Омега 3 та Омега 6 жирні кислоти
Терміни «омега-3» та «омега-6» стосуються хімічної структури жирних кислот, і існує кілька типів омега-3 та омега-6 жирних кислот, які ми вживаємо, а не лише один тип. У межах кожної групи є незамінні жирні кислоти - саме ці кислоти нам потрібно споживати, оскільки наш організм виробляє недостатньо. У невеликих кількостях - і збалансовано - незамінні жирні кислоти допомагають підтримувати ріст, зір і, в той же час, роботу мозку.
Проблема полягає в тому, що балансу, який повинен характеризувати наш раціон, насправді не існує - таким чином, ми споживаємо надлишок омега-6 жирних кислот, але не вживаємо достатньої кількості омега-3. А коли цього балансу не існує, страждає наше здоров’я. Це було не завжди так - дієта наших далеких предків зуміла збалансувати споживання жирних кислот завдяки рослинним продуктам, які вони їли, таких як овочі, фрукти, горіхи та насіння.
Але за останні 150 років або близько того, наш раціон настільки змінився, що ми зараз споживаємо до 15 разів більше омега-6, ніж омега-3, що повністю дисбалансує наш раціон. Одним із факторів, який найбільше сприяє цьому дисбалансу, є величезна кількість споживаної нами зернової олії - і тут окремим випадком є кукурудзяна олія, яка є одним з найбагатших джерел омега-6 жирів. Ми перевантажені омега-6, який міститься майже у всіх продуктах, починаючи від смаженої їжі, вареної їжі та хрустких закусок, до готових заправок для салатів та солодощів, але в той же час ми споживаємо майже недостатньо омега-3 жирні кислоти - які в основному надходять з риби, але також з таких продуктів, як овочі та горіхи будь-якого виду.
Просто зменшивши споживання жиру, ми допоможемо збалансувати свій раціон, оскільки основним джерелом жирних кислот омега-6 є жирна їжа, яку ми їмо. Тоді спробуйте їсти більше риби, якщо можете. Якщо ви не можете додати рибу до свого меню кілька разів на тиждень, можливо, ви захочете також розглянути добавки до риб’ячого жиру.
Овочі та фрукти, природно, мають збалансовану кількість жирних кислот, тому намагайтеся включати їх у кожен прийом їжі. Фрукти накопичують жир переважно в насінні, тому фрукти з насінням, які можна їсти - наприклад, ягоди та ківі - є чудовими джерелами корисних жирів. Ви також можете їсти горіхи та насіння як закуски, наприклад. Вони є чудовою альтернативою чіпсам і печиву, які можуть бути насичені менш корисними жирами омега-6.