Омега 3 та омега 6 жирні кислоти - Синево
Загальна інформація та рекомендації для визначення поліненасичені жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти є частиною сімейства довголанцюгових поліненасичених жирних кислот і представлені альфа-лінолевою кислотою (ALA), ейкозапентановою кислотою (EPA) та докогексановою кислотою (DHA). Альфа-лінолева кислота вважається необхідною, оскільки вона не може синтезуватися організмом, основним джерелом їжі є їжа. ALA може перетворюватися в організмі на EPA та DHA, але кількість не є значною (менше 5%).
Жирна риба (оселедець, лосось, скумбрія, тунець) та риб’ячий жир є основними прямими джерелами омега-3 жирних кислот, особливо EPA та DHA. Сирий риб'ячий жир містить 18% EPA і 12% DHA, але за допомогою спеціальної обробки його можна концентрувати, отримуючи олію з 33% EPA і 22% DHA.
ALA міститься у високій концентрації в насінні льону, ріпаку, горіхах та сої. Загалом рослини містять ALA, а не EPA або DHA як такі. Іншим важливим джерелом жирних кислот омега-3 в даний час є водорості (мікроводорості Crypthecodinium cohnii та Schizochytrium).
Омега-3 жирні кислоти розпізнаються переважно за їх сприятливим впливом на серцево-судинні захворювання: знижують рівень тригліцеридів (запропоновані механізми: зниження печінкового синтезу часток ЛПНЩ, підвищення активності ліпопротеїн-ліпази), зменшення запалення та агрегації тромбоцитів, ймовірно, стабілізують наліт запобігати аритміям і, отже, може сприяти зменшенню ризику ішемічної хвороби серця 1; 3. Експерти стверджують, що збільшення на 1% кількості омега-3 у раціоні знижує ризик серцевого нападу на 40%. Відповідно до рекомендацій AHA (Американської асоціації серця) люди, яким діагностовано ішемічну хворобу серця, повинні отримувати 1 г EPA/DHA щодня.
Широкі дослідження показують, що омега-3 відіграють важливу роль в інших областях захворювання, таких як зменшення ризику розвитку певних видів злоякісних утворень, неврологічних розладів або ускладнень, пов’язаних з діабетом та метаболічним синдромом. Крім того, деякі дослідження виявили їх зв'язок із сприятливим розвитком вагітності, цілісністю кісткової системи у людей похилого віку, хорошою гостротою зору та адекватним когнітивним розвитком у дитячому віці 1. Згідно з дослідженнями, вживання порції жирної риби (багатої на омега-3), принаймні раз на тиждень, зменшує ризик хвороби Альцгеймера. Симптомами дефіциту жирних кислот омега-3 є: сильна втома, погіршення пам’яті, сухість шкіри, перепади настрою, депресія та серцево-судинні розлади 1; 3; 7 .
Омега-6 - це ще один клас поліненасичених жирних кислот, що включає лінолеву кислоту (LA), гамма-лінолеву кислоту (GLA) та арахідонову кислоту (ARA). LA - основний омега-6 у їжі, кукурудзяна олія та соняшникова олія мають найбільший вміст; її також вважають незамінною жирною кислотою, оскільки вона не може синтезуватися в організмі. За винятком жіночого молока, більшість продуктів містять дуже мало активного GLA. ARA присутній у м’ясі та яйцях. В організмі людини омега-6 жирні кислоти, особливо лінолева, перетворюються в арахідонову кислоту, яка вбудовується в клітинні мембрани.
Серед дієтологів було багато суперечок щодо шкідливого впливу омега-6 жирних кислот, припускаючи, що вони сприяють запаленню (тим, що арахідонова кислота бере участь на ранніх стадіях запалення) і, таким чином, збільшують ризик. серцево-судинна. Однак лінолева кислота також утворює протизапальні молекули. Таким чином, в ендотелії судин омега-6 жирні кислоти мають протизапальні властивості, пригнічуючи вироблення молекул адгезії, хемокінів та інтерлейкінів, які є ключовими медіаторами процесу атеросклерозу 6 .
Для правильного введення харчових добавок важливо знати шляхи метаболізму трансформації незамінних жирних кислот у біоактивні форми (див. Рисунок). У каскаді цих метаболічних реакцій беруть участь 2 ферменти - дельта-6 десатураза та дельта-5-десатураза, дефіцит яких зафіксовано за певних умов.
Для забезпечення оптимальної активності дельта-6 десатураза потребує достатньої кількості кофакторів (вітамінів та мінералів): нікотинової кислоти (вітамін РР), вітаміну В6, вітаміну С, магнію та цинку. Цей фермент може інгібуватися кількома факторами, включаючи старість, стрес, алкоголь та дієти з високим вмістом насичених жирів, гіперхолестеринемію та низький рівень магнію. Вважається, що до 20% людей порушують активність дельта-6 десатурази, і її активність різко зменшується з віком. У цих суб'єктів відповідною терапією є введення попередньо сформованих масел, які короткозамкнуть фермент (наприклад, масло первоцвіту - енотера). Цинк також має вирішальне значення для функціонування ферменту дельта-5 десатурази 2; 7 .
Рис. 8.8.1 Метаболічні шляхи поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6
Цей тест оцінює споживання харчових речовин та всмоктування в кишечнику необхідних жирних кислот. Дефіцит незамінних жирних кислот є наслідком незбалансованого харчування або синдрому мальабсорбції ліпідів у кишечнику. Ейкозапентанова кислота та докозагексанова кислота використовуються для оцінки можливого захисного ефекту від серцево-судинних захворювань 2,3,5,6 .
Навчання пацієнта - голодування (натщесерце) протягом 12-14 годин; слід уникати вживання алкоголю принаймні за 1 день до збору врожаю 4 .
Зібраний зразок - венозна кров 4 .
Збиральний контейнер Вакутейнер без антикоагулянта з/без розділювального гелю 4 .
Необхідна обробка після збору врожаю - сироватка відокремлюється центрифугуванням і негайно заморожується; зразки, зібрані поза лабораторією, транспортуються до контейнера, призначеного для заморожених зразків 4 .
Обсяг вибірки - мінімум 2 мл ser 4 .
Стабільність зразка -відокремлена сироватка стабільна протягом тривалого часу при -18 ° C 4 .
Причини відхилення доказів - зразок, гемолізований або не заморожений в лабораторії 4 .
Метод - газова хроматографія в поєднанні з мас-спектрометрією (GC/MS) 4 .
Довідкові значення
Альфа-лінолева кислота:> 7 мг/л; Ейкозапентанова кислота:> 4 мг/л; Докозагексанова кислота:> 9 мг/л
Лінолева кислота:> 550 мг/л; Гамма-лінолева кислота:> 4 мг/л; Дигомогамма-лінолева кислота:> 18 мг/л; Арахідонова кислота: 124-311 мг/л 4
Інтерпретація результатів
Умови, в яких беруть участь два типи незамінних жирних кислот, походять не від того, що один має позитивні ефекти, а інший - негативно, а від дисбалансу співвідношення між їх концентраціями.
Західна дієта відчуває дефіцит омега-3 і містить надлишок омега-6, завдяки чому досягається співвідношення омега-6/омега-3 15/1 -16,7/1 (вважається, що людство спочатку розвивалося на основі дієти де співвідношення становило близько 1).
Підвищені співвідношення омега-6/омега-3 сприяють розвитку багатьох захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, запальні та аутоімунні захворювання, тоді як підвищена концентрація омега-3 чинить захисний ефект. При вторинній профілактиці серцево-судинних захворювань було встановлено, що співвідношення 4/1 знижує загальну смертність на 70%. Співвідношення 2,5/1 зменшує проліферацію клітин у пацієнтів з колоректальною пухлиною, тоді як співвідношення 4/1, з такою ж кількістю омега-3, не впливає. У жінок, хворих на рак молочної залози, низький коефіцієнт асоціюється з меншим ризиком несприятливих явищ. Співвідношення 2-3/1 пригнічує запалення при ревматоїдному артриті; співвідношення 5/1 благотворно впливає на хворих на астму, тоді як співвідношення 10/1 має негативні наслідки. Ці дослідження показують, що оптимальне значення коефіцієнта залежить від основного стану 8 .
Дисбаланс жирних кислот часто спостерігається у пацієнтів із хронічними запальними станами (артрит, атеросклероз, екзема, алергія, синдром роздратованого кишечника, аутоімунні захворювання), розладами поведінки та нервово-психічними розладами (стареча деменція, СДУГ: розлад гіперактивності з дефіцитом уваги) агресивні та антигромадські, депресія, парестезії), у вагітних та годуючих жінок. Як розумна, так і лабораторна картина майже завжди покращуються після розумного прийому добавок з незамінними жирними кислотами 2,3 .