінності, які можуть мати значний вплив на здоров’я. Я завжди виступав за `` маркування світлофора '', щоб полегшити порівняння продуктів на основі таких важливих поживних речовин, як білок, жир та цукор.