Скандинавська дієта Сезонна та регіональна їжа - FIT FOR FUN
Розріджувач завдяки данській їжі? Нова тенденція натхненна культовим рестораном "Noma" у Копенгагені. Чи справді скандинавська дієта корисна для схуднення?
Будь то схуднення чи здоров’я - протягом багатьох років середземноморська дієта вважалася найвищою. Але зараз конкуренція йде з крайньої півночі. Північна дієта доводить, що середземноморський регіон з оливковою олією та корінням не є єдиним джерелом здоров'я; В інших регіонах також є що запропонувати. Після того, як трендова їжа протягом тривалого часу стає дедалі екзотичнішою та дорожчою, оголошується повернення до регіональної кухні.
Модель з Копенгагена
Ресторан 'Нома' гурмани з усього світу відзначають як квантовий стрибок у кулінарному мистецтві. Шеф-кухарі ресторану із зірками, який навіть був визнаний найкращим рестораном у світі, безкомпромісно покладаються на сезонні та регіональні інгредієнти: риба та дичина - це така ж частина, як і їжа, що збирається морем та в живоплотах, таких як водорості та ягоди, мох та дикі трави.
Поєднання в меню звучать незвично: топінамбур із смаженою сінною олією або свиняча шийка з рогозом. Крім того, існує безліч традиційних методів приготування, які при сучасному застосуванні лоскочуть смакові рецептори, наприклад, копчення над сіном. Гурманам і допитливим часто доводиться чекати багато місяців за столом у ресторані; Не дивно, що "Нома" зараз надихнула багатьох кухарів і знайшла численних наслідувачів.
Наскільки здоровою є нордична дієта?
Ця історія успіху також змусила вчених з Копенгагенського університету сісти і звернути увагу. У 2011 році вони провели масштабне дослідження, в якому взяли участь 57 000 випробуваних. Виявилося, що ті учасники, які зосереджувались на традиційній кухні з великою кількістю ягід, яблук, груш, капусти, коренеплодів, вівса та жита, а також риби та уникали як можна більше масла, жирних молочних продуктів та цукру, були значно здоровішими, ніж ті, хто який віддався сучасному датському способу життя і споживав багато солодощів та маргарину.
Рівень смертності серед учасників у віці від 50 до 64 років був сенсаційним на 36 відсотків нижчим серед скандинавських їдачів.
Не дивно, адже крайня північ має що запропонувати: житній хліб особливо багатий клітковиною, а також містить багато вторинних рослинних речовин; Чоловіки особливо корисні від споживання, оскільки утворення пухлин передміхурової залози сповільнюється. Капуста та ягоди також захищають від раку. Такі жирні види риби, як скумбрія та оселедець, містять велику кількість омега-3 олії, яка захищає судини і таким чином запобігає серцевим захворюванням та інсультам. Дослідження Швеції та Фінляндії також підтвердили, що нордична дієта знижує кров'яний тиск і рівень холестерину.
Дослідники також високо оцінили той факт, що учасникам було легко підтримувати дієту, оскільки вона містила багато звичних елементів; це проблема для багатьох, хто пробує середземноморську дієту.
Схудніть за допомогою нордичної дієти
Лікар. Томас Мейнарт Ларсен з Університету Копенгагена очолив дослідження, щоб перевірити вплив нордичної дієти на ожиріння. З 181 учасника 68 дозволили підтримувати звичний раціон харчування, тоді як 113 перейшли на нордичну дієту. Ніхто не повинен був рахувати калорії - кожен повинен їсти, поки не насититься. Протягом шести місяців скандинавські Пожирачі втратили втричі більше ваги, ніж звичайні поїдачі - в середньому 5 кг порівняно з 1,5 кг.
Крім усього іншого, допомагає цільнозерновий житній хліб, який дуже ситний і підтримує схуднення. Ріпакова олія - кращий варіант регіональної олії, який багатий ненасиченими жирними кислотами. Картопля, коренеплоди, бобові та капуста є основним напрямком нордичної дієти, поряд із такими фруктами, як яблука, груші та ягоди. Слід вживати більше риби, ніж м’яса; Червоне м’ясо рідко подають і найкращої якості - і це також може бути дичина. І, можливо, на вашій наступній осінній прогулянці ви також знайдете ягоди та гриби, які надають різноманітність.